L. A. egyik legnagyobb bevándorló-élelmiszer sikertörténete az 1960-as években kezdődött, amikor Rosa Porto támogatta családját azáltal, hogy süteményeket sütött otthonában, Manzanillóban, Kubában, és eladta őket a szomszédoknak.

miután 1971-ben Los Angelesbe költözött, Rosa folytatta házi süteményeinek értékesítését, beleértve a klasszikus Tres leches süteményét is. 1976-ban megnyitotta a Porto ‘ S-t a Sunset Boulevard egyik szakaszán Echo Park. A szeretett pékség azóta mini birodalommá nőtte ki magát. Jelenleg öt helyszín van Dél-Kaliforniában-Glendale, Burbank, Downey, West Covina és Buena Park—és egy Northridge előőrs építés alatt áll.

A Porto család jóvoltából

és miután látta az online értékesítési csúcsot a világjárvány idején, a portos arra is összpontosítanak, hogy megszilárdítsák új státuszukat, mint nemzeti márkát. Szeptemberben 29, a családi tulajdonban lévő pékség egyik fontos mérföldköve, a Porto ‘s Országos szállítást kínál ikonikus Milk’ N Berries süteményéhez, amely egy riff azon a tres leches tortán, amelyet Rosa készített, aki tavaly halt meg, szokott készíteni.

“Ez tényleg teljes kör” – mondja Raul Porto, 60 éves, Rosa fia és a cég elnöke. “Azzal kezdtük, hogy anyám szükségből süteményeket készített otthonában. Hogy most olyan helyzetben legyünk, ahol süteményeket szállítunk mind az 50 államba . . . ez hihetetlen. Ez még mindig családi vállalkozás. A torta még mindig a receptjén alapul.”

A Milk ‘ N Berries torta 2009-ben debütált a Porto menüjében, és a pékség azóta több mint egymillió eladott. Az új modell szivacs könnyebb, mint Rosa eredeti alkotásában, és kevésbé édes, és tejszínhabbal és bogyókkal tetején cukros habcsók helyett. De a lényege még mindig egy Tres leches torta, minden réteg szivaccsal három különböző tejtermék—sűrített tej, elpárologtatott tej és tejszín-keverékében áztatva, valamint egy kis pálinkával.

“csak egyfajta továbbfejlesztettük a tortát, és a modern ízlelőbimbók felé tettük” – mondja Tony Salazar, a Porto operatív alelnöke és ügyvezető cukrász, aki több mint 40 évvel ezelőtt kezdett dolgozni a cégnél.

üzleti modelljének kibővítése a torta országos szállításához a régi iskola portói versenybe kerül az olyan karcsú márkájú pékségekkel, mint a Milk Bar. De Raul azt mondja, hogy kínálata viszonylagos alku:egy nyolc hüvelykes, háromrétegű Milk ‘ N Berries torta, amely tíz-12 embert táplál, 39,99 dollárért, plusz szállítással.

“a többi versenytárs a piacon, amit látok, sokkal drágábbak” – mondja Raul. “Igyekszünk nagyon ésszerűek lenni az árral. Bevándorlók voltunk, amikor megérkeztünk, és az ügyfeleink többsége Kubai emigráns volt. Olyan volt, mintha minden ügyfelünk bevándorló lenne, aki le van égve.”

ahhoz, hogy a torta elég stabil legyen ahhoz, hogy az egész országban szállítson, néhány változtatásra volt szükség. Ahelyett, hogy bogyókkal koronáznák, mint amikor a pékségben vásárolja meg, a szállított változat bogyókat tartalmaz a tortarétegek között. A desszert fagyasztva érkezik egy tálra, szállítási gallérral, hogy megőrizze integritását. Csak kiolvasztani és élvezni.

A Porto” Cake at Home “a rendkívül sikeres” Bake at Home ” sorozat kiterjesztése, amely 2018-ban indult, és magában foglalja a Porto kedvenceit, például a sajtos tekercseket, valamint új elemeket, például arroz con pollo golyókat, amelyeket nem értékesítenek a pékségben.

Raul szerint a szállított megrendelések többsége olyan Kaliforniai emberektől származik,akik órákig vezettek.

“emlékszem egy eseményre Downey-ban, amikor két hölgy volt, egy anya és lánya San Diegóból, akik hajnali 4 órakor jöttek” – mondja. “Aztán bejött a parkolóőr, és nem tudta, mit tegyen, mert elaludt az autóban.”

A Milk ‘ N Berries sütemények Országos szállítása az első napon 1000 tortával indul, de valószínűleg még sok más éhség lesz. Amikor a Porto augusztusban elkezdte eladni a Bake at Home chocolate twists-t, a kezdeti 8000-es futása nyolc óra alatt elfogyott.

“Ha egy évvel ezelőtt kérdezne tőlem, azt mondtam volna, hogy rendben lesz” – mondja Raul Porto az Országos hajózásról. “Most sokkal nagyobbak az elvárásaink. Nem tudom, hogy valaha is felülmúlja-e a pékségeket, de ki tudja. Minden bizonnyal nagyobb lesz, mint azt valaha is elképzeltük.”

kapcsolódó: Porto pékség teszi L. A. történelem a legnagyobb valaha Rosca de Reyes

maradjon a tetején a legújabb L. A. élelmiszer és kultúra. Iratkozzon fel hírlevelünkre még ma.