Sugo du Souper du Dimanche (Épaule de Porc Rôtie lentement)
Je pourrais vous dire à quel point cette recette est facile. Qu’il se cuisine pratiquement tout seul, et que c’est encore mieux le lendemain. Mais au lieu de cela, vous devriez prendre cela à cœur comme la seule raison viable pour laquelle vous en avez besoin dans votre vie: mes trois enfants ont mangé cela.
Test. Test. Tu me reçois ? C’est un gros problème. Un gros problème. Et c’est la seule raison pour laquelle je garderai un quart de cette sauce dans mon congélateur à peu près en tout temps. C’est impressionnant, mais facile à exécuter. Savoureux, mais nécessite peu d’ingrédients. Et c’est exactement ce qu’est la cuisine paresseuse du dimanche.
- Qu’est-ce que le sugo?
- Qu’y a-t-il dans ce sucre de porc?
- Comment faire du sugo de porc
- Y a-t-il un substitut de vin blanc que je peux utiliser?
- Conseils pour faire du sucre de porc
- Si vous faites mon sugo de porc, faites-le moi savoir en laissant un avis ci-dessous! Facebook Instagram, Pinterest et Facebook pour obtenir des recettes plus assaisonnées !
- Pour des recettes de dîner faciles supplémentaires, consultez les éléments suivants:
- Sugo de porc
- Equipment
- Ingredients
- Instructions
- Notes
- Nutrition
Qu’est-ce que le sugo?
Oh mec, si tu n’as jamais mangé de sucre de porc avant de passer à côté. « Sugo » en italien signifie simplement sauce, mais le sugo de porc en particulier est essentiellement une sauce composée de porc rôti lentement qui a été cuit avec des tomates et du vin. C’est toutes sortes de délicieux, et c’est incroyablement facile à préparer. Mais parce que le porc est cuit bas et lent, il a le temps de développer une saveur profonde qui est hors de ce monde bon.
Qu’y a-t-il dans ce sucre de porc?
Pour préparer cette sauce magique, vous aurez besoin d’épaule de porc coupée en morceaux, d’huile d’olive, d’oignon, de gousses d’ail, de tomates concassées en conserve, de vin blanc, de bouillon de poulet, de thym et d’origan frais, de flocons de poivron rouge, de vinaigre de cidre de pomme et de parmesan. Sel casher et poivre noir fraîchement moulu aussi!
Selon l’endroit où vous achetez votre porc, vous pourrez peut-être le faire découper par le boucher pour vous. Cela ne coûte généralement pas plus cher et vous économiserez quelques minutes de préparation une fois de retour à la maison.
Comment faire du sugo de porc
Séchez le porc avec une serviette en papier puis assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Ajouter les morceaux de porc dans une marmite ou une poêle huilée et saisir de tous les côtés, puis transférer dans une assiette avec une cuillère à fente.
Faites revenir l’oignon et l’ail dans la même marmite, puis ajoutez le reste des ingrédients de sucre de porc (y compris le porc que vous avez mis de côté). Ensuite, rôtir lentement le sugo de porc pendant 2 heures. Lorsque vous sortez le sucre du four, déchiquetez le porc avec deux fourchettes avant de remuer dans un filet de vinaigre de cidre de pomme.
Servez le sugo sur des pâtes, de la polenta ou des zoodles – tout ce que votre cœur désire. N’oubliez pas de saupoudrer de parmesan fraîchement râpé!
Y a-t-il un substitut de vin blanc que je peux utiliser?
Si vous n’avez pas de vin blanc sous la main ou si vous préférez simplement cuisiner sans, vous pouvez ajouter du bouillon de poulet supplémentaire à la place. Notez que le sugo de porc ne sera pas aussi riche en saveur, mais dans une pincée de bouillon de poulet fonctionnera.
Conseils pour faire du sucre de porc
Après avoir saisi le porc, vous voulez faire revenir l’oignon et l’ail dans tout ce qui reste au fond de la marmite. La graisse résiduelle du porc est pleine de saveur et vous ne voulez pas la gaspiller!
