glutenvrij knoflookbrood

Als u glutenintolerant bent of gewoon probeert uw tarweinname te verminderen, denken wij dat een van de hardste voedingsmiddelen om zonder te gaan een heerlijk sneetje met boter doordrenkt knoflookbrood is. Maar deze glutenvrije versie is zo snel en gemakkelijk te maken, dat je elke dag van de week kunt genieten van knoflookbrood – als een smakelijke lunch, om soep en stoofschotels te begeleiden, of geserveerd aan gasten als een snack tijdens het koken.

Ingrediënten voor 2 porties

• 4 eetlepels olijfolie

• 2-3 vers geplette teentjes knoflook

• 4 eetlepels glutenvrije bloem met xanthum gum (we gebruikt Schär Gluten Vrij Universele meel)

• 1/4 theelepel glutenvrij bakpoeder

• snufje zout

• 2 eetlepels melk

• 2 hele eieren

• boter, voor het invetten

• 2 theelepels gedroogde peterselie

• Zwarte peper, naar smaak

• 2 theelepels vers geraspte parmezaanse kaas

Methode

1. Verwarm de oven voor op 180 C en vet een ondiepe ovenschaal (ca.18 centimeter vierkant) in met een beetje boter of olie.

2. Giet de helft van de olie (twee eetlepels) in een kleine kom, en plet twee-drie verse knoflookteentjes hierin. Meng samen en zet opzij.

3. Meet de glutenvrije bloem, bakpoeder en zout in een middelgrote kom, en roer goed om te combineren.

4. In een aparte kom of kruik, combineer de melk, eieren en resterende olie. Klop samen met een vork, en giet de natte ingrediënten over het meelmengsel. Roer snel om een glad beslag te maken, dan tip in de bereide ovenschaal.

5. Bak in de oven voor 18-20 minuten tot set, verwijder dan kort en besprenkel de resterende olie en geperste knoflook mengsel over het brood. Bestrooi met gedroogde peterselie en wat zwarte peper, en rasp een beetje Parmezaanse kaas over het brood als je wilt.

6. Doe het brood nog een paar minuten in de oven, totdat de kaas begint te smelten en het knoflookbrood goudbruin begint te worden.

7. Serveer warm, als snack of bijgerecht.