La sauce soja est un accompagnement préféré avec presque tous les plats sur la table, pas seulement la nourriture chinoise ou japonaise. Vous pouvez ajouter de la sauce soja même dans la nourriture mexicaine comme vous pouvez l’ajouter dans la recette de Burritos végétaliens ici. Cette sauce salée de couleur noire a tendance à donner une saveur magique unique à presque tout ce à quoi elle est ajoutée – que ce soit dans la cuisine ou après que le plat soit servi sur la table. Mais est-ce vraiment végétalien? Voyons si ce condiment salé que nous avons si affectueusement ajouté à nos plats efface le test végétalien ou non.

Sauce Soja – Végétalienne ou non ?

Qu’est–ce que la sauce Soja – La sauce soja a été inventée pour la première fois dans la Chine ancienne pendant la dynastie des Han occidentaux, il y a environ 2 200 ans. De Chine, il est d’abord allé en Asie de l’Est et du Sud-Est et après être devenu un condiment de cuisine de base là-bas; il a rapidement voyagé dans d’autres parties du monde à la fin des années 1950, gagnant le cœur de nombreux connaisseurs de la nourriture. Sa grande popularité internationale est largement attribuée à la principale marque de sauce soja japonaise, Kikkoman.

La sauce Soja est-elle végétalienne?

Comment la sauce soja est-elle préparée?

Son processus de préparation est tout aussi amusant. Le soja est fermenté pour faire cette sauce savoureuse (le soja est riche en vitamine B12 et est un produit à base de plantes, donc les végétaliens peuvent l’avoir comme nous l’avons discuté dans cet article pourquoi je ne suis pas végétalien).

Fait intéressant, le sel était autrefois considéré comme très coûteux à se permettre. Cela a conduit à la création de sauce de soja et de condiments salés similaires pour allonger l’utilisation de ce minéral coûteux dans les aliments. Mais sa saveur profonde d’umami était si appréciée que même des années plus tard, lorsque les prix du sel ont baissé, la sauce de soja a continué d’être très demandée.

Types de sauce soja

En raison de son immense popularité, plusieurs versions de sauce soja ont vu le jour, de sorte que vous pouvez aujourd’hui trouver tant de variantes différentes de ce condiment au supermarché. Ce n’était cependant pas le cas jusqu’à il y a quelques années peut-être. En Occident par exemple, seuls trois types de sauce soja étaient disponibles – régulière, claire et foncée – il n’y avait pas beaucoup de choix. Et puis sont venues les variations japonaises telles que le Tamari, le Koikuchi et la sauce soja Usukuchi. Nous avons eu l’embarras du choix.

De quoi Est Faite la sauce Soja ?

Les ingrédients nous disent « le soja est-il végétalien », ce qui nous aiderait à analyser ce condiment. La sauce soja utilise les ingrédients clés suivants:

1. Blé
2. Soja
3. Eau
4. Sel

Un rapide coup d’œil à ces quatre ingrédients nous indique que rien à leur sujet n’est non végétalien. Cependant, au cours des 2 200 dernières années, certaines variations dans les ingrédients et le processus de préparation ont forcément eu lieu. Mais essentiellement, la sauce soja en contient. En outre, la version japonaise relativement nouvelle Tamari est faite soit de blé, soit de très peu de grain. Ensuite, il y a certaines marques de magasins populaires qui ajoutent de la coloration au caramel et du sirop de maïs à la sauce soja. Certains ajoutent également des conservateurs comme le sorbate de potassium et le benzoate de sodium.

En tenant compte des ingrédients primaires et traditionnels utilisés dans la préparation de la sauce soja, on peut en déduire que la sauce soja est bien végétalienne. Il n’utilise aucun ingrédient ou sous-produit d’origine animale dans sa préparation et aucun animal n’est blessé pendant le processus. En outre, les conservateurs et colorants supplémentaires mentionnés ci-dessus qui sont ajoutés par certaines marques rendent toujours la sauce végétalienne.

