Ce fut un jour de pluie, le type qui donne envie de se blottir sur le canapé et de regarder un film, ou de se cacher derrière une bonne lecture, tout en se livrant à de délicieux plats réconfortants. Aujourd’hui, j’ai été inspiré pour proposer un plat qui satisferait ces envies.

Le ragoût est à coup sûr dans mes meilleurs aliments réconfortants. La seule chose qui me décourage vraiment de le faire plus souvent que moi, c’est le temps qu’il faut pour cuisiner. Dans un effort pour surmonter cela, j’ai décidé de laisser de côté la viande et les légumes-racines lourds et j’ai opté pour une mélodie de champignons copieux. Vous pouvez choisir de cuisiner avec n’importe quel type de champignons; cependant, j’ai choisi d’utiliser des champignons portobello et des champignons à boutons blancs. Ils sont à la fois facilement disponibles et bon marché, mais ils ont toujours bon goût. Les portobellos sont charnus et riches en saveur, tandis que les champignons boutons sont plus légers et complètent bien les saveurs plus fortes.

Les champignons, même s’ils ne sont pas un légume mais plutôt un champignon, n’obtiennent pas souvent l’attention qu’ils méritent dans la communauté Paléo, mais la plupart des comestibles sont à la fois nutritifs et délicieux. Beaucoup d’entre eux sont une bonne source de sélénium, de cuivre, de potassium, de riboflavine (vitamine b2), de niacine (vitamine b3) et d’acide pantothénique (vitamine b5). Autre que le portobello, aussi souvent appelé portabella, ou le simple champignon bouton; les morilles, les shiitakes, les crimini, les cèpes et les pleurotes sont des choix populaires et largement disponibles.

Cette recette nécessite de la crème épaisse et du beurre ou du beurre clarifié (ghee). La crème épaisse peut facilement être remplacée par la même quantité de lait de coco complet et l’huile de coco peut être utilisée à la place du beurre si vous préférez être 100% sans produits laitiers. Rappelez-vous cependant que la crème épaisse et le beurre contiennent de très faibles quantités de sucre ou de protéines et sont principalement de la graisse de beurre, ce qui est très sain et ne doit pas être considéré comme un choix sous-optimal à moins d’avoir une maladie auto-immune antérieure. Pour en savoir plus, lisez à propos de Paleo 2.0. L’essentiel est que le lait de coco est excellent et tout, mais les saveurs de beurre et de crème associées aux champignons et aux oignons de cette recette sont absolument incroyables.

Je craignais que ce ne soit pas un repas assez copieux, mais j’avais certainement tort, surtout parce que la crème épaisse ou le lait de coco y ajoutent vraiment un bon volume et le rendent vraiment satisfaisant. Si vous le servez pour les invités, je vous recommanderais un petit plat d’accompagnement pour le compléter, mais rien de trop lourd.

Creamy mushroom stew recipe

Serves 4

Protein: 5g / %

Carbs: 19g / %

Fat: 19g / %

Values are per portion. These are for information only & are not meant to be exact calculations.

Ingrédients

• 1 lb de champignons mélangés, hachés avec une partie dure de tiges enlevée (j’ai utilisé des champignons Portobello et des boutons blancs et je les ai trouvés une excellente combinaison);
• ¼ tasse de beurre ou de ghee;
• 2 oignons, hachés;
• 4 gousses d’ail, hachées;
• Poignée de thym frais, feuilles cueillies;
• ¼ tasse environ de vin rouge (c’est vraiment à goûter, selon la force que vous voulez que la saveur du vin soit. Une bonne alternative à cela serait du bouillon de bœuf frais);
• ½ tasse de crème épaisse ou de lait de coco complet;
• 2 oignons verts, hachés;
• Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu au goût;

Préparation

1. Avant de hacher les champignons, rincez-les pour éliminer tout excès de saleté puis séchez-les.
2. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter le beurre beurre ou le ghee.
3. Incorporer les oignons et l’ail. Cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer, environ 7 minutes.
4. Ajouter les champignons et assaisonner au goût avec du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu. Après quelques minutes de cuisson, vous remarquerez qu’ils dégagent de l’humidité. Vous souhaitez continuer la cuisson jusqu’à ce que cette humidité s’évapore entièrement.
5. Ajouter le vin ou le bouillon ainsi que la crème épaisse ou le lait de coco et bien mélanger pour que les saveurs soient dispersées uniformément.
6. Une fois que le ragoût a mijoté pendant quelques minutes, ajouter les feuilles de thym, les oignons verts et ajuster l’assaisonnement sel et poivre. Laisser reposer à feu doux quelques minutes de plus pour qu’il épaississe.

Ce ragoût est maintenant terminé. Il est mieux servi lorsqu’il est dans l’état d’esprit « confort », mais peut vraiment être apprécié à tout moment.