Boisson aux Prunes acides (Suan Mei Tang– 酸梅汤)
Nous savons donc que la boisson aux Prunes acides ne sonne pas vraiment très bien, mais il s’agit de la traduction couramment utilisée d’une boisson chinoise populaire connue sous le nom de suan mei tang (酸梅汤) en chinois. (Alors qu’une traduction chinoise maladroite ne vieillit jamais, nous préférons appeler cette boisson du thé aux prunes acides!)
Quelle Est Cette Boisson À La Prune Aigre?
Alors, qu’est-ce que le thé de prune aigre? Avant que les entreprises de boissons commerciales ne se fraient un chemin en Chine, cette boisson séculaire était, et est toujours dans l’esprit de la plupart des Chinois, le désaltérant ultime, surtout dans la chaleur de l’été! La couleur est un magenta profond et, malgré le nom, est délicieusement rafraîchissante!
Quand j’étais jeune, la climatisation était inexistante. Lorsque votre ventilateur à feuilles de palmier a cessé d’être efficace, c’est lorsque vous avez su qu’il était temps de refroidir en interne. Je me souviens que les trois remèdes courants étaient la pastèque, la soupe de haricots mungo (绿豆汤) et cette boisson à la prune aigre.
Je ne peux pas dire que j’ai bu cette boisson à la prune aigre autant de fois, mais je me souviens qu’une bouteille de celle-ci était très précieuse, et nous la diluions avec de l’eau ou de l’eau glacée pour pouvoir la partager entre plus de gens. J’ai eu les plus beaux souvenirs de cette boisson à la prune aigre douce, acidulée et rafraîchissante, même avec l’eau ajoutée.
Malheureusement, ce post a également ramené des souvenirs pas si bons d’attendre dans de longues files d’attente sous le soleil brûlant pour de l’eau glacée. À cette époque, nos vies étaient beaucoup plus difficiles! Pas de réfrigérateurs dans la maison.
Alors, qu’est-ce qui compose cette boisson aux prunes acidulées fruitées et rafraîchissantes? J’ai vu des recettes qui demandent de toute combinaison de ce qui suit séchées ingrédients: prunes aigres (乌梅), l’aubépine baies (山楂片), séchées, écorces d’orange (陈皮), racine de réglisse (甘草), fleurs d’hibiscus séchées (洛神花), de rock et de sucre (冰糖).
Mais les prunes aigres séchées et les baies d’aubépine sont les deux ingrédients clés. N’essayez pas de les remplacer ou de les éliminer dans cette recette!
Au-delà de ces 2 ingrédients, n’hésitez pas à mélanger et assortir en fonction de vos propres goûts. Si vous restez dans la gamme indiquée dans la recette, vous ne pouvez vraiment pas vous tromper.
S’il est trop fort, vous pouvez toujours le diluer avec de la glace et de l’eau. La boisson traditionnelle aux prunes aigres fait également appel à l’osmanthus, une fleur parfumée sucrée qui se présente sous la forme de fleurs séchées, de sirop et de vin. Il est le plus souvent utilisé dans les boissons, les bonbons et les plats de viande braisée.
Propriétés médicinales bonus?
Le Suan Mei Tang est considéré par certains comme une boisson médicinale, un peu comme les jus pressés frais d’aujourd’hui. Tous les ingrédients sont naturels et destinés à nettoyer et à calmer vos entrailles, à expulser la chaleur et à étancher la soif.
C’est bon pour toute la famille, et on pense qu’il est efficace dans la lutte contre les maux « liés à la chaleur » selon la médecine traditionnelle chinoise. Même les jeunes savent commander des boissons aux prunes aigres lorsqu’ils mangent de la marmite et des aliments épicés.
Mais la recette traditionnelle peut être accablante et même avoir un goût un peu médicinal si vous ne faites pas attention, j’ai donc ajusté la recette pour qu’elle soit un peu plus « conviviale ». »
Mais sérieusement, la couleur de ce thé n’est-elle pas si jolie et rafraîchissante? Je sais que vous allez l’apprécier!
Instructions de recette de Suan Mei Tang
Rincer tous les ingrédients séchés à l’eau courante pour éliminer toute saleté ou débris. Dans une grande casserole, mélanger l’eau et les ingrédients séchés (si vous le souhaitez, vous pouvez envelopper tous les ingrédients séchés dans une étamine pour éviter l’étape de déformation ultérieure), et laisser tremper pendant 1 heure.
Après le trempage, porter le tout à ébullition et baisser immédiatement le feu à feu doux. Laisser mijoter (avec le couvercle) pendant 45 minutes. Ajoutez le sucre de roche, laissez-le se dissoudre complètement et éteignez le feu pour laisser refroidir le liquide.
Une fois refroidi, filtrer le liquide dans un grand récipient et servir sur de la glace.
N’oubliez pas de conserver les restes au réfrigérateur; cela durera 3-4 jours. Vous saurez que la boisson a mal tourné s’il y a des bulles d’air flottant sur le dessus et que le liquide est opaque au lieu d’être clair!
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Boisson à la prune aigre (Suan Mei Tang- 酸梅汤)
Ingredients
- ▢ 2500 ml water (about 10 cups)
- ▢ 50-100 grams dried hawthorn (山楂片)
- ▢ 30-100 grams dried sour plum (乌梅)
- ▢ 3-10 grams dried orange peel (陈皮)
- ▢ 3-10 grams dried licorice root (干草)
- ▢ 10-20 grams dried hibiscus flower/tea (洛神花)
- ▢ 1-3 grams dried fleur d’osmanthus (facultatif)
- 1100 grammes de sucre de roche (ou au goût)
Instructions
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Rincer tous les ingrédients séchés sous l’eau courante pour éliminer toute saleté ou des débris. Dans une grande casserole, mélanger l’eau et les ingrédients séchés (si vous le souhaitez, vous pouvez envelopper tous les ingrédients séchés dans une étamine pour éviter l’étape de déformation ultérieure), et laisser tremper pendant 1 heure.
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Après le trempage, porter le tout à ébullition et baisser immédiatement le feu à feu doux. Laisser mijoter (avec le couvercle) pendant 45 minutes. Ajoutez le sucre de roche, laissez-le se dissoudre complètement et éteignez le feu pour laisser refroidir le liquide.
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Une fois refroidi, filtrer le liquide dans un grand récipient et servir sur de la glace. N’oubliez pas de conserver les restes au réfrigérateur; cela durera 3-4 jours. Vous saurez que la boisson a mal tourné s’il y a des bulles d’air flottant sur le dessus et que le liquide est opaque au lieu d’être clair!
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