Soupe à la tomate et au Basilic rôtis
Existe-t-il une soupe qui dit été comme une soupe à la tomate et au basilic maison? J’ai toujours aimé la soupe aux tomates, tout sauf la soupe en conserve. Cette fois-ci, j’ai rôti les tomates, les oignons et l’ail pour donner plus de saveur à la soupe et cela a vraiment rendu la soupe délicieuse!
Soupe de Tomates et Basilic
Cette soupe nécessite un minimum d’ingrédients mais donne des résultats incroyables! Ici, vous combinez plusieurs kilos de tomates fraîches (que vous rôtissez à la perfection), plusieurs tasses de basilic frais et une bonne quantité d’ail.
Et cela ne prend pas beaucoup plus que cela – un peu de bouillon, des oignons, un peu de temps sur la cuisinière, une bonne purée et vous avez une soupe de tomates maison incroyablement délicieuse!
Cela dit, quand une recette se compose principalement de ces ingrédients, vous savez qu’elle doit être bonne! C’est l’utilisation parfaite pour l’abondance de tomates que vous avez dans votre jardin en été ou celles que vous trouverez au marché fermier.
Une Soupe Tomate Basilic Plus Saine
Vous cherchez à la rendre plus saine? Eh bien, la soupe elle-même est ce que je considérerais comme très sain, mais si vous voulez la garder très saine, vous pouvez simplement servir la soupe sans croûtons de fromage grillé, mais si vous voulez tout faire, incluez-les définitivement! Ils rendent vraiment la soupe tellement meilleure.
J’Adore les Croûtons Au Fromage Grillé!
Oui, imaginez-le, un croûton de fromage grillé parfaitement grillé, doré, croquant, gluant et fondant trempé dans une soupe de tomate et basilic grillés parfaitement fraîche.
C’est paradisiaque et vous devez l’essayer! Les produits d’été ont été faits pour des choses comme ça.
Une Soupe Réconfortante Fraîche
Voici comment vous faites de la nourriture réconfortante. Une soupe vraiment saine avec de plus petites portions de fromage grillé incluses. C’est à peu près du génie :).
Je veux dire que cette soupe deviendra à peu près l’un de vos points forts de l’été. Toute cette bonté fraîche dans un bol de bonheur!
Ingrédients pour la Soupe de Tomates au Basilic
Une autre chose à aimer dans cette recette est qu’elle ne nécessite pas une longue liste d’ingrédients. Voici ce dont vous aurez besoin:
- 2 1/4 lbs de tomates roms et 1 1/4 lbs de tomates cerises
- 4 1/2 C. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 8 gousses d’ail, pelées et laissées entières
- 2 petits oignons jaunes, tranchés d’un peu moins de 1/2 pouce d’épaisseur
- 2 tasses (32 g) de feuilles de basilic frais légèrement emballées
- 4 à 5 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
Alors bien sûr, n’oubliez pas ces croûtons au fromage si vous les voulez aussi!
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Soupe à la tomate et au basilic grillée
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Ingrédients
- 2 tomates roms 1/4 lb, coupées en deux dans le sens de la longueur
- 1 tomates cerises 1/4 lb
- 4 1/2 C. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 8 gousses d’ail, pelées et laissées entières
- 2 petits oignons jaunes, tranchés un peu moins de 1/2 pouce d’épaisseur
- 2 tasses (32 g) de feuilles de basilic frais légèrement emballées
- 4 à 5 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
- Croûtons de fromage grillé (en option), voir notes
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Instructions
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Préchauffer le four à 425 degrés. Déposer les tomates sur une plaque à pâtisserie cerclée et mélanger avec 3 C. à soupe d’huile d’olive puis assaisonner de sel et de poivre (placer les moitiés de Roma coupées à la verticale).
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Déposer les tranches d’oignon et l’ail sur une demi-feuille cerclée et mélanger le pinceau avec les 1 1/2 C. à soupe restantes d’huile d’olive de tous les côtés, saupoudrer de sel et de poivre.
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Placer la plaque à pâtisserie avec les tomates et la demi-feuille avec les oignons au four côte à côte et faire rôtir les oignons 30 à 35 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés et les tomates 40 à 45 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
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Enlevez toutes les couches de papier brûlé d’oignons s’il y en a. Tirez les pelures des tomates.
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Versez les oignons et les tomates dans une grande casserole. Ajouter 4 tasses de bouillon de légumes et le basilic. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
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Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes, en ajoutant 1 tasse de bouillon de légumes supplémentaire à diluer à volonté.
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Mélanger la soupe avec un mélangeur à immersion ou en petites quantités dans un mélangeur (remplir uniquement le mélangeur à moitié plein, retirer l’insert central et couvrir avec un torchon). Servir chaud garni de croûtons de fromage grillé si désiré.
Notes
- Pour les croûtons de fromage grillé, utilisez 6 tranches de pain à sandwich copieux, badigeonnez l’extérieur de toutes les tranches avec 1/2 cuillère à soupe de beurre sur chacune. Saupoudrer environ 1/2 tasse (2 oz) de mozzarella ou de cheddar râpé sur les côtés non beurrés de trois tranches. Garnir des 3 tranches de pain restantes avec le côté beurré vers le haut. Cuire dans une poêle antiadhésive à feu moyen, en réduisant à mi-doux au besoin, jusqu’à ce que le fond soit doré. Retourner et cuire le côté opposé jusqu’à ce qu’il soit doré. Laisser refroidir légèrement puis couper en carrés.
- Source de la recette: inspiré par Tyler Florence
