a szójaszósz kedvenc kísérője, szinte minden étel az asztalon, nem csak kínai vagy japán étel. Hozzáadhat szójaszószt még a Mexikói ételekhez is, például itt hozzáadhatja a vegán Burritos recepthez. Ez a sós, fekete színű szósz hajlamos egyedülálló mágikus ízt kölcsönözni szinte bárminek – amihez hozzáadódik-akár a konyhában, akár az étel felszolgálása után. De valóban vegán-barát? Derítsük ki, hogy ez a sós fűszer, amelyet annyira szeretettel adtunk ételeinkhez, törli-e a vegán tesztet, vagy sem.

szójaszósz-vegán vagy nem?

mi a szójaszósz-a szójaszószt először az ókori Kínában találták ki valamikor a Nyugati Han-dinasztia idején, körülbelül 2200 évvel ezelőtt. Kínából először Kelet-és Délkelet-Ázsiába ment, majd ott vágott konyhai fűszerré vált; hamarosan a világ más részeire utazott az 1950-es évek végén, megnyerve sok élelmiszer-szakértő szívét. Széles körű nemzetközi népszerűségét nagyrészt a vezető japán szójaszósz márkának tulajdonítják, Kikkoman.

a szójaszósz vegán?

hogyan készül a szójaszósz?

előkészítési folyamata ugyanolyan szórakoztató. A szójababot erjesztik, hogy elkészítsék ezt az ízletes mártást (a szójabab gazdag B12-vitaminban, és növényi alapú termék, így a vegánok megkaphatják, amint azt ebben a miért nem vagyok vegán cikkben tárgyaltuk).

érdekes módon a sót egykor nagyon költségesnek tartották. Ez szójaszósz és hasonló sós fűszerek létrehozásához vezetett, hogy meghosszabbítsák ennek a költséges ásványi anyagnak az élelmiszerekben való felhasználását. De a mély umami íze annyira élvezte, hogy még évekkel később, amikor a só ára lement, szójaszósz továbbra is nagy a kereslet.

A szójaszósz típusai

hatalmas népszerűségének köszönhetően a szójaszósz számos változata jött létre, így ma már sokféle variációt találhat ennek a fűszernek a szupermarketben. Nem ez volt a helyzet, bár néhány évvel ezelőtt talán. Nyugaton például csak háromféle szójaszósz volt elérhető – normál, világos és sötét – nem volt sok választás. Aztán jöttek a japán variációk, mint a Tamari, Koikuchi és Usukuchi szójaszósz. Elkényeztetett minket a választás.

miből készül a szójaszósz?

összetevők azt mondja nekünk, hogy “a szója vegán barátságos”, ami segít nekünk elemezni ezt az ízesítőt. A szójaszósz a következő kulcsfontosságú összetevőket használja:

1. búza
2. szójabab
3. víz
4. só

a négy gyors áttekintése azt mondja nekünk, hogy semmi sem nem vegán. Az elmúlt 2200 évben azonban az összetevők és az elkészítési folyamat bizonyos változatai megtörténtek. De lényegében a szójaszósz tartalmazza ezeket. Szintén, a viszonylag új japán változat Tamari vagy búzából, vagy nagyon kevés gabonából készül. Aztán van néhány népszerű áruház márka, amely karamell színezést és kukoricaszirupot ad a szójaszószhoz. Egyesek tartósítószereket, például kálium-szorbátot és nátrium-benzoátot is hozzáadnak.

figyelembe véve a szójaszósz elkészítéséhez használt elsődleges és hagyományos összetevőket, biztonságosan megállapítható, hogy a szójaszósz valóban vegán. Az előállítás során nem használ állati eredetű összetevőt vagy mellékterméket, és az eljárás során nem sérült meg semmilyen állat. Emellett a fent említett további tartósítószerek és színezékek, amelyeket egyes márkák adnak hozzá, még mindig vegánbarátvá teszik a mártást.

mint korábban említettük, a szójaszósz hosszú utat tett meg az első kínai találmánya óta. A különböző márkák különböző dolgokat használhatnak a szójaszósz élményének fokozására ügyfeleik számára. Az egyik ilyen dolog, amelyet bizonyos márkák adnak hozzá, a tejsav. Megtalálható néhány szójaszósz palackban a szupermarketben. Tehát a tejsav vegán?

