En matière de restauration rapide, l’un des sandwichs argentins les plus classiques proposés à l’équivalent d’une « cuillère grasse » américaine est le lomito completo, un sandwich au steak de filet mignon empilé de garnitures. Un lomito de base comprend généralement de la laitue et de la tomate, mais faites-en un completo et vous obtiendrez un sandwich avec les œuvres: jambon, fromage et un œuf au plat sur le dessus.

La Costanera Sur, promenade le long de la réserve écologique dans le quartier de Puerto Madero à Buenos Aires, est parsemée de petites charrettes aux normes d’hygiène quelque peu douteuses (cela ne fait-il pas partie du charme ?) servant des choripanes (sandwichs à la saucisse), des sándwiches de bondiola (sandwichs au porc) et des lomitos. C’est peut—être l’air frais — ou la graisse supplémentaire sur le gril – mais les stands de la Costanera Sur font partie des meilleurs lomitos de Buenos Aires.

Bien que le lomito se trouve dans les restaurants et les chariots de rue, il est également facile à fabriquer à la maison. Donc, si vous cherchez quelque chose d’un peu plus substantiel que le burger américain typique, préparez un lomito completo satisfaisant. Vous pouvez également servir le lomito en plateau sans le pain, si vous le souhaitez. N’oubliez pas les frites!

Lomito Completo

Donne 2 sandwichs

Ingrédients

2 (4 oz.) steaks de filet mignon, tranchés ¼ po d’épaisseur
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
2 tranches de jambon de charcuterie
4 tranches de fromage doux comme l’américain
2 œufs frits
2 gros rouleaux, tranchés
4 feuilles de laitue
1 petite tomate, tranchée
Mayonnaise, au goût

Mode d’emploi

Assaisonner les steaks de filet mignon avec du sel et du poivre des deux côtés. Dans une poêle graissée ou sur une plaque chauffante, cuire les steaks à feu moyen pendant 5 minutes de chaque côté ou à la cuisson désirée. Juste avant de retirer les steaks de la poêle, placez les tranches de jambon et de fromage sur le bœuf pour les réchauffer. Retirez les steaks de la poêle et laissez-les reposer pendant que vous préparez les œufs au plat.

Pour servir, placez le steak avec le jambon et le fromage sur le fond du rouleau. Garnir d’œuf au plat, de laitue, de tomate et de l’autre moitié du rouleau, généreusement enduit de mayonnaise. Accompagner de frites.