Le four est l’un des piliers de la cuisine moderne d’aujourd’hui. Merriam-Webster définit un four comme « une chambre utilisée pour le chauffage, la cuisson ou le séchage ». Nous utilisons souvent les termes « cuisinière » et « cuisinière » pour désigner un four, mais ils se réfèrent en fait à deux choses différentes. Un « poêle » (également appelé « table de cuisson ») est un appareil séparé avec quatre à six éléments ou brûleurs, généralement intégré dans un comptoir, et alimenté par l’électricité, le gaz ou l’induction pour chauffer les aliments.

Une « cuisinière » est une unité monobloc qui comprend une cuisinière (table de cuisson) avec des éléments ou des brûleurs utilisant du gaz, de l’électricité ou de l’induction pour la cuisson. Sous cette zone de cuisson se trouve le four, qui peut être alimenté par une méthode différente de celle de la table de cuisson (par exemple, cuisinière à double combustible).

Fours électriques conventionnels

Les fours électriques font partie de nos vies depuis qu’ils ont été commercialisés à grande échelle dans la première moitié du 20e siècle. Ils fonctionnent en utilisant un élément chauffant sur le sol du four qui émet de la chaleur qui rebondit sur les parois du four. Lorsque l’air chaud monte, il cuit la nourriture. Cependant, la chaleur rayonnée n’est pas uniforme et des points chauds peuvent être trouvés dans les aliments cuits s’ils ne sont pas tournés d’avant en arrière à intervalles réguliers. Les aliments sur la grille la plus haute cuisent également plus rapidement que les aliments sur la grille la plus basse, ils doivent donc être déplacés de haut en bas, en plus d’être tournés.

Il y a aussi un grilleur / élément chauffant en haut du four. Pour l’utiliser, la grille du four est déplacée dans la position la plus élevée possible, qui est généralement à trois ou quatre pouces du gril. La plupart des poulets de chair n’ont que les paramètres « on » et « off ». Certains fours vous offrent plus d’options pour les réglages de votre gril. De nombreux fours électriques conventionnels modernes vous permettent d’utiliser à la fois le four et le gril en même temps.

Fours à gaz conventionnels

Les fours à gaz sont également populaires aux États-Unis depuis le début du 20e siècle. La plupart des fours à gaz conventionnels sont chauffés par le bas, avec le gril dans un compartiment séparé sous le four. Vous n’avez pas la même flexibilité de distance de cuisson avec ce type de gril, mais vous pouvez généralement vous éloigner de quatre ou cinq pouces de la chaleur. Il y a des fours à gaz où il y a des brûleurs en haut ainsi qu’en bas, ce qui permet de griller dans le compartiment principal du four.

Les fours à gaz chauffent très rapidement, mais il y a une plus grande fluctuation de température et un chauffage globalement moins uniforme par rapport aux fours électriques. De nombreux fours à gaz auront également des « points chauds ». Parce que la combustion du gaz libère de l’humidité dans l’air, les fours à gaz peuvent être plus humides, ce qui ajoute du temps lorsque vous souhaitez faire dorer ou croquer les aliments.

Fours à convection

Un four à convection utilise toujours des méthodes de chauffage traditionnelles, telles que le gaz ou l’électricité, mais il dispose d’un ventilateur et d’un élément chauffant supplémentaire à l’arrière. Le ventilateur pousse de l’air sur cet élément chauffant, qui est recirculé dans le four, en maintenant une température constante et uniforme. Un four à convection avec l’élément chauffant supplémentaire et le ventilateur est connu comme un four à convection « vrai » ou « européen ». Les fours à convection ordinaires n’ont que le ventilateur et peuvent ne pas cuire les aliments aussi uniformément, car le ventilateur souffle à la fois de l’air chaud et de l’air froid.

Aujourd’hui, la plupart des fabricants offrent aux consommateurs la possibilité d’activer ou de désactiver la fonction de convection dans leur four conventionnel, en fonction de ce qu’ils cuisinent. Il existe également des combinaisons de four à micro-ondes et de grille-pain avec des réglages pour activer le mode de convection.

Les aliments cuisent environ 25 % plus rapidement dans un four à convection. Étant donné que la plupart des recettes sont conçues pour des fours conventionnels, il est recommandé de régler la température 25 ° F inférieure à celle suggérée par la recette, ou de réduire le temps de cuisson d’un quart. Cependant, la plupart des fours à convection disposent aujourd’hui d’une fonction de conversion automatique par convection qui convertira automatiquement votre température ou votre temps de cuisson pour vous à partir de votre recette conventionnelle.

Fours à convection Wolf

La marque Wolf propose des fours à convection dans différents modèles et styles. Sa cuisinière à double combustible comprend des brûleurs à gaz ou des éléments à induction en haut, et un four électrique à convection en dessous. Les modèles de 30 et 36 pouces disposent de deux ventilateurs et de quatre éléments chauffants pour contrôler la chaleur et le flux d’air et réduire les points froids, même lorsque vous utilisez plusieurs racks. Il existe 10 modes de cuisson au choix: cuire au four, rôtir, griller, convection, cuisson par convection, rôti par convection, gril par convection, pierre de cuisson, épreuve et déshydratation. Les fours à convection incluent également les réglages d’auto-nettoyage, de cuisson chronométrée, de démarrage différé et de mode Sabbat.