Ez a név zavart okoz egyes vegánok fejében, ami arra készteti őket, hogy azt gondolják, hogy a tejsav kapcsolódik a laktózhoz, a tejben lévő cukorhoz. Éppen ellenkezőleg, a tejsav nem más, mint egyfajta baktérium, amelyet általában a szójaszósz erjedési folyamatában használnak. Ez sem tejszármazék, hanem szénhidrátokból, például kukoricakeményítőből nyerik. (Amint azt korábban megvitattuk a tejsavról az “are Sour Patch Kids vegan” – ban, hogy vegán-e vagy sem)

egy másik érdekes tény, amelyre itt rá kell mutatni, hogy a legtöbb ember összezavarodik a szójaszósz vegetáriánus? Lehetséges a hús-vagy húslevesszerű íz miatt, amelyet a szójaszósz kölcsönöz egy ételnek? Ezután kíváncsi, hogy tartalmaz-e halat vagy hasonló húst az elkészítésében. Nem. Az a tény, hogy a mély umami ízek a szójaszósz, amely egy ajándék, hogy ez a hónap erjedés és sör kölcsön neki ezt a gazdag húsos íz. De önmagában nem tartalmaz húst vagy állati mellékterméket.

néhányan érdemes egy fűszeresebb változata szójaszósz, amely Teriyaki szósz. A Teriyaki Sauce vegán státuszának ellenőrzését velünk ellenőrizheti.

A Kikkoman szójaszósz vegán?

bár a márka kezdetben állatkísérleteket végzett, meghajolt a PETA és más vegán és állatjogi csoportok nyomása előtt, és most teljesen vegán.

vegán szójaszósz márkák

a biztonságos vásárlási lehetőségek a boltban –

1. Eden Organic Tamari/li>
2. Kikkoman
3. Lee kumkee
4. la Choy
5. Aloha Shoyu

ha fűszeres vörös mártást keres, és ellenőrzi a Sriracha szószt, akkor először ellenőrizze, hogy a Sriracha vegán szósz-e vagy sem.

vegán szójaszósz Recept

az összes zűrzavar folyik a fejét, függetlenül attól, hogy képes lenne, hogy vegye fel a tökéletes vegán szója szósz a boltban, miért nem készítheti el otthon a sajátját?

A vegán szójaszósz összetevői

1. növényi húsleveskockák – 2 nos.
2. melasz – 2 evőkanál.
3. rizs ecet – 1 evőkanál.
4. gyömbér, föld – 6 tsp.
5. fokhagymapor (opcionális) – 6 tsp.
6. egy csipet fekete bors
7. víz – 1 csésze
8. só – ízlés szerint

Hogyan készítsünk vegán szójaszószt

1. adjuk hozzá az összes hozzávalót egy nagy serpenyőbe, és hagyjuk forrni.
2. most engedje le a hőt, és hagyja párolni, amíg el nem éri a kívánt állagot – a szósznak tovább kell sűrűsödnie, miközben párolog, és minél tovább, annál jobban sűrűsödik.
3. vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja a mártást szobahőmérsékletre lehűlni. Ha ez megtörténik, tegye át a mártást egy tiszta edénybe, és tegye hűtőbe, hogy kedvenc receptjeihez felhasználhassa!

következtetés

ehetnek a vegánok szójaszószt? Abszolút, bár természetesen kétségek merülhetnek fel, mivel a különböző márkák követik a gyakorlatokat, vagy a többitől eltérő összetevőket használnak. Talán ellenőrizze az egyes szójaszósz összetevők címkéjét, vagy kétség esetén beszéljen közvetlenül a céggel. Mint a szójaszósz, kíváncsi lehet arra ,hogy ‘ Ketch up vegán?’Összeállítottuk a vegán GYIK részben vagy a weboldalon.