magas fehérje és rost, de alacsony glikémiás képest valódi szemek, pseudocereals (egy nagy szó, ami azt jelenti, “jön a növények, amelyek gyümölcsöt és magot, hanem fű”) tele vannak vitaminokkal és ásványi anyagokkal, beleértve a magnéziumot, vasat és kalciumot, és ezek az anyagok, mint például a könnyebben emészthető, mint a szemek. Ők is egyszerű szakács és íze nagy.

amarant

a magas vas -, kalcium-és rosttartalmú amarant ugyanabba a családba tartozik, mint a cékla, a svájci mángold és a spenót. Ez is egy teljes fehérje. Amarant egy diós ízű, egy kis édesség, így gyakran őrölt egy lisztet, vagy szakács, mint a reggeli zabkása. Próbálja ki az amarant szakácsot almalében, hogy ízletes alternatívát nyújtson a reggeli zabpehelyhez. Bónusz: az amarant növény levelei ugyanolyan táplálóak, és finomak. Keresse meg őket a termelői piacon.

hajdina

bár a “búza” a nevének része, a hajdina nem áll kapcsolatban azokkal a borostyánhullámokkal. Ez a gluténmentes mag a rebarbarához és a sóskához kapcsolódik, sok ugyanolyan egészségügyi előnnyel. Hajdina is gazdag élelmi rost, magnézium, antioxidánsok. Nézze meg a hajdina nemzetközi elérhetőségét: Oroszországban ez a választott liszt a blini készítéséhez, az apró palacsinta kaviárral tálalva. A japánok hajdinát használnak soba tészta készítéséhez.

Chia

felejtsd el a népszerű TV “háziállatok” az 1980-as években, chia mag valójában egy erős növényi fehérje, hogy meg kell enni többet. Mexikóban őshonos, ezek az apró magok kiváló forrása az omega – 3 zsírsavaknak. Gélt képeznek, ha folyadékba áztatják, amely sűrítőként használható, olyan, mint a lenmag vagy akár a tojás sütés közben. Próbálja meg keverni őket mandulatejbe fahéjjal és almával, hogy egy éjszakai Reggeli pudingot készítsen.

Kaniwa

ne keverje össze ezt az ősi magot unokatestvérével, a quinoával. Ejtsd: kan-ee-wah, ez az apró dél-amerikai mag édesebb, mint a quinoa, ropogós harapással rendelkezik. A magas kalcium -, fehérje-és vastartalmú kaniwa hozzáadható salátákhoz, szakácsként reggeli zabkásahoz vagy lisztbe őrölve.

Millet

kis mérete ellenére a millet hatalmas gluténmentes ütést tartalmaz. Ez az egyik legrégebbi termesztett növény, amely évezredek óta túlélte az aszályokat és az évszakhoz nem illő meleg időjárást. A köles tele van foszforral és B-vitaminokkal, és erősen lúgos, ami azt jelenti, hogy könnyen emészthető. Pirítós köles, hogy fokozza diós ízét, majd dobja bele granolába, vagy próbálja ki töltött paprika töltelékként.

Quinoa

az egyik legismertebb pszeudocereals, quinoa, tele van fehérjével, és gyakran nevezik a “superfood”, mert tartalmazza mind a kilenc aminosavat elengedhetetlen a jó egészség. Kiválóan helyettesíti a rizst a curry-ben és a levesekben, fritterekbe süthető, és népszerű választás a gabonatálak számára.

Teff

Oké, tehát technikailag a teff gabona, de gluténmentes-a tápanyagprofil miatt fel akartuk venni ebbe a listába. A köleshez hasonlóan a teff az egyik legrégebbi tenyésztett növény, és legismertebb az injera, a szivacsos Etióp lapos kenyér alaplisztjeként való felhasználásáról. Ez az apró gabona, amely mikroszkopikus a búzamaghoz képest, tele van kalciummal, rostokkal és fehérjékkel. A Teff enyhe, diós ízű, és zabként is használható, ezért adja hozzá a reggeli zabkásához, kenyérhez, palacsintához és még brownie-hoz is.