vreemde toevalligheden gebeuren soms, zoals het feit dat ik ben geboren in Minsk, Wit-Rusland en mijn man is geboren in Pinsk, Wit-Rusland, maar we hebben elkaar eigenlijk ontmoet in de staat New York. Ons Wit-Russische erfgoed kan de reden zijn waarom we dezelfde smaakpapillen delen. Als het gaat om een heerlijk ontbijt waar we allebei van houden, omvat het meestal hash browns, eieren en spek. Een van de stereotypen van Wit-Russen kwam uit voor ons beiden, we zijn toegegeven “bulbyashi” tot in de kern. (Bulbyashi – ” бульбаши “is een spel op het Wit-Russische woord voor aardappel,” bulba”, als je niet bekend bent met de Russische taal. Het lijkt erop dat onze zoon in onze voetsporen treedt. Nathaniel houdt van aardappelen.

op een van die ontspannende weekendochtenden, werd ik getroffen door het idee om dit gemeenschappelijke ontbijt opnieuw te maken tot iets totaal anders – gevulde hash browns. Na het uitproberen en het proeven van de resultaten, zowel Sergi en ik het eens dat dit zo ‘ n geweldig idee was. Het is eigenlijk als een grote, binnenstebuiten omelet, omdat de eieren zijn ingekapseld in de aardappelen. Is dat niet cool?

de aardappelen zijn perfect gouden en knapperig gewikkeld rond een vulling van zachte roerei, spek en veel kleverige, gesmolten kaas. Wat een mooi pakket. Een van deze gigantische “gevulde hash browns” of “inside out omeletten” (hoe je het ook wilt noemen) is genoeg om er twee te voeden, dus het is een geweldige manier om een romantisch weekend te beginnen.
bestanddelen:

1 kg aardappelen (ik gebruikte Yukon Gold), geschild en geraspt, 2 verpakt kopjes

2 Eetlepels olie (plus 1/2 theelepel voor de eieren)

2 eieren, losgeklopt

1 Eetlepel verkruimelde gekookt spek

1/2 Eetlepel verse groene uien

1/4 kop geraspte Mozzarella kaas (of andere kaas)

zout, gemalen zwarte peper, naar smaak

Gebruiksaanwijzing:

Prep alle ingrediënten, zodat ze klaar om te gaan zodra u begint met het koken van de hash browns.verwarm de olie in een koekenpan van 10 inch tot het glinstert. Voeg de geraspte aardappelen toe en druk ze naar beneden.

normaal gesproken als ik hash browns maak, spoel ik eerst wat van het zetmeel uit en wring ik zo veel mogelijk vocht uit, zodat de aardappelen mooi en pluizig zijn. In dit geval wil je eigenlijk dat de aardappelen aan elkaar blijven plakken, dus moet je al het zetmeel van de aardappelen erin laten en de aardappelen zoveel mogelijk tegen elkaar persen. breng op smaak met zout en gemalen zwarte peper. Kook ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur, totdat de onderzijde van de aardappelen verzacht en licht goudkleurig wordt.

draai de aardappelen om naar de andere kant. Je moet misschien twee spatels gebruiken. Als de aardappelen niet allemaal in een stuk blijven, geen paniek; het zal nog steeds werken in het einde. Draai het om, knijp alle stukken weer samen, en de gescheurde stukken moeten nog steeds aan elkaar kleven terwijl ze aan de andere kant koken. Als de aardappellaag scheurt, zelfs met al je inspanningen, zal het nog steeds geweldig smaken.breng de andere kant op smaak met zout en gemalen zwarte peper.
in een andere koekenpan, Verhit de resterende theelepel olie tot het glinstert, voeg de licht geklopte eieren toe, breng op smaak met een snufje zout en gemalen zwarte peper. Kook op laag vuur totdat de eieren zijn roerei, maar nog steeds enigszins underdone. De eieren blijven koken in het midden van de aardappelen.

verdeel de gedeeltelijk gekookte eieren over de helft van de hash browns in de andere koekenpan. Top met de verkruimelde spek, groene uien en geraspte kaas.

u kunt zo creatief zijn als u wilt met uw vulling. Andere mogelijkheden: gebakken champignons, paprika’ s, uien, verschillende kruiden, broccoli, courgette, worst, ham, spinazie, avocado, salsa, tomaten, enz.

vouw de andere helft van de hashbruine laag over de vulling. bak aan beide zijden goudkleurig, ongeveer 5 minuten per kant. Serveer onmiddellijk.