Comme mentionné précédemment, la sauce soja a parcouru un long chemin depuis sa première invention en Chine. Différentes marques peuvent utiliser différentes choses pour améliorer l’expérience de la sauce soja pour leurs clients. L’acide lactique est l’un de ces éléments ajoutés par certaines marques. Vous pouvez le trouver dans des bouteilles de sauce soja au supermarché. Alors, l’acide lactique est-il végétalien?

C’est le nom qui crée la confusion dans l’esprit de certains végétaliens, les amenant à penser que l’acide lactique est lié au lactose, le sucre présent dans le lait. Au contraire, l’acide lactique n’est rien d’autre qu’une sorte de bactérie couramment utilisée dans le processus de fermentation de la sauce soja. Ce n’est pas non plus un dérivé laitier, mais obtenu à partir de glucides comme la fécule de maïs. (Comme nous l’avons déjà discuté de l’acide lactique dans ‘Are Sour Patch Kids vegan’ sur le fait qu’il soit végétalien ou non)

Un autre fait intéressant à souligner ici est que la plupart des gens se confondent avec la sauce soja est-elle végétarienne? Possible à cause du goût de viande ou de bouillon que la sauce soja prête à un plat? Ils se demandent alors s’il contient du poisson ou de la viande similaire dans sa préparation. Aucun. Le fait est que les saveurs umami profondes de la sauce soja qui lui sont un cadeau pendant des mois de fermentation et de brassage lui confèrent cette riche saveur charnue. Mais il ne contient pas de viande ou de sous-produit animal en soi.

Certains d’entre vous voudront peut-être avoir une version plus épicée de la sauce soja qui est la sauce Teriyaki. Vous pouvez vérifier l’examen du statut végétalien de la sauce Teriyaki avec nous.

La sauce Soja Kikkoman est-elle végétalienne?

Bien que la marque ait initialement effectué des essais sur des animaux, elle a cédé à la pression de PETA et d’autres groupes de défense des droits des animaux et des végétaliens et est maintenant complètement végétalienne.

Marques de Sauce Soja Végétalienne

Vos options sûres à acheter en magasin –

1. Eden Organic Tamari
2. Kikkoman
3. Lee KumKee
4. La Choy
5. Aloha Shoyu

Si vous recherchez une sauce rouge épicée et que vous recherchez une sauce Sriracha, vérifiez d’abord si la sauce Sriracha est une sauce végétalienne ou non.

Recette de Sauce Soja Végétalienne

Avec toutes les confusions qui se passent dans la tête pour savoir si vous seriez capable ou non de choisir un végétalien parfait sauce soja au magasin, pourquoi ne pas faire la vôtre à la maison?

Ingrédients de Sauce Soja végétalienne

1. Cubes de bouillon de légumes – 2 no.
2. Mélasse – 2 c. à soupe.
3. Vinaigre de riz – 1 cuillère à soupe.
4. Gingembre moulu – ½ c. à thé.
5. Poudre d’ail (facultatif) – ¼ c. à thé.
6. Un trait de poivre noir
7. Eau – 1 tasse
8. Sel – au goût

Comment préparer la sauce soja végétalienne

1. Ajouter tous les ingrédients ensemble dans une grande casserole et laisser bouillir.
2. Maintenant, baissez le feu et laissez-les mijoter jusqu’à ce qu’ils atteignent la consistance désirée – la sauce devrait continuer à s’épaissir pendant qu’elle mijote et plus elle est longue, plus elle épaissirait.
3. Retirer la casserole du feu et laisser la sauce refroidir à température ambiante. Une fois que c’est le cas, transférez la sauce dans un pot propre et réfrigérez-la pour l’utiliser dans l’une de vos recettes préférées!

Conclusion

Les végétaliens peuvent-ils manger de la sauce soja? Absolument, bien que des doutes puissent naturellement surgir puisque différentes marques suivent des pratiques ou utilisent des ingrédients différents des autres. Vérifiez peut-être l’étiquette de chaque ingrédient de sauce soja ou parlez directement à l’entreprise en cas de doute. Comme la sauce soja, vous devez être curieux de savoir que le ketch up est-il végétalien? »Nous l’avons compilé dans la section FAQ végétalienne sur le site Web d’or.