Dit recept voor paarse zoete aardappel maakt gebruik van Stokes zoete aardappelen die worden gebroken, besprenkeld met gesmolten boter en kruiden die vervolgens worden geroosterd tot super knapperig. Het perfecte Aardappel bijgerecht met een verbluffende uitstraling!

ergens in het afgelopen jaar werd ik geïntroduceerd bij paarse zoete aardappelen.

Ik ben er vrij zeker van dat het was van een van de bajillion gezondheid gerelateerde podcasts ik luister naar, maar alles wat ik me herinner was het horen over de toegevoegde gezondheidsvoordelen gevonden in paarse zoete aardappelen en ik werd verkocht.

Op mijn volgende reis naar de supermarkt pakte ik een paar van wat was gelabeld “Stokes” paarse zoete aardappelen en ik heb niet meer achterom gekeken sindsdien.liefdevolle traditionele zoete aardappelen in alles van zoete aardappelkoekjes en zoete aardappel staal gesneden haver tot zoete aardappel mac en kaas en harissa zoete aardappel hasj, ik zeker geschokt mezelf over hoe gemakkelijk Ik heb sindsdien veeg ze opzij als het gaat om mijn favoriete diner bijgerecht.

paarse zoete aardappelen blaas gewoon gewone zoete aardappelen uit het water en als je dit geroosterde gebroken paarse zoete aardappel recept eens probeert, denk ik dat je gemakkelijk zult zien waarom.

wat zijn paarse bataten?

eerste dingen eerst, paarse zoete aardappelen zijn net als elke andere aardappel in die zin dat ze een knol/wortelgroente.

u kunt bakken en koken met paarse zoete aardappelen net als andere aardappelen.

als je het in zijn geheel Bakt, is het raadzaam om paarse zoete aardappelen iets langer te koken om het vruchtvlees echt te verzachten.

Dat gezegd hebbende, ze kunnen worden gekookt, puree of gestoomd net als gewone aardappelen ook.

naast hun prachtige paarse kleur is smaak wat deze aardappelen echt onderscheidt van de rest. Hun smaak is rijk en romig en wanneer goed gekookt, worden ze snoep-achtig.

paarse zoete aardappelen zijn zeer geschikt om in gebakken producten te verwerken vanwege deze kenmerkende zoetheid. Shanna ‘ s ube mochi wafels zijn een heerlijk recept om te proberen!

een beetje verwarrend, paarse zoete aardappelen kunnen gaan door een paar verschillende namen.

laten we het opsplitsen…

STOKES PURPLE SWEET POTATOES

Dit is een specifieke variëteit die oorspronkelijk werd gekweekt in North Carolina door een boer die paarse aardappelen had gekregen en ze blijkbaar zo leuk vond dat hij besloot zijn eigen te kweken.de gepatenteerde naam “Stokes” kwam uit in 2006 en is sindsdien commercieel verkocht.

Stokes aardappelen (wat wordt gekenmerkt in dit recept en foto ‘ s) hebben een helder paars vruchtvlees en paars getinte huid.

OKINAWAN zoete aardappel

ook bekend als de Japanse zoete aardappel, Okinawan zoete aardappelen hebben een huid die meer Wit/crèmekleur in vergelijking met de Stokes variëteit. Hun vlees is vergelijkbaar paars.

deze aardappelen worden ook wel “Ube” genoemd, maar dat is technisch gezien geen correct etiket.

Ube zijn eigenlijk een yam, geen knol, afkomstig uit de Filipijnen en zeer zelden gevonden in de Verenigde Staten.

wat maakt ze paars?

De prachtige dieppaarse kleur is het resultaat van anthocyanen.

