általában nem gondolnánk arra, hogy halat reggelizünk, de Japánban ez elég gyakori. Tehát a szakács technika, hogy előkészítse, és hogy a hal, az úgynevezett shioyaki, ami fordításban ” só-grillezett.”

ha valaki azt mondja, hogy shioyaki-t eszik reggelire (vagy valójában bármely más napszakban), ez jelentheti a lazacot, a makrélát, az Ayu-t (édeshal), a szardíniát, a csendes-óceáni saury-t, a seabream-et és sok más halat. Ez a szakácsmódszer, amit a neve is sugall, és ez egy nagyon egyszerű technika.

lényegében kiválasztod, hogy milyen típusú halat tervezel, sózzuk meg, és hagyjuk egy éjszakán át ülni. Ezután reggel megsütjük vagy sütjük a sütőben.

egyszerűen hangzik, ugye? Elméletileg igen, de még mindig van néhány fontos irányelv, amelyet be kell tartani a shioyaki készítésekor. Először is meg kell győződnie arról, hogy a hal friss és megfelelően tisztított. Józan ész, igaz?

A halak sózása

a halak sózásakor szerves tengeri sót kell használni a legjobb íz és a legkevesebb feldolgozás és szennyeződés érdekében. Ha valóban kreatívvá akar válni a sóval, választhatja a füstölt sót, amely gyakran többféle változatban megtalálható. Például egy Chardonnay füstölt só nagyon szépen párosul sokféle halhoz.

Megjegyzés: Keressen különféle füstölt sót egy helyi fűszerboltban.

nem kell a halat sóba öntenie — csak egy jó megszórjuk az egész haldarabot. Azonban érdemes extra sót adni az uszonyokhoz és a farokhoz, hogy megakadályozzák a túlfőzést és az elszenesedést.

hagyja, hogy a halak egy éjszakán át hűtőszekrényben üljenek, fedetlenül. Reggel kiválaszthatja azt a szakácsmódot, amellyel a legkényelmesebbnek érzi magát.

A Hal szakácsa

ha lángrácson szakácsol, fontos, hogy a halat ne közvetlenül a láng felett grillezze. A közvetett hő egy ropogós bőrű facsaró halat eredményez. Ha egy egész halat szakácsol, fordítsa meg a halat, amikor a szem fehérre vált.

választhatja a sütőben vagy fóliacsomagolásban történő sütést is. Keresi fel receptek shioyaki valószínűleg így egy rakás eredményt. Az egyik népszerű recept, amelyet jó lenne kipróbálni, ez a lazac shioyaki.

és miután megpróbálta shioyaki, lehet, hogy nehéz megszokni, hogy halat reggelire, de nem kétséges, akkor szeretnénk élvezni elkészítve, szakács így sokszor vacsorára!