nézzünk szembe a tényekkel: van egy lista a kedvenc pizzák olyan hosszú, hogy kinyúlik a bejárati ajtót, és jól a mi északi legelőn. Ez csak egy a több ezer pizza közül, amit ismertem és szerettem; teljesen finom. Ez egy vegetáriánus pizza is-a legtöbb kedvenc pizzám-ami azt jelenti:

a. Van még nekem!
b. van, hogy egy második pizza a tomboló ragadozók a házamban.

Ez egy gyerekjáték, bár, mint a pizza kéreg valójában teszi két pizzák. Tehát használja a tészta felét olyan pizza készítéséhez, amely miatt a szoknyája felrepül, a másik felét pedig a család többi ízlelőbimbójának kielégítésére. Vagy egy pizza party, így ez a burgonya póréhagyma Pizza (a másik kedvenc pizza) az én szakácskönyv egy vegetáriánus extravagáns. Vagy tegyen egy sétát a vad oldalon, és csak tárolja a többi tésztát a hűtőben még néhány napig; ez csak jobb lesz az életkorral.

Akárhogy is, próbáld ki ezt a pizzát hamarosan. Boldoggá tesz.

dobjon egy kis lisztet és sót egy elektromos keverő tálba. (Ezt kézzel is megteheti; rendben lesz.)

öntsön egy kis meleg (nem forró, de határozottan nem langyos) vizet egy tálba.

Sprinkle some yeast over the top…

Now, with the mixer on, drizzle in olive oil. Vegye figyelembe, hogy míg a tésztahorog rögzítése a keverőmön van, általában a lapáttartót használom a pizza tésztámhoz. Csak jobban keveri.

ezután öntsük az élesztő / víz keveréket.

ezután csak keverje össze, amíg össze nem keveredik. A dagasztás nem szükséges; ha azonban kézzel keveri, akkor minden bizonnyal könnyű dagasztást végezhet az összetevők alapos kombinálásához.

itt a tésztát, miután ez már összekeverjük. Nagyon, nagyon ragacsos és nedves—ahogy lennie kell!

ezután enyhén olajozzon meg egy közepes tálat. Vegye ki a tésztát a keverő tálából, tartsa a kezében, ujjaival lefelé haladva a széleit annak érdekében, hogy ügyes golyóvá alakítsa/nyújtsa. Ezután dobja el a tésztát, hogy enyhén bevonja az olívaolajat, majd tegye a tálba. Fedje le műanyag csomagolással (fontos!), és tárolja a hűtőszekrényben, amíg szüksége van rá.

megjegyzés: a tésztát három napig hűtőszekrényben tároltam, mielőtt tegnap este elkészítettem ezt a pizzát. Jó a tésztát legalább 24 órával előre elkészíteni; használat előtt néhány napig “öregíteni” még jobb.

Ez a tészta három nappal később, egyenesen a hűtőszekrényből. Lassan emelkedett, de nem őrült meg vagy ilyesmi. Tökéletes.

és itt van, amit meg kell, hogy a pizza: pizza tészta, padlizsán, szőlő (vagy cseresznye) paradicsom, fokhagyma, olívaolaj, só, bors, friss mozzarella sajt, frissen reszelt parmezán. Ha nyár van, és a kerted megőrül, a friss fűszernövények elengedhetetlenek.

Kezdje azzal, hogy egy padlizsánt viszonylag vékony szeletekre szeletel.

enyhén megszórjuk a padlizsán mindkét oldalát sóval.

elmondhatja, hogy ez a padlizsán jó vagy két hétig volt a hűtőszekrényemben. De ez rendben van—készen állunk arra, hogy a fenébe megsütjük, különben is.

Ezután helyezze a sózott padlizsánszeleteket egy szűrőbe, és állítsa be a mosogatóba 20-30 percre. This will help drain the eggplant of their bitter juices and make them more palatable and delicious.

Meanwhile, slice the tomatoes in half lengthwise.

And chop up some garlic.

dobja a fokhagymát egy tálba a paradicsommal, és keverje körül egy kicsit.

