Kókusz növényi Curry
nagy kiáltást kell adnom Neil-nek, akinek a tweetje arra inspirált, hogy újra megpróbáljak egy receptet, amellyel először teljesen kudarcot vallottam. Neil tweetelt egy csodálatos zöldségről és csicseriborsó curryről, amelyet kókusztejből készített, és éppen ez volt az, amire vágytam, így tudtam, hogy újra meg kell próbálnom. Ezúttal egy kicsit több gondolkodással és tervezéssel közelítettem meg a receptet, és örömmel jelentem, hogy most nyertesünk van! Woo!
a győztes alatt pedig azt értem, hogy nem tudtam abbahagyni a szósz kanál lopakodását a fényképek között. Ez egyike azoknak az ételeknek, amelyek csak azt mondják: “több!”A curry nem a legszebb étel, de erőteljes ízük több, mint a megjelenés hiányát pótolja. Egy előre kevert currypor használatával ez az étel szellővé válik. Nincs tíz különböző fűszer mérése, csak egy tökéletesen kevert keverék. Forró curryport használtam, de rengeteg enyhe változat van a piacon. Az enyhe currypor szépsége az, hogy egyszerűen hozzáadhat néhány cayenne borsot, hogy forró legyen, vagy bármilyen hőszint között.
ehhez az ételhez egy másik kedvenc rövid vágott terméket használtam: fagyasztott zöldségeket. Egy kiló fagyasztott karfiolt és brokkolit használtam. Nem csak az ár töredéke volt, mintha frissen vásároltam volna, de pontosan annyi volt, amennyi kellett, a darabolás már megtörtént számomra, és előre blansírozták, így a szakácsidő sokkal rövidebb volt. Imádom.
az összefoglaló: Ez egy nagyon egyszerű, szuper ízletes, töltő és olcsó étel, amely segít a maradék zöldségek felhasználásában a hűtőszekrényből vagy a fagyasztóból. A zöldségválasztásomat az alapján választottam, ami kéznél volt, de nyugodtan kísérletezhet. Egy kis extra fehérjéhez próbáljon hozzá csicseriborsót, mint Neil!
Kókusz növényi Curry
print recept élelmiszerbolt lista kedvencek
kókusz növényi curry
Ingredients
- 2 Tbsp olive oil ($0.32)
- 2 cloves garlic ($0.16)
- 1 inch fresh ginger ($0.16)
- 2 Tbsp curry powder* ($0.30)
- 1/2 lb. carrots, 3-4 medium ($0.55)
- 1 yellow onion ($0.52)
- 2 Tbsp tomato paste ($0.11)
- 1 15oz. can diced tomatoes ($0.75)
- 1 lb. frozen broccoli and cauliflower pieces ($1.65)
- 1 14oz. can light coconut milk** ($0.99)
- 1/2 tsp salt ($0.02)
- 1/2 tsp sugar ($0.02)
- 1 marék friss koriander, apróra vágva (0,25 USD)
utasítások
-
Hámozzuk meg a gyömbért akár növényi hámozóval, akár egy zöldség oldalával kaparva kanál. Rácsavarja a gyömbér körülbelül egy hüvelykét egy kis lyukú sajtreszelőre. Daráljuk meg a fokhagymát. Pároljuk meg a fokhagymát és a gyömbért olívaolajjal egy extra nagy serpenyőben vagy nagy edényben közepes lángon, amíg megpuhul (1-2 perc). Adjuk hozzá a curryport, és folytassuk a párolást még egy percig.
-
közben hámozzuk meg és vágjuk körbe a sárgarépát. Kockázza meg a hagymát. Adjuk hozzá a sárgarépát és a hagymát a serpenyőbe, és folytassuk a párolást, amíg a hagyma puha és átlátszó nem lesz.
-
adja hozzá a paradicsompürét és a kockára vágott paradicsomot (gyümölcslevekkel) az edénybe. Keverjük addig, amíg a paradicsompüré nem keveredik a gyümölcslevekkel, és sűrű mártást hoz létre. Adjuk hozzá a fagyasztott brokkoli és karfiol darabokat, és keverjük össze. Hagyja az edényt közepes lángon párolni, amíg a brokkoli és a karfiol át nem melegszik (5-10 perc).
