wanneer ik een Aziatische markt betreed, probeer ik iets op te pikken dat ik nog nooit eerder heb gezien of niet in het Engels is gelabeld. Het is altijd leuk om te proberen erachter te komen welke mysterieuze bundel of stuk producten Ik willekeurig heb geselecteerd en nog leuker om erachter te komen hoe het te gebruiken. Onderweg heb ik lychees, rambutan, waterklokjes (die ik eigenlijk nooit heb gegeten), gehoornde meloenen en talloze andere items door de jaren heen ontdekt. Mijn meest recente ontdekking werd gedaan tijdens onze laatste maand wonen in Boston, bij de Super 88 in Malden-Thaise aubergines. Mooi, maar bitter met de zaden intact en ruikt vaag naar bananen, dit stevige fruit ziet eruit als een kleine watermeloen en smaakt vergelijkbaar met Italiaanse of Amerikaanse aubergines.

Ik wist niet zeker wat ik ermee moest combineren, maar wist dat het een beetje zoetheid nodig had om de resterende bittere smaak uit te balanceren nadat de zaden verwijderd waren, dus maakte ik een saus met een hint van agave en mirin. Een handvol gehalveerde kerstomaatjes gaf dit gerecht een pop van kleur terwijl basilicum en limoen gaf het een uitgesproken Thaise look en feel. Voordat je dit over rijst of noedels Lepeltje, worden pinda ‘ s en lente-uitjes over de top gestrooid om al het andere af te ronden met een beetje contrast en crunch. Als je geen Thaise aubergine kunt vinden, zullen ook stukjes Italiaanse of Amerikaanse aubergine hier werken.

Print