Ik heb al eerder over dit specifieke type flavanoïde geschreven met betrekking tot zure kersen (je kunt lezen over enkele van hun verbazingwekkende gezondheidsgerelateerde bijdragen in deze zure kersen haverrepen).

anthocyanen zijn verantwoordelijk voor het geven van groenten en fruit hun natuurlijke rode, paarse en blauwe kleuren.

dus als je rode kool, paarse aardappelen, pruimen, kersen, enz. daar kun je anthocyanen voor bedanken!

Deze mooie kleuren bieden ook veel meer dan alleen maar een mooi uiterlijk. Ze zitten boordevol antioxidanten en een van de redenen waarom ik in eerste instantie paarse zoete aardappelen wilde.

naast de antioxidanten bevatten paarse bataten veel vitamine C, vezels en kalium en zijn ze ook lager op de glycemische index dan gewone aardappelen.

Hoe maak je dit geroosterde paarse zoete aardappel recept

met slechts vier basisingrediënten voor dit recept, het is ongelooflijk eenvoudig.

u hebt nodig:

• 2 grote Stokes paarse bataten
• gesmolten ghee (of boter-gebruik een goede kwaliteit ongezouten gras-gevoede variëteit)
• verse rozemarijn
• knoflook

snij eerst de uiteinden van de aardappelen en snijd ze in 3/4″ – 1″ plakjes.

laat de plakjes voorzichtig ongeveer 15 minuten in een pot met gezouten kokend water zakken tot ze gaar zijn, maar niet papperig/uit elkaar vallen.

giet de plakjes zoete aardappel op sommige papieren handdoeken om overtollig water te verwijderen.

leg vervolgens de aardappelschijfjes op een bakplaat en druk met de achterkant van een vork stevig op elke plak om de aardappelen te breken en plat te maken tot schijven.

meng de gesmolten ghee, gehakte rozemarijn en knoflook in een kleine kom en schep het mengsel over de bovenkant van elk gebroken plakje aardappel.

plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven en kook gedurende ongeveer 10 minuten tot de randen en toppen knapperig en bruin zijn.breng op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper eenmaal uit de oven en serveer warm.

koken zoals we doen in dit gebroken paarse zoete aardappel recept voordat het bakken resulteert in het beste van twee werelden: een centrum dat zacht en vochtig is met knapperige gekarameliseerde randen.

de ghee brengt een toegevoegde hartige decadentie aan elke hap en deze zijn echt een prachtig bijgerecht in zowel smaak als uiterlijk.

kan Ik Japanse bataten gebruiken?

als je de Stokes purple sweet potato variëteit niet kunt vinden (ze hebben wel een seizoen, dus het is niet altijd gemakkelijk om ze het hele jaar door te vinden), kunnen Japanse zoete aardappelen worden vervangen.

Japans vruchtvlees zal nog steeds dezelfde heldere paarse kleur hebben, de huid zal alleen witter zijn in plaats van paars.

ze kunnen op dezelfde manier worden gekookt en bereid als in dit recept.

wat te serveren met deze gebroken paarse zoete aardappelen

eerlijk gezegd maken deze aardappelen een verbazingwekkend lekker bijgerecht op bijna elk hoofdgerecht.

we genieten er vaak van naast zeevruchten zoals sheet pan kurkuma zalm of tart cherry glazed zalm.

ze zijn geweldig met karbonades met Krakeling en ofwel piri piri kip of plakkerige Thaise kip.

in plaats van frietjes, probeer ze de volgende keer dat je hamburgers maakt!

wilt u de boel opschudden? Probeer deze met Thanksgiving dit jaar in plaats van aardappelpuree!

op zoek naar meer aardappel ideeën zoals dit paarse zoete aardappel recept?

probeer een van deze:

geroosterde Peri Peri aardappelen

rozemarijn Hasselback zoete aardappelen

geroosterde Pesto aardappelen

geroosterde gebroken zoete aardappelen

twee keer gebakken zoete aardappelen met kaneel Cashew Cream

en mis mijn geroosterde paarse zoete aardappel web story niet voor meer informatie over dit recept!