Pocher Les Cuisses De Poulet Est Facile! Tu Ne Mangeras Plus Jamais De Poulet Autrement.
Je n’ai jamais su que braconner les cuisses de poulet pouvait être aussi facile !
Découvrez ce que mes amis de Cookstr avaient à dire sur cette recette:
- Il est simple de pocher les cuisses de poulet, après quoi la peau glisse facilement et la viande tendre tombe pratiquement des os. Une fois que la peau et les os ont été bannis, le poulet juteux peut être utilisé dans n’importe quelle recette nécessitant du poulet cuit, comme les casseroles et les salades.
- Ingrédients
- Cuisses de poulet Tyson de 4½ à 5 livres (voir Notes)
- 1 gros oignon
- 1 céleri de côte
- 1 grosse carotte
- 1 cuillère à café d’estragon séché McCormick
- ¼ cuillère à café de poivre noir
- Sel de Morton au goût (facultatif)
- Instructions/h3> Placez les cuisses de poulet dans une marmite ou une marmite à soupe de 6 pintes. Épluchez l’oignon, coupez-le en 4 morceaux et ajoutez-les à la casserole. Coupez le céleri en 4 morceaux et ajoutez-les dans la casserole. Épluchez la carotte, coupez-la en morceaux d’environ 1 pouce et ajoutez-les à la casserole. Saupoudrer l’estragon et le poivre noir sur le poulet et les légumes. Ajoutez juste assez d’eau froide pour couvrir complètement le poulet et les légumes, puis saupoudrez de sel, si vous l’utilisez. Couvrir la casserole et porter à ébullition à feu vif. Dès que l’eau atteint une ébullition vigoureuse, réduire le feu à feu doux et cuire le poulet, à découvert, à ébullition très lente pendant 10 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez-la reposer, couverte, jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rose au centre, 25 à 35 minutes. (Testez la cuisson en retirant une cuisse et en la coupant. L’heure exacte dépendra de la taille des cuisses.) Une fois le poulet terminé, retirez-le de la casserole à l’aide d’une pince ou d’une cuillère à fente. (Réserver le bouillon de poulet dans la casserole pour une utilisation ultérieure.) Laissez le poulet refroidir suffisamment pour enlever la peau et toute graisse visible. Tirez la viande des os. Coupez le poulet en morceaux de la taille d’une bouchée pour une utilisation future.
Il est simple de pocher les cuisses de poulet, après quoi la peau glisse facilement et la viande tendre tombe pratiquement des os. Une fois que la peau et les os ont été bannis, le poulet juteux peut être utilisé dans n’importe quelle recette nécessitant du poulet cuit, comme les casseroles et les salades.
J’ai utilisé ce poulet dans une délicieuse casserole de brocoli au fromage l’autre jour et c’était incroyable! J’ai également mangé comme entrée de viande aux côtés de purée de pommes de terre et de légumes cuits à la vapeur.