théière turque « il en faut deux pour danser le tango »
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Une théière turque particulière est une autre raison de visiter Istanbul et de boire le thé turc qui y est fabriqué. Feuilles de thé sur le dessus, eau sur le fond. Le pot est une « structure » à deux étages où est brassé un merveilleux thé turc.
« Vous brûlerez le thé si vous le faites bouillir directement dans l’eau », croit mon mari turc. Malgré mes objections à l’absurdité de l’idée, les habitants suivent la règle. Ne faites jamais bouillir le thé directement dans l’eau.
Les Turcs consomment en moyenne 1 000 tasses de thé par personne et par an. C’est l’un des taux de consommation de thé les plus élevés au monde. Faites confiance à la recette de thé qui vient d’ici. Afiyet olsun! Profitez de votre thé!
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Théière à la turque© Oocoskun| Dreamstime.com
- Achetez une théière turque. Les stocks changent fréquemment.
Le thé turc commence à partir d’une théière turque. Il faut deux pots pour faire boire les Turcs de thé. Ils prennent leur temps pour préparer la boisson bien-aimée de toute la nation. Chaque ménage a les deux pots, chaque mariée reçoit les deux pots, chaque café et restaurant a les deux pots magiques pour préparer le thé.
La théière peut être en porcelaine, en acier, en verre ou en cuivre. Il peut être aussi bon marché que 5 USD et aller jusqu’à 50 USD par ensemble.
Préparation du thé dans une théière turque
Pots sur une cuisinière chaude dans un restaurant© Shuo Wang/ Dreamstime.com
Le thé turc préparé à la maison peut différer du processus de préparation dans les restaurants et les cafés.
Sur l’image ci-dessus, vous voyez deux pots avec du thé en cours de préparation. Le grand poêle contient de l’eau chaude et un robinet attaché (non visible sur la photo). Les pots contiennent des feuilles de thé noir.
Voici comment le thé est préparé dans un ménage typique:
- Les deux pots, l’un sur l’autre, sont mis sur une cuisinière.
- La théière au fond reçoit le plus de chaleur. Il y a de l’eau bouillie dedans.
- La deuxième théière, plus petite, arrive à s’asseoir sur le dessus. Les feuilles de thé noir en vrac vont dans le pot supérieur.
- Une fois que l’eau dans la théière inférieure est bouillie, une partie de celle-ci est versée dans la casserole supérieure avec des feuilles.
- Le meilleur thé est brassé au feu de poêle au minimum.
- Les feuilles sont brassées pendant 10-15 minutes. Le comptage du temps commence après que l’eau a commencé à bouillir dans la casserole du fond.
Servir
Verser de l’eau chaude sur du thé infusé© Leyla Ismet/ Dreamstime.com
Le thé est servi en versant une partie du thé fort fraîchement infusé dans la casserole supérieure. Habituellement, 1/3 du verre est rempli de thé fort. L’eau bouillie du pot inférieur est utilisée pour remplir le verre.
Décidez de la quantité d’eau bouillie à verser en fonction de la force de votre thé.
(!) « Achik cai » en turc signifie thé moins fort. Si vous dites « chai », vous voulez dire un thé turc plus fort.
Boire du thé uniquement de la partie supérieure de la théière turque peut être désagréable. Le thé y est généralement trop fort pour profiter de la boisson.
Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi « thé » ou « chai » sont les deux seuls mots utilisés pour décrire cette boisson presque dans toutes les langues? Apparemment, c’est du « thé » s’il est venu par la mer, et du « chai » s’il est répandu par terre.
Sachets de thé
Le thé des sachets de thé n’est pas du thé turc. Rarement, on vous servira du thé dans un sachet de thé. Même si vous obtenez les sacs, ils seront brassés dans les deux pots. Alors seulement, votre thé sera versé dans votre verre.
Mini cuillères à café
photo de Quinn DombrowskiLes verres à thé et les cuillères à café sont un couple éternel dans la culture turque du thé. La petite cuillère à café en Turquie est plus petite que la cuillère à café à laquelle vous êtes habitué. Habituellement, la cuillère est là pour remuer le sucre. En Turquie, vous obtenez la petite cuillère à café mignonne, que vous souhaitiez du sucre dans votre thé ou non.
C’est la tradition. Ne peut pas discuter de la tradition.
Verres à thé turcs
Verres à thé en forme de tulipeLes verres à thé turcs sont fabriqués en forme de tulipe.
Il y a une raison pour laquelle le thé en Turquie est servi dans des verres spéciaux en forme de tulipe. Pour profiter de la boisson chaude aussi longtemps que possible, elle prend une forme particulière. Forme de tulipe donne une prise en main facile du verre.
Tout comme la théière turque, les verres à thé turcs ont le haut et le bas.
L’élégante taille étroite du verre empêche la partie inférieure du thé de refroidir rapidement. La partie supérieure du thé refroidit plus rapidement et amène le thé à une température confortable pour le boire.
- Acheter des verres à thé turcs
Maisons de thé et jardins de thé
© Leyla Ismet| Dreamstime.com
La tradition turque de boire du thé est très intégrée dans l’infrastructure de la ville. Vous pouvez rencontrer des maisons de thé presque dans tous les quartiers d’Istanbul. De petites tables avec taborets (tabourets) composent les maisons de thé. La plupart des hommes fréquentent les maisons de thé où ils passent leur temps libre et discutent. Les maisons de thé sont l’endroit où les nouvelles du quartier se propagent.
Les jardins de thé (« chai bahchesi » en turc) en revanche sont à la fois pour les hommes et les femmes. Il y a des jardins de thé dans les grands parcs, dans les restaurants, dans les zones touristiques, dans les quartiers endormis.
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Bon appétit! « Afiyet olsun! » en turc.