A D-Vitamin alacsony szintje

A Kanadai Rák Társaság azt javasolja, hogy a világos bőrű embereknek ősszel és télen napi 1000 NE (nemzetközi egység), a sötét bőrű embereknek pedig 1000 NE-t kell kapniuk egész évben.

A Health Canada a következőket javasolja a D-Vitamin fogyasztásához:

A D-Vitamin napi ajánlott bevitele

az IOM jelentése kimondja, hogy a D-vitamin bevitelének nincsenek további egészségügyi előnyei az új RDA szintje felett. A teljes D-vitamin bevitelnek az új UL szintje alatt kell maradnia a lehetséges káros hatások elkerülése érdekében. Az UL feletti hosszú távú bevitel növeli a káros egészségügyi hatások kockázatát.

1920 óta ismert, hogy a D-Vitamin fő szerepe a kalcium és a foszfor, hogy erős csontokat hozzon létre. A legújabb eredmények azt sugallják, hogy a D-Vitamin is segít:

• a csonttörések megelőzése
• csökkenti a cukorbetegség kockázatát a fiatalok
• véd a szívbetegség
• csökkenti a sclerosis multiplex kockázatát
• javítja a tüdő működését

gombák D-Vitamin

*a napi 15% – os értéket (DV) adagonként sok D-vitaminnak tekintik.

a gomba az egyetlen zöldség, amely természetesen tartalmaz D-vitamint. A D-Vitamin minden más természetes táplálékforrása állati, baromfi vagy tengeri eredetű. Egyes élelmiszerek, például a tej, a narancslé és a gabonafélék D-vitaminnal dúsíthatók, akár 100 NE-ig.

a termesztett gombák tartalmaznak egy ergoszterol nevű növényi szterint, amely a D2-Vitamin prekurzora. A friss gombákban az ergoszterint D2-vitaminná stimulálják ultraibolya fény, akár napfény, akár mesterséges fény hatására.

a közönséges gombafajták D-vitamin-szintjét az alábbiakban soroljuk fel egy standard 100 g-os adagra. 200 NE ajánlott felnőtteknek 50 éves korig.

D-Vitamin hozzáadása friss gombákhoz

a legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a Fehér/Barna gombákban a D2-Vitamin szintje jelentősen növelhető (a napi érték 100%-áig), néhány percig ultraibolya fénynek kitéve, akár betakarítás előtt, akár betakarítás után. Ha ezt a technológiát tökéletesítik, a Super-D gomba a nyilvánosság számára elérhető lehet, mint a D-Vitamin növényi forrása.

hogyan dolgozik a világ, hogy még több D-vitamint adjon a gombákhoz

annak érdekében, hogy egy UV-kezelő rendszert beépítsenek egy kereskedelmi gombafarmba, néhány technikai kérdést meg kell válaszolni. Például:

• hol van a legjobb hely az UV-kezelésre, a termesztőhelyiségben (betakarítás előtt) vagy a csomagoló helyiségben (betakarítás után)?
• mi a legjobb UV fényforrás, a gombától való távolság és az expozíció időtartama?
• mennyi a kezelt gombák eltarthatósága?
• elszíneződnek a fehér gombák? Mennyi?
• Ha igen, a barna gomba az előnyben részesített fajta?
• A D-Vitamin szintje idővel csökken?

Kanadában a Mushrooms Canada a Guelph Food Technology Centre (GFTC) által támogatott kutatás, amely meghatározza a megfelelő UVB fényadagot a friss, fehér és barna gombák 100% – os RDA-szintjének (400 NE) eléréséhez. A vizsgálat magában foglalja a kezelt termékek eltarthatóságát, elszíneződését és mikrobiológiáját.

• D-Vitamin fokozott gombák forgalmazása UV fénykezeléssel. Gomba Kanada és a Guelph Food Technology Centre.

az Ausztrál gombatermesztők Szövetsége (AMGA) kutatta az időszakos UV-fény expozíciót egy növekvő helyiségben, a betakarítás előtt. A D2-vitamint a gombákban mérjük, 4 és 8 nappal a betakarítás után. A cél egy D2-Vitamin-eljárás engedélyezése volt a gombatermesztők számára.

• kritikus kérdések A D-vitamin gombák szándékozó termelői számára. Meleg Tudományos.

az USA-ban a gomba Tanács és az USDA Mezőgazdasági kutatási szolgálata tanulmányozza az UVB fénykezelés idejét és dózisát a betakarítás után 4 napig, valamint a D2-Vitamin lebomlását a tárolás során.

• D2-Vitamin képződés a gombák (Agaricus bisporus) betakarítás utáni UV-B kezeléséből és tárolás közbeni visszatartásából. J Agr Élelmiszerkémia 2008; 25: 4541-4.