als iemand die al haar hele leven in Texas woont, Weet ik dat er twee soorten voedsel zijn waar Texanen geen genoeg van kunnen krijgen: barbecue en Mexicaans eten. Als er iets is wat ik zo leuk vind als het graven in een bord borststuk, is het mezelf vullen met chips en queso terwijl ik wacht op mijn kaas enchiladas om te komen.

echter, als een Latina en totale foodie, heb ik een aantal persoonlijke opmerkingen gemaakt over de populaire Tex-Mex keuken die ik in de stad krijg en de meer traditionele Mexicaanse gerechten die ik thuis geniet. Als je in Texas woont of ooit in Texas bent geweest, is de kans groot dat je je deel van beide hebt gehad. Zo niet, dan kunt u niet begrijpen wat onderscheidt Tex-Mex vs Mexicaans eten.

hun oorsprong

Tex-Mex is een fusie van de Mexicaanse en Amerikaanse keuken, grotendeels als gevolg van Tejano cultuur (Texanen van Mexicaans erfgoed). Het ontstond voor het eerst toen kolonisten begonnen te verhuizen naar wat nu Texas is en de Mexicaanse cultuur tegenkwamen. Naarmate meer Amerikanen zich in het gebied vestigden, werd Mexicaans eten steeds populairder en begonnen ze hun eigen wendingen toe te voegen (zoals het gebruik van gemalen rundvlees). hoewel de term ‘Tex-Mex’ een tijdje werd gebruikt, werd het niet duidelijk onderscheiden van authentiek Mexicaans eten totdat Diana Kennedy, een kookboekauteur, de verschillen uitlegde in haar boek The Cuisine of Mexico uit 1972.

De Mexicaanse keuken daarentegen bestaat al duizenden jaren, te beginnen met inheemse gemeenschappen (zoals de Maya ‘ s en andere Meso-Amerikaanse groepen) die hun kookmethoden samenbrengen. Er zijn ook Spaanse, Afrikaanse en zelfs Aziatische invloeden in de Mexicaanse keuken als gevolg van kolonisatie.

vaak gebruikte ingrediënten

het meest opvallende verschil tussen Tex-mex en Mexicaans eten is het verschil in ingrediënten die worden gebruikt. Een van de duidelijke kenmerken van Tex-Mex is het gebruik van gele kaas. In Mexico wordt alleen witte kaas gebruikt, dus als je cheddar op je bord ziet, weet je dat het Tex-Mex is!

een ander onderscheid tussen Tex-Mex vs Mexicaans voedsel is in de specerijen die worden gebruikt om het voedsel op smaak te brengen. Komijn wordt de hele tijd gebruikt in Tex-Mex. Echter, in Mexicaans eten is het niet zo gebruikelijk; chili pepers, cacao, oregano, epazote, en koriander worden vaker gebruikt in plaats daarvan.

populaire gerechten

De Mexicaanse keuken is verschillend in regio ‘ s, met verschillende gerechten, mollen en kookmethoden waar de regio bekend om staat. Toch maken al deze keukens deel uit van de Mexicaanse cultuur en traditie. De noordelijke regio staat bekend om zijn vleesgerechten, terwijl Oaxaca en Veracruz meer bekend staan om hun zeevruchten. Elke regio heeft unieke smaken en gerechten die ze gebruiken. Sommige populaire gerechten zijn: mole, dat is een traditionele saus gemaakt van chiles en cacao; cochinita pibil, of langzaam geroosterd varkensvlees; en tamales, dat is masa/deeg gestoomd in een maïskolf met vlees binnen.

Tex-Mex heeft niet veel variaties in zijn keuken, maar het is een heerlijke mix van culturen. Veel van zijn voedingsmiddelen zijn nietjes in restaurants, zoals queso. Andere bekende gerechten zijn: chili con carne, dat is pittige stoofpot gemaakt met gehakt, bonen, en tomaten; fajitas, dat is gegrild vlees en groenten; en chimichangas, die gefrituurde burrito ‘ s.

ten slotte, hoewel er een aantal soortgelijke gerechten in zowel Tex-Mex als Mexicaans eten, is er meestal een duidelijke variatie in de ingrediënten. Bijvoorbeeld, Tex-Mex enchiladas zijn meestal gevuld met gehakt, bedekt met chili con carne, en gegarneerd met gele kaas. Traditionele Mexicaanse enchiladas zijn gemaakt met rood of groen chili en gegarneerd met crema en queso fresco.

bovendien worden Tex-Mex taco ‘ s meestal gemaakt met een bloemtortilla of harde maisschaal en gevuld met rundergehakt, tomaten, sla en geraspte kaas (denk aan Taco Bell). Mexicaanse taco ‘ s zijn altijd op een maïstortilla en gevuld met vlees zoals cochinita pibil of carne asada en gegarneerd met koriander, limoen en ui.

als het gaat om Tex-Mex vs Mexicaans eten, kunnen beide hun verschillen hebben, maar het valt niet te ontkennen dat beide super lekker zijn en belangrijke onderdelen zijn van de Texaanse en Tejano cultuur. Als je jezelf wilt vullen met Chipotle burrito ‘ s, dat is helemaal prima, maar wees niet bang om eens authentieke Mexicaanse gerechten uit te proberen. Je zult er zeker geen spijt van krijgen!