Le restaurant qui est crédité du boom des restaurants à Sunset Harbor, Pubbelly, a fermé pour de bon. Des rumeurs circulaient selon lesquelles le destin du restaurant était proche, et lorsque le restaurant a fermé pour réparations à la fin de cet été, les propriétaires ont décidé de ne pas rouvrir l’espace, comme le Miami Herald l’a d’abord rapporté.

L’équipe derrière Pubbelly et son restaurant frère Pubbelly Sushi ont décidé de « mélanger » les concepts, note le propriétaire et chef exécutif Jose Mendin. Alors que Pubbelly n’a maintenu qu’un seul emplacement tout au long de sa presque décennie — et un changement de nom à Pubbelly Noodle Bar au cours de ses dernières années — Pubbelly Sushi s’est étendu avec des emplacements à Miami, au Mexique et en République dominicaine, et l’équipe a décidé de mettre son énergie vers Pubbelly Sushi à la place.

Alors, que signifie le mélange? En novembre, le menu de sushi Pubbelly fait l’objet d’une refonte complète et comprendra tous les favoris du menu original de Pubbelly, y compris les boulettes de côtes courtes, les dattes farcies au chorizo et les petits pains de porc cuits à la vapeur — mais pour ceux qui manquent les plats, ils peuvent déjà obtenir leur solution à l’avant-poste original de Pubbelly Sushi à Sunset Harbour.

Mendin a certes été occupé, cependant, cette semaine seulement en ouvrant un restaurant à Paris, en France, avec les restaurateurs Julie et Olivier Demarle, qu’il a rencontrés à Pubbelly. Le restaurant, appelé Moloko Pigalle, propose des tapas et des cocktails de style asiatique, et est en développement depuis plus de quatre ans. Mendin est également impliqué dans le restaurant portoricain La Placita.

Quant à la suite des choses pour l’espace, Mendin et son équipe ne sont pas tout à fait sûrs. Mendin note qu’ils ont toujours le bail et qu’ils évaluent leurs options, que ce soit pour ouvrir un nouveau restaurant dans l’espace ou pour qu’une autre équipe de restaurant le prenne en charge. Mais Pubbelly Sushi continuera de se développer, avec son prochain emplacement « très probablement » à Fort Lauderdale, où Mendin a déjà un restaurant de fruits de mer Rivertail qui devrait faire ses débuts plus tard cette année.