20-30 perc elteltével enyhén öblítse le a padlizsánszeleteket hideg vízben (csak a felesleges só eltávolítása érdekében), és mindkét szelet szárazra pattintsa két papírtörlő között.

ezután vágja a szeleteket negyedekre. Vágja a legnagyobb szeleteket hat darabra, ha szükséges, csak azért, hogy a darabok egyenletes méretűek maradjanak.

szitáljuk a padlizsánt olívaolajjal…

és dobd kabát alaposan.

terítse ki őket egy nagy tepsire, majd tegye a brojler alá 3 percre. (Ne vedd őket túl közel; 8 hüvelyk távolságra a fűtőelemtől csak finom lesz.) 3 perc múlva nyissa ki a sütőt, keverje meg a padlizsánt, kissé rázva a serpenyőt. Tegye vissza a serpenyőt a sütőbe további 3 percig.

ezután húzza ki a serpenyőt a sütőből, és öntsük rá a paradicsom / fokhagyma keveréket. Dobja körbe, majd tegye vissza a serpenyőt a sütőbe 2-3 percre. Ez csak egy kicsit beindítja a paradicsomot, és megakadályozza, hogy a pizza túl nedves legyen.

vegye ki a serpenyőt a sütőből, és tegye félre. Ezt megteheti egy órával az idő előtt, ha úgy tetszik. A zöldségek jól fognak ülni szobahőmérsékleten egy kicsit.

Ha készen állsz, szeleteld fel a mozzarellát olyan vékonyra, amennyire csak tudsz. A mozzarella csomagot általában szeletelés előtt 10-15 percig a fagyasztóba dobom, mivel ez sokkal könnyebbé teszi a szeletelést.

csepegtessen egy evőkanál olívaolajat egy nagy tepsibe, és ujjaival kenje be az egész serpenyőt.

vegye ki a pizza tészta felét a tálból, és enyhén lisztezze mindkét oldalát. És a furcsa rózsaszín idegen kezem, amit kinyújtanék, még soha nem nézett ki ilyen ijesztőnek.

orvos!

most alapvetően csak egy-két percig húzzuk és nyújtjuk a tésztát, végül vékony téglalap alakúra dolgozzuk. Nincs szükség gördülésre; csak hagyja, hogy a tészta gravitációja az Ön javára működjön.

Ha megvan a kívánt általános méretben …

csak használja a furcsa rózsaszín idegen ujjait, hogy nyomja meg és húzza, és dolgozza be a téglalap alakú. A tészta elég rohadt vékony lesz, és ez az, amit akarsz. Ha itt-ott átszúr egy-két lyukat a kéregbe, nem nagy ügy. Csak csípje be a lyukakat a tömítéshez.

Lightly drizzle some olive oil over the crust…

And use your fingers to spread it all over the surface.

helyezze a mozzarella szeleteket egyenletesen a kéreg teljes felületére. Lehet, hogy a kísértés, hogy dupla fel, és nem több mozzarella, mint ez, de ne feledje, hogy a kéreg nagyon vékony, és egy kis sajt megy egy hosszú út.

megjegyzés: a mozzarella hozzáadása előtt egy vékony réteg elkészített pestót is kenhet az egész kéregre. Ez csodálatos ízt ad a pizzának!

és ott van! Pizza Alla úttörő nő. Élvezd!

nem. Nem igazán. Csak szeretem ezt csinálni.

mindig van.

mindig lesz.

ezután megszórjuk a zöldségeket az egész sajtra.

After that, sprinkle on plenty of freshly grated Parmesan.

I’m in love, I’m in Heaven, I’m in bliss.

most dobd be egy előmelegített 500 fokos sütőbe körülbelül 10-12 percig, vagy amíg a sajt megolvad és pezsgő és a kéreg arany…de nem túl barna.

szerelem? Mennyország? Bliss? Minden itt van, bébi.

figyelmeztetés a Média: Pioneer nő csak elájult.

tálaláshoz fogjon egy nagy, kövér spatulát, és lazítsa meg a pizzát a serpenyőből.