Curry de légumes à la noix de coco
Je dois crier un grand coup à Neil, dont le tweet m’a inspiré à réessayer avec une recette que j’ai complètement ratée la première fois. Neil a tweeté à propos d’un curry de légumes et de pois chiches incroyable qu’il avait fait avec du lait de coco et c’était exactement ce dont j’avais envie, alors je savais que j’allais devoir l’essayer à nouveau. J’ai abordé la recette avec un peu plus de réflexion et de planification cette fois-ci et je suis heureux de vous annoncer que nous avons maintenant un GAGNANT! Woo!
Et par gagnant, je veux dire que je ne pouvais pas m’empêcher de glisser des cuillerées de sauce entre les photos. C’est l’un de ces plats qui vous fait simplement dire: « PLUS! »Les currys ne sont pas les plus beaux des plats, mais leur saveur puissante compense plus que leur manque d’apparence. L’utilisation d’une poudre de curry pré-mélangée rend ce plat un jeu d’enfant. Il n’y a pas de mesure de dix épices différentes, juste un mélange parfaitement mélangé. J’ai utilisé une poudre de curry chaud, mais il y a beaucoup de versions douces sur le marché. La beauté d’une poudre de curry douce est que vous pouvez simplement ajouter du poivre de Cayenne pour le rendre chaud, ou n’importe quel niveau de chaleur entre les deux.
J’ai utilisé un autre de mes articles de coupe courte préférés pour ce plat: des légumes surgelés. J’ai utilisé un sac d’une livre de chou-fleur congelé et de brocoli. Non seulement c’était une fraction du prix que si je les avais achetés frais, mais j’avais exactement la quantité dont j’avais besoin, le hachage était déjà fait pour moi, et ils sont pré-blanchis, donc le temps de cuisson était beaucoup plus court. Je dois l’adorer.
Le résumé: C’est un plat très facile, super savoureux, copieux et peu coûteux qui vous aidera à utiliser les restes de légumes de votre réfrigérateur ou de votre congélateur. J’ai fait mes choix de légumes en fonction de ce que j’avais sous la main, mais vous pouvez vous sentir libre d’expérimenter. Pour un peu plus de protéines, essayez d’ajouter des pois chiches, comme Neil l’a fait!
Curry de Légumes à la noix de coco
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Curry de légumes à la noix de coco
Ingredients
- 2 Tbsp olive oil ($0.32)
- 2 cloves garlic ($0.16)
- 1 inch fresh ginger ($0.16)
- 2 Tbsp curry powder* ($0.30)
- 1/2 lb. carrots, 3-4 medium ($0.55)
- 1 yellow onion ($0.52)
- 2 Tbsp tomato paste ($0.11)
- 1 15oz. can diced tomatoes ($0.75)
- 1 lb. frozen broccoli and cauliflower pieces ($1.65)
- 1 14oz. can light coconut milk** ($0.99)
- 1/2 tsp salt ($0.02)
- 1/2 tsp sugar ($0.02)
- 1 poignée de coriandre fraîche, hachée (0,25$)
Instructions
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Épluchez le gingembre à l’aide d’un éplucheur de légumes ou en grattant avec le côté d’un cuillère. Râpez environ un pouce du gingembre sur une petite râpe à fromage trouée. Émincer l’ail. Faire revenir l’ail et le gingembre avec l’huile d’olive dans une très grande poêle ou une grande casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient ramollis (1-2 minutes). Ajouter la poudre de curry et continuer à faire sauter pendant une minute de plus.
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Pendant ce temps, épluchez et coupez les carottes en rondelles. Couper l’oignon en dés. Ajouter les carottes et l’oignon dans la poêle et continuer à faire sauter jusqu’à ce que les oignons soient tendres et transparents.
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Ajouter la pâte de tomate et les tomates en dés (avec le jus) dans la casserole. Remuer jusqu’à ce que la pâte de tomate se soit mélangée avec le jus et crée une sauce épaisse. Ajouter les morceaux de brocoli et de chou-fleur congelés et mélanger. Laissez mijoter la casserole à feu moyen jusqu’à ce que le brocoli et le chou-fleur soient bien chauffés (5 à 10 minutes).
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Baisser le feu et ajouter le lait de coco. Remuer jusqu’à ce que le lait de coco soit bien mélangé à la sauce tomate. Laisser chauffer le curry à feu doux (5 minutes). Incorporer le sel et le sucre dans la sauce. Goûtez et ajoutez plus de sel si désiré. Garnir d’une poignée de coriandre fraîche hachée.
Notes
Voyez comment nous calculons les coûts de la recette ici.
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles ne sont que des estimations. Voir notre avertissement nutritionnel complet ici. La section équipement ci-dessus contient des liens d’affiliation vers les produits que nous utilisons et aimons. En tant qu’associé Amazon, je gagne des achats éligibles.
Photos étape par étape
Commencez par émincer 2 gousses d’ail et râper environ un pouce de gingembre sur un petit fromage troué râpe (retirez d’abord la peau, soit avec un éplucheur de légumes, soit en grattant avec le côté d’une cuillère). Faire revenir l’ail et le gingembre avec 2 C. à soupe d’huile d’olive dans une très grande poêle ou une grande casserole à feu moyen. Faire revenir jusqu’à tendreté (environ 2 minutes).
Ajouter 2 C. à soupe de poudre de curry et continuer à faire sauter à feu moyen pendant environ une minute. Cela va griller les épices et magnifier leurs saveurs. 2 cuillères à soupe semble beaucoup, mais il y aura beaucoup de légumes à couvrir et le lait de coco adoucit vraiment les choses un peu. Cela étant dit, chaque poudre de curry est différente, vous voudrez peut-être commencer avec une plus petite quantité et progresser. Après avoir ajouté les légumes surgelés est un bon endroit pour goûter et déterminer si plus est nécessaire.
Pendant ce temps (ou avant, si vous avez besoin de plus de temps), coupez un petit oignon en dés, épluchez et hachez 1/2 lb. de carottes (environ 3-4 carottes).
Ajouter les oignons et les carottes dans la poêle (ou la casserole) et continuer à faire sauter à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient tendres et transparents.
Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de pâte de tomate et une boîte de tomates en dés de 15 onces (avec le jus). Remuer jusqu’à ce que la pâte de tomate se soit mélangée au jus.
Vérifiez dans l’allée du congélateur pour un sac d’une livre de brocoli et de chou-fleur congelés. Celui-ci était déguisé en « Mélange d’hiver » et a une photo d’un poivron rouge dessus, mais quand j’ai retourné le sac et regardé les ingrédients, c’était juste du brocoli et du chou-fleur. 😀
Incorporer une livre de morceaux de brocoli et de chou-fleur congelés dans le mélange de tomates et laisser chauffer.
J’ai utilisé cette boîte de lait de coco que j’avais marqué chez Trader Joe’s la dernière fois que j’étais à Baton Rouge (99 cents! Woot!). Vous pouvez certainement utiliser du lait de coco complet, mais vous devrez peut-être ajouter de l’eau pour le rendre plus impertinent. Le lait de coco gras contient beaucoup moins de liquide que le lait de coco léger. Oh, et non, la « boisson à la noix de coco » (le genre de substitut de lait laitier) ne fonctionnera pas ici. C’est trop dilué.
Baisser le feu à feu doux, puis incorporer la boîte de 14 onces de lait de coco léger. Laisser chauffer la sauce, puis incorporer 1/2 c. à thé de sel et 1/2 c. à thé de sucre. Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement si vous le souhaitez. Garnir d’une poignée de coriandre fraîche hachée.
Vous voudrez certainement servir le curry avec du riz ou du naan pour absorber toute la délicieuse sauce!