Les modèles de cuisinière de 48 pouces disposent d’un deuxième four à convection simple de 18 pouces pour un préchauffage rapide des petits repas ou d’une capacité supplémentaire pour les grands repas familiaux. Avec le modèle de 60 pouces, il y a deux fours à convection, chacun avec deux ventilateurs et quatre éléments chauffants, fournissant 9 pieds cubes de capacité de four à convection double.

Avec tous ces modèles, vous avez le choix entre les boutons rouges, noirs ou en acier inoxydable emblématiques de Wolf.Wolf fournit également des cuisinières à gaz avec des fours à convection à gaz disponibles en modèles de 30, 36, 48 et 60 pouces. Ceux-ci chauffent rapidement, cuisent uniformément sans les points chauds et froids et disposent d’un gril infrarouge de 18 000 Btu pour des saisies ultra-rapides. Le modèle de 48 pouces dispose d’un deuxième four à convection de 18 pouces, tandis que le modèle de 60 pouces dispose de deux fours à convection à gaz de 30 pouces. Tous les fours à gaz ont un mode Sabbat et des kits de pierre de cuisson sont disponibles en accessoire.

Fours à convection intégrés Wolf

La série M est la toute nouvelle gamme de fours à convection électriques intégrés Wolf. Ils sont disponibles en fours simples et doubles de 30 pouces, avec des styles professionnels, transitionnels et deux styles contemporains différents.

Dans la série M, Wolf a introduit le nouveau système de convection double VertiCross qui utilise deux ventilateurs à colonnes d’angle avec des éléments chauffants verticaux parallèles pour un chauffage plus rapide et une saturation et une distribution de la chaleur améliorées. Les fours simples et doubles ont dix modes de cuisson: convection, cuisson au four, rôti, gril, rôti à convection, gourmet, preuve, chaud, déshydraté et pierre. De plus, il y a une fonction d’autonettoyage et un mode Sabbat.

Il y a aussi une fonction gourmet qui a un menu de près de cinquante préréglages qui contrôle automatiquement la cuisson. Il vous indique la bonne position de la grille, définit le bon mode de cuisson et ajuste même la température par lui-même. Plus besoin d’essayer de calculer et d’ajuster la température ou les temps de cuisson à partir de recettes conventionnelles.

La série M est également prête à distance (uniquement pour un four à la fois dans des fours doubles), ce qui permet de contrôler à distance votre four. Certains modes ne peuvent pas être activés à distance, mais s’ils sont démarrés manuellement, ils deviennent accessibles depuis l’application mobile.

Fours à micro-ondes

Les fours à micro-ondes sont dans les maisons depuis les années 1970 et se trouvent maintenant dans la plupart des cuisines. Les micro-ondes réchauffent et décongèlent non seulement les aliments plus rapidement que les autres méthodes, mais les collations et les repas complets peuvent être préparés en une fraction du temps qu’il faudrait avec une table de cuisson et un four. Les micro-ondes ont des points chauds et froids, c’est pourquoi la plupart des modèles plus récents ont une plaque tournante.

Fours à micro-ondes à convection

Les fours à micro-ondes à convection offrent les avantages d’une cuisson rapide dans un micro-ondes ordinaire avec les fonctions de cuisson et de torréfaction d’un four à convection. La plupart de ces fours offrent la fonction combinée de « cuisson / cuisson rapide », qui utilise l’énergie des micro-ondes en même temps que la cuisson par convection. L’énergie micro-ondes cuit les aliments plus rapidement que la convection seule, et la cuisson par convection permet de brunir et de croustiller les aliments d’une manière que la cuisson au micro-ondes seule ne peut pas faire.

Fours à micro-ondes à convection Wolf

Les fours à micro-ondes à convection Wolf sont disponibles en modèles à bascule latérale, à tiroir et à tiroir déroulant de 24 et 30 pouces. Les modèles de 24 pouces sont disponibles dans le style transitionnel, tandis que ceux de 30 pouces sont disponibles dans des styles transitionnels, professionnels et contemporains. Les fours à convection à micro-ondes de 24 pouces ont une puissance de 900 watts et les modèles à tiroirs sont livrés avec 950 watts.

Le système de convection assure un chauffage uniforme, sans points chauds ou froids. Il existe un mode gourmet qui détecte les niveaux d’humidité et d’humidité et ajuste automatiquement le temps de cuisson et le niveau de puissance pour plusieurs recettes prédéfinies. Le mode « garder au chaud » transforme votre micro-ondes Wolf en un tiroir chauffant qui garde les aliments au chaud jusqu’à 90 minutes.

Il existe deux réglages préprogrammés qui facilitent la cuisson automatique à la chaleur par convection et au micro-ondes. À l’exception des aliments qui cuisent le mieux par cuisson par convection seule, la plupart des aliments conviennent bien à la cuisson combinée, en utilisant soit « micro-cuisson », soit « micro-rôti ». La combinaison de ces deux méthodes produit des viandes juteuses, des gâteaux humides et tendres et des pains à la texture fine, avec la bonne quantité de brunissement et de croustillant.

De plus, Wolf dispose d’un four à micro-ondes standard de 24 pouces avec une puissance de 1200 watts. Il dispose également du mode gourmet et « keep warm ».

Quel que soit le type de four dont vous disposez, vous pouvez compter sur le service d’appliance C&W pour le maintenir en parfait état. Appelez-nous dès aujourd’hui au (855) 358-1496 ou au (214) 358-1496 ou remplissez notre formulaire de demande de service en ligne.