-
kapcsolja le a hőt alacsonyra, és adja hozzá a kókusztejet. Addig keverjük, amíg a kókusztej alaposan össze nem keveredik a paradicsommártással. Hagyja, hogy a curry alacsony lángon (5 perc) felmelegedjen. Keverje hozzá a sót és a cukrot a mártáshoz. Ízlés szerint adjunk hozzá még sót, ha szükséges. Tetejét egy marék friss, apróra vágott korianderrel.
Megjegyzések
nézze meg, hogyan számítjuk ki a recept költségeit itt.
táplálkozás
A tápértékek csak becslések. Lásd a teljes táplálkozási nyilatkozatot itt. A fenti berendezés rész affiliate linkeket tartalmaz az általunk használt és szeretett termékekhez. Mint egy Amazon társult Keresek minősítő vásárlások.
lépésről lépésre fotók
Kezdjük azzal, darálás 2 gerezd fokhagyma és rács körülbelül egy hüvelyk gyömbér egy kis Lyukas sajtreszelő (szakácskönyv)). > először távolítsa el a bőrt, akár zöldséghámozóval, akár egy kanál oldalával kaparással). Pároljuk meg a fokhagymát és a gyömbért 2 evőkanál olívaolajjal egy extra nagy serpenyőben vagy egy nagy edényben közepes lángon. Saut 6 amíg puha (körülbelül 2 perc).
adjunk hozzá 2 evőkanál curryport, és folytassuk a párolást kb egy percig közepes lángon. Ez pirítja a fűszereket és felnagyítja ízeiket. 2 evőkanál soknak tűnik, de sok zöldséget kell lefedni, és a kókusztej valóban kissé lágyítja a dolgokat. Ennek ellenére minden curry por más, így érdemes kezdeni egy kisebb összeget, és a munka az utat felfelé. Miután hozzáadta a fagyasztott zöldségeket, jó hely az ízléshez, és meghatározza, hogy szükség van-e többre.
közben (vagy előtte, ha több időre van szüksége), dobjon fel egy kis hagymát, hámozzon meg és aprítson fel 1/2 fontot. sárgarépa (körülbelül 3-4 sárgarépa).
adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát a serpenyőbe (vagy fazékba), és folytassuk a párolást a közepes lángon, amíg a hagyma puha és átlátszó nem lesz.
következő hozzáad 2 evőkanál paradicsompürét é egy 15 uncia doboz kockára vágott paradicsomot (a levekkel együtt). Addig keverjük, amíg a paradicsompüré bele nem keveredik a gyümölcslevekbe.
ellenőrizze a fagyasztó folyosón egy font zsák fagyasztott brokkoli és karfiol. Ezt “téli keveréknek” álcázták, és egy piros paprika képe volt rajta, de amikor átfordítottam a táskát, és megnéztem az összetevőket, elég biztos, hogy csak brokkoli és karfiol volt. : D
keverjen egy font fagyasztott brokkolit és karfiol darabokat a paradicsomkeverékbe, és hagyja átmelegedni.
ezt a kókusztej-kannát használtam, amelyet a Trader Joe-nál szereztem utoljára Baton Rouge-ban (99 cent! Woot!). Minden bizonnyal használhat teljes zsírtartalmú kókusztejet, de lehet, hogy hozzá kell adnia egy kis vizet, hogy pikánsabb legyen. A teljes zsírtartalmú kókusztej sokkal kevesebb folyadékot tartalmaz, mint a könnyű kókusztej. Ó, és nem, a “kókuszos ital” (az a fajta, amelyet tejpótlónak szántak) itt nem fog működni. Túl hígított.
kapcsolja le a hőt alacsonyra, majd keverje hozzá a 14 uncia könnyű kókusztejet. Hagyja a mártást felmelegedni, majd keverje hozzá 1/2 teáskanál sót és 1/2 teáskanál cukrot. Kóstolja meg a mártást, és állítsa be a fűszerezést, ha szükséges. Tetejét egy marék friss, apróra vágott korianderrel.
akkor feltétlenül szeretnénk szolgálni a curry vagy rizs vagy naan felszívja az összes finom szósz!