Rosemarinus officinalis

Vivace tendre

Description

Le romarin est un arbuste vivace à feuilles persistantes dans les zones de croissance plus chaudes (zone 8 et plus). Les plantes peuvent atteindre 4 à 6 pieds de haut, certaines variétés ayant un port traînant ou en cascade. Le feuillage est vert foncé et ressemble à une aiguille comme une épinette ou un sapin. Une bande blanche sur la face inférieure lui donne une coloration grise. Dans le Midwest, le romarin ne passe souvent pas l’hiver avec succès et est mieux traité comme une plante vivace tendre, l’amenant à l’intérieur pour l’hiver. En été, le romarin produit de petites fleurs blanches, roses ou bleues. Le parfum est un parfum intense de camphre ou de piney.

Culture

Bien que le romarin puisse être cultivé à partir de graines, il est préférable de le propager à partir de boutures de tiges. Les boutures s’enracinent facilement et deviennent rapidement des plantes appropriées. Les graines germent très lentement et les plantes qui en résultent peuvent prendre des années pour devenir des plantes utilisables.

Dans le jardin, le romarin préfère un endroit ensoleillé avec un sol bien amendé avec du compost et bien drainé. Une fertilisation régulière donne le meilleur feuillage pour la récolte. Parce que le romarin n’est pas robuste de manière fiable dans la zone 6 ou plus froide, il est préférable qu’il hiverne à l’intérieur. Si les plantes doivent être amenées à l’intérieur, il est suggéré qu’elles soient plantées dans des conteneurs pour une utilisation en extérieur et non plantées dans le sol.

Les plantes de romarin cultivées dans le jardin ne transplantent pas très bien. Ainsi, pour minimiser les risques de perte de plantes déterrées et déplacées à l’intérieur, il est suggéré de les traiter comme des plans de conteneurs sur le pont, le patio ou le porche. Les plantes peuvent être laissées dans le jardin à l’automne et introduites juste avant le gel.

Une fois à l’intérieur, le romarin préfère un endroit frais (même froid) ensoleillé où l’humidité est élevée. Le romarin se dessèche rapidement dans un environnement de culture en intérieur, ce qui entraîne généralement des pointes de feuilles brunes et une matrice. Cela ne signifie pas arroser davantage la plante car cela peut entraîner une pourriture des racines et une perte de la plante. Garder les plantes au frais et les placer sur des soucoupes remplies de galets remplies d’eau aide à augmenter l’humidité autour de la plante et à réduire les dommages au feuillage. Une brumisation fréquente est également utile. Gardez le sol sur le côté sec. Le romarin ne pousse pas beaucoup pendant les journées fraîches et peu lumineuses de l’hiver. Le romarin est également un accent audacieux ou une plante spécimen dans des conteneurs. Les formes prostrées sont attrayantes dans les paniers suspendus et comme couvre-sol où elles sont robustes.

Récolte

Les pointes tendres et le feuillage peuvent être coupés au besoin tout au long de la saison de croissance. Parfois, des tiges ligneuses plus longues peuvent être récoltées et utilisées comme brochettes pour les brochettes. Les feuilles peuvent également être séchées et stockées pour une utilisation ultérieure. La taille des plantes favorisera une habitude compacte et serrée. Les plantes peuvent également être cisaillées ou taillées en formes ressemblant à de petits arbres à feuilles persistantes.

Utiliser

Utiliser le romarin avec parcimonie comme un accent à la nourriture car la saveur peut être quelque peu piquante et résineuse. À utiliser avec du poisson, du porc, de l’agneau, de la volaille et du gibier.

Variétés populaires

i’ ‘Arp’ – Feuillage gris-vert. L’une des variétés les plus tolérantes au froid peut-être en zone 6.
• ‘Gorizia’ – Grande forme dressée, grandes feuilles, fleurs bleu clair.
• ‘Blue Rain’ – Variété traînante, fleurs bleu clair.
• Romarin de pin – Bien qu’il ne soit pas une variété culinaire, il est excellent comme ornemental. Forte odeur de pin, feuilles fines.
• ‘Tuscan Blue’ – Forme dressée, saveur douce.
• ‘Tapis Huntington’ – Forme traînante, feuillage bleu profond.

• Introduction
• Répertoire des herbes
• Conservation des herbes
• Recettes
• Crédits