Dit recept voor geroosterde wortelgroenten bevat wortelen, pastinaak, bataten (zoete aardappelen), uien en bieten, allemaal samen geroosterd tot ze gebruind en gekarameliseerd zijn. Het ultieme herfstbijgerecht dat perfect past bij zoveel verschillende vis-en vleesopties.

als het weer afkoelt, staan wortelgroenten op het menu, zoals geroosterde wortelen, zoete aardappelpuree en deze mix van kleurrijke en heerlijke groenten.

Het is soms moeilijk om opgewonden te raken over herfstgroenten na alle geweldige productopties die de zomer te bieden heeft. Ik mis altijd verse zomertomaten en zoete maïs, maar ik ben ook blij om een aantal van de meer aardse groenten die komen in de koelere weermaanden te omarmen. Deze geroosterde wortelgroenten zijn net zo mooi als ze heerlijk zijn!

wat zijn wortelgroenten?

wortelgroenten zijn de delen van planten die onder de grond groeien en door mensen worden gegeten. Deze groenten omvatten venkel, wortelen, rapen, pastinaak, aardappelen, zoete aardappelen, bieten, selderijwortel en uien. Wortelgroenten zijn meestal in het seizoen tijdens de herfst-en wintermaanden, en ze zijn allemaal geladen met veel vitaminen en voedingsstoffen.

Hoe maak je geroosterde wortelgroenten?

de eerste stap in dit recept is het kiezen van uw groenten. Ik ging met een mix van rode ui, rode bieten, gele bieten, wortelen, zoete aardappelen en pastinaak. De groenten worden gegooid in een eenvoudig mengsel van olijfolie, zout, peper en knoflook. De groenten roosteren in de oven op hoog vuur tot ze zacht zijn en net bruin rond de randen. Voeg een strooi peterselie toe, serveer en geniet.

Tips voor geroosterde wortelgroenten

• zorg ervoor dat u uw groenten in stukken van gelijke grootte snijdt, zodat ze met dezelfde snelheid koken.
• rode bieten hebben de neiging om kleur te bloeden als ze koken, en kan mogelijk vlekken sommige van de andere groenten rood. Als u dit wilt vermijden, kunt u de rode bieten in een foliepakket wikkelen en ze vervolgens op de plaatpan leggen om te roosteren. Dit zal alle rode sappen bevatten.
• deze geroosterde groenten gaan maximaal 4 dagen mee in de koelkast, waardoor ze perfect zijn voor de maaltijd.

hoe moet ik geroosterde wortelgroenten serveren

ik serveer mijn geroosterde groenten vaak als bijgerecht voor kip-of varkenskoteletten. Dat gezegd hebbende, deze groenten kunnen worden gebruikt in een aantal bereidingen.

• salade: gooi je geroosterde groenten met rucola-of babyspinaziebladeren, verkruimelde fetakaas, pecannoten en balsamicodressing voor een heerlijke herfstsalade.
• Pilaf: voeg de geroosterde groenten toe aan wilde rijst samen met gedroogde veenbessen en pecannoten om een heerlijk pilafgerecht te maken.
• Pasta: sprenkel een beetje knoflookboter over de groenten en meng ze met kaas tortellini of penne pasta.
• Pizza: Top een pizzakorst met doppen ricotta-kaas, mozzarella-kaas en wortelgroenten.

dit gerecht is perfect voor een drukke doordeweekse avond, maar toch elegant genoeg om op te dienen voor een vakantiemaaltijd. Het is een unieke en onverwachte toevoeging aan bijna elk menu!

meer bijgerecht recepten

• courgette Gratin
• honing geroosterde wortelen
• Broccoli met kaassaus
• Parmezaanse courgette
• gekonfijte wortelen

Print Pin

5 van 16 stemmen

geroosterde wortelgroenten

dit recept voor geroosterde wortelgroenten bevat wortelen, pastinaak, bataten (zoete aardappelen), uien en bieten alles samen geroosterd tot gebruind en gekarameliseerd. Het ultieme herfstbijgerecht dat perfect past bij zoveel verschillende vis-en vleesopties.

Cursus bijgerecht

Keuken American

Trefwoord geroosterde wortelgroenten

voorbereidingstijd 20 minuten

kooktijd 35 minuten

Totale Tijd van 55 minuten

Porties 6 porties

Calorieën 185kcal

Auteur Sara Welch

Ingrediënten

• koken spray
• 1 1/2 cups geschilde wortelen, snijd ze in 1 cm stuks
• 1 1/2 cups zoete aardappelen, geschild, snijd ze in 1 cm stuks
• 1/2 kopje rode ui, snijd in 1/2 inch wedges
• 1 kopje pastinaak, geschild, gesneden in 1-inch stuks
• 1 1/2 cups bieten rood of geel of een combinatie, geschild en gesneden in 1-inch stuks
• 1/4 kopje extra vergine olijfolie
• 1 1/2 theelepel gehakte knoflook
• 1 theelepel kosher zout
• 1/4 theelepel zwarte peper
• 2 eetlepels gehakte peterselie

instructies

• verwarm de oven voor op 400 graden F.
• meng de olijfolie, knoflook, zout en peper in een kleine kom.
• verdeel de groenten in één laag op de pan van het blad.
• besprenkel het olijfoliemengsel over de bovenkant; gebruik uw handen om de groenten rond te gooien om gelijkmatig te bedekken.
• rooster gedurende 25-30 minuten of totdat de groenten gaar zijn en beginnen te karameliseren. Bestrooi met peterselie en serveer.

Notes

Als u rode bieten gebruikt en wilt voorkomen dat ze de rest van de groenten kleuren, wikkel ze dan apart in een foliepakket om de sappen te bevatten en plaats het pakket op de plaatpan met al het andere.

voeding

calorieën: 185kcal / koolhydraten: 34g / eiwit: 2g / vet: 5g / natrium: 83mg / kalium: 675mg / vezel: 5g / suiker: 13g / vitamine A: 27565IU / vitamine C: 20mg | Calcium: 75mg / ijzer: 1.1mg

Dit bericht is oorspronkelijk gepubliceerd op 5 maart 2015 en is bijgewerkt op 2 November 2019 met nieuwe inhoud.