La même logique s’applique lorsque vous ajoutez les tomates concassées, le vin blanc et le bouillon de poulet dans la casserole. Utilisez le dos d’une cuillère en bois pour gratter délicatement les morceaux bruns au fond de la marmite. Ils peuvent ne pas être jolis, mais ils ont une saveur pure et vous voulez certainement que cela soit mélangé au sugo.
Enfin, les enfants mangent des pâtes chaque semaine (les amateurs de glucides s’unissent!), mais si vous évitez les choses délicieuses comme le gluten, je peux personnellement attester que cette sauce est tout aussi délicieuse servie sur une pomme de terre au four bien chaude. Parce que tout tourne autour de la sauce ! Ce qui, pour une sauce à base de viande, est étonnamment léger.
Si vous faites mon sugo de porc, faites-le moi savoir en laissant un avis ci-dessous! Facebook Instagram, Pinterest et Facebook pour obtenir des recettes plus assaisonnées !
Et n’oubliez pas de vous inscrire à ma newsletter, et suivez-les sur Instagram, Pinterest et Facebook !
Pour des recettes de dîner faciles supplémentaires, consultez les éléments suivants:
Pâtes de semaine à la Pancetta, aux Petits Pois et à la Menthe
Hamburgers à la Feta de Dinde à la Salade de Chou aux Pommes
Tagliatelles épicées au Crabe, au Citron et aux Câpres
Saumon Noirci avec Salsa d’Avocat à l’Ananas grillé
Poêle de Porc à l’Oignon Rouge et aux Pêches
Imprimer la recette
Sugo de porc
Equipment
-
Dutch oven or large, deep skillet with lid
Ingredients
- 2 lb pork shoulder (cut into 1″ pieces)
- 1 Tbsp kosher salt
- 1 tsp freshly ground black pepper
- 3 Tbsp olive oil
- 1 large onion (finely diced)
- 5 garlic cloves (finely chopped)
- 1 28 oz can crushed tomatoes
- 1 ½ cups dry white wine
- 1 cup chicken stock
- 8 large thyme sprigs
- 8 large oregano sprigs
- ½ tsp red pepper flakes
- 2 Tbsp apple cider vinegar
- Parmesan or Pecorino Romano
Instructions
-
Preheat oven to 300 F. Séchez le porc avec du papier absorbant, puis assaisonnez généreusement de tous les côtés avec du sel et du poivre.
-
Dans une grande marmite ou une poêle avec un couvercle, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le porc (travailler par lots, si votre poêle n’est pas assez grande pour cuire la viande en une seule couche) et saisir de tous les côtés, environ 4 à 6 minutes. Retirer le porc avec une cuillère à fente et transférer dans une assiette.
-
Ajouter l’oignon haché dans la poêle et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter l’ail et cuire encore 1 minute.
-
Versez les tomates concassées et grattez le fond de la casserole pour détacher les morceaux bruns, puis ajoutez le vin et le bouillon de poulet. Remettre le porc dans la casserole, puis porter le liquide à ébullition.
-
Pendant ce temps, attachez les brins de thym et d’origan avec de la ficelle de cuisine. Ajouter les herbes et les flocons de poivron rouge dans la casserole, couvrir, puis transférer au four et cuire pendant 2-2 ½ heures.
-
Lorsque le porc est tendre à la fourchette, retirer du four et laisser refroidir légèrement. Pour déchiqueter le porc, retirez-le avec une cuillère à fente et placez-le dans un grand bol à mélanger ou en travaillant directement dans la casserole, utilisez deux fourchettes pour tirer la viande dans des directions opposées.
-
Ajouter le vinaigre de cidre de pomme dans la casserole, puis retourner le porc et mélanger. Servir immédiatement (sur des pâtes? de la polenta ? pomme de terre au four? DES FRITES ?). Saupoudrer de Parmesan ou de Pecorino Romano.
Notes
Nutrition
Cet article peut contenir des liens d’affiliation. Pour plus d’informations, consultez ma politique de confidentialité.