esős nap volt, az a típus, amely miatt a kanapén szeretne összegömbölyödni, filmet nézni, vagy egy jó olvasás mögé bújni, miközben finom kényelmi ételeket fogyaszt. Ma inspirált, hogy dolgozzon ki egy étel, amely kielégíti ezeket a sóvárgást.

a pörkölt biztosan szerepel a legjobb kényelmi ételeimben. Az egyetlen dolog, ami valóban visszatartja attól, hogy gyakrabban készítsem, mint én, az a szakácshoz szükséges idő. Ennek leküzdése érdekében úgy döntöttem, hogy kihagyom a húst és a nehéz gyökérzöldségeket, és a kiadós gombák dallamát választottam. Választhat, hogy szakács bármilyen típusú gomba; azonban úgy döntöttem, hogy használja portobello és fehér gombával. Mindkettő könnyen elérhető és olcsó, mégis nagyszerű ízűek. A portobellók húsosak és gazdag ízűek, míg a gombagomba könnyebb és erősebb ízeket bókol.

a gombák, még akkor is, ha nem zöldség, hanem gomba, gyakran nem kapják meg a Paleo közösségben megérdemelt figyelmet, de az ehető gombák többsége tápláló és ízletes. Sok közülük jó forrása a szelén, cooper, kálium, riboflavin (B2-vitamin), niacin (B3-vitamin) és pantoténsav (B5-vitamin). Más, mint a portobello, más néven portabella, vagy az egyszerű gomb gomba; morel, shiitake, crimini, porcini és laskagomba népszerű és széles körben elérhető választás.

Ez a recept néhány nehéz tejszínt és vajat vagy tisztított vajat (