Chaque fois que je m’aventure sur un marché asiatique, j’essaie de ramasser quelque chose que je n’ai jamais vu auparavant ou qui n’est pas étiqueté en anglais. C’est toujours amusant d’essayer de comprendre quel paquet mystérieux ou quel morceau de produit j’ai sélectionné au hasard et encore plus amusant de comprendre comment l’utiliser. En chemin, j’ai découvert des litchis, du ramboutan, des caltrops d’eau (que je n’ai jamais mangés), des melons à cornes et d’innombrables autres articles au fil des ans. Ma plus récente découverte a été faite lors de notre dernier mois de vie à Boston, au Super 88 de Malden – aubergines thaïlandaises. Beau, mais amer avec des graines intactes et une légère odeur de banane, ce fruit ferme ressemble à une petite pastèque et a un goût similaire à celui des aubergines italiennes ou américaines.

Je ne savais pas quoi l’associer, mais je savais qu’elle avait besoin d’un peu de douceur pour équilibrer le goût amer résiduel après l’élimination des graines, alors j’ai fait une sauce avec un soupçon d’agave et de mirin. Une poignée de tomates cerises coupées en deux a donné à ce plat une touche de couleur tandis que le basilic et le citron vert lui ont donné un aspect résolument thaïlandais. Avant de le cuillerer sur du riz ou des nouilles, des arachides et des oignons verts sont saupoudrés sur le dessus pour arrondir tout le reste avec un peu de contraste et de croquant. Si vous ne trouvez pas d’aubergines thaïlandaises, des morceaux d’aubergines italiennes ou américaines fonctionneront également ici.

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