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Le pasticho est la version vénézuélienne des lasagnes italiennes. Couches de pâtes, sauce bolognaise, béchamel, fromage mozzarella, jambon et garni de beaucoup de parmesan. Un dîner délicieux, gourmand et copieux.

Les dimanches pasticho étaient mes jours préférés chez ma « Tia Meche » — ma tante Mercedes. Et la recette vient directement de ma grand-mère. Mes quatre tantes et ma mère font exactement le même délicieux pasticho.

Lorsque j’ai déménagé au Portugal, l’un des premiers plats que j’ai préparés pour mon petit ami était une grande casserole de pasticho. Ma grand-mère me disait toujours « l’amour commence dans le ventre » et je dois dire qu’elle a une grande sagesse. Jusqu’à ce jour, l’une des choses préférées que mon petit ami aime manger est une grande assiette de pasticho et de pain à l’ail.

Comment faire un pasticho vénézuélien?

Si vous avez déjà fait des lasagnes dans votre vie, cette recette vous sera beaucoup plus facile.

Le pasticho est essentiellement une casserole cuite au four de couches de pâtes, de sauce bolognaise et de sauce béchamel. Le fromage Mozzarella, le jambon et le parmesan ajouteront plus de substance et le facteur filiforme au fromage.

Maintenant, pour les nouveaux cuisinières, la clé d’un bon pasticho est la sauce bolognaise et la sauce béchamel. La combinaison de ces deux sauces est l’âme d’un bon pasticho. L’onctuosité de la béchamel équilibrera la bolognaise charnue et riche.

Dans cet article, je vais vous apprendre à préparer les deux sauces à partir de zéro, mais si vous ne voulez pas passer beaucoup de temps à cuisiner, vous pouvez utiliser de la bolognaise et de la béchamel pré-préparées. Bien sûr, la saveur ne sera pas la même que celle du fait maison mais je ne suis pas un snob de cuisine. Honnêtement, ce blog est « des recettes faciles pour tous les jours » et je fais semblant de m’en tenir à cela. Choisissez les options qui conviennent le mieux à votre style de cuisine.

Après ce petit avertissement, voici la recette:

Comment faire une sauce bolognaise à partir de zéro?

La première chose à faire est de cuire les oignons et l’ail avec l’huile d’olive à feu moyen. De cette façon, l’huile sera infusée dans la saveur d’oignon et d’ail. Laissez-les cuire quelques minutes. Remuez constamment et surveillez attentivement pour éviter l’ail brûlé. Dès qu’il commence à se parfumer, il est temps de passer à l’étape suivante.

Ajoutez ensuite la viande hachée. Lorsque la viande n’est plus rose, ajoutez les tomates concassées, le lait et tout l’assaisonnement (basilic, thym, origan, sel, poivre et sucre).

Mes deux conseils pour une bolognaise riche sont le lait et le sucre. Les deux couperont l’acidité des tomates et équilibreront la sauce. Ces deux ingrédients simples ont changé mon jeu à la bolognaise pour toujours. Vous obtiendrez un résultat plus riche et plus savoureux.

Comment faire une sauce béchamel à partir de zéro?

Une béchamel a une base de roux, à base de beurre, de farine et de lait.

Tout d’abord, faites fondre le beurre et faites cuire l’oignon coupé en tranches jusqu’à ce qu’elles soient transparentes, veillez à ne pas brûler les oignons. Sinon, vous aurez une saveur amère dans votre béchamel.

Ajoutez ensuite la farine et remuez jusqu’à obtenir une pâte. Versez lentement le lait pour créer une sauce blanche homogène. Assaisonner de muscade, de sel et de poivre.

Le reste de la recette consiste simplement à assembler le pasticho. En superposant le pasticho, assurez-vous que les pâtes sont trempées dans les deux sauces pour éviter toute tache de pâtes dures. Enfin, mettez au four pendant 30 minutes et vous obtiendrez un pasticho vénézuélien super délicieux.

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Pasticho (Lasagne vénézuélienne)

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Temps total

45 minutes

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Le Pasticho est la version vénézuélienne de la lasagne italienne. Couches de pâtes, sauce bolognaise, béchamel, fromage mozzarella, jambon et garni de beaucoup de parmesan. Un dîner délicieux, gourmand et copieux.

Plat: Plat principal

Cuisine: Vénézuélienne

Mot-clé: lasagne, pasticho vénézuélien

Portions: 6 pièces

Ingrédients

Pasticho:

• 9 nouilles de lasagne prêtes au four
• 100 grham
• 150 gr fromage mozzarella râpé
• 50 gr fromage parmesan

Sauce bolognaise:

• ½onion
• 1 gousse d’ail émincée
• 250viande moulue
• 1ch de tomate concassée
• 1 c. à soupe de basilic sec
• ½ c. à soupe d’origan sec
• 1 c. à soupe de thym sec
• 1 c. à soupe d’huile de olive
• ½ c. à soupe de sucre
• ¼ tasse de lait
• sel et poivre au goût

Sauce Béchamel:

• 500m de lait
• 50grbutter
• ½onion
• ½tspNutmeg
• ½tsp Poivre noir
• Sel Pinchof

Instructions

Sauce bolognaise:

1. Dans une grande casserole, versez l’huile d’olive et faites-la chauffer à feu moyen. Ajouter l’oignon coupé en petits cubes et la gousse d’ail hachée. Cuire quelques minutes jusqu’à ce que l’ail soit parfumé.

2. Ajouter la viande hachée et la cuire jusqu’à ce que la viande ne soit plus rose.

3. Ajouter les tomates concassées, le lait, le sucre, le thym, l’origan, le basilic et le sel et le poivre au goût. Laisser mijoter de 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une sauce charnue.

Sauce béchamel:

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre et cuire l’oignon coupé en tranches jusqu’à ce qu’elles soient transparentes (environ 2 minutes).
2. Ajouter la farine et remuer jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
3. Versez lentement le lait pour obtenir une sauce blanche.
4. Assaisonner de muscade, de sel et de poivre.

Assemblage du pasticho :

1. Préchauffez le four à 180ºC (350ºF)
2. Dans une cocotte carrée, étalez 1 c. à soupe de sauce béchamel au fond.
3. Commencez la superposition dans l’ordre suivant: béchamel, nouilles aux pâtes, bolognaise, mozzarella, jambon. Répétez trois ou quatre fois. La dernière couche doit se terminer par des pâtes et de la béchamel. La béchamel doit couvrir complètement les pâtes. Enfin, ajoutez le fromage râpé parmesan en haut pour obtenir une finition gratinée dorée.
4. Mettez–le au four pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée (comme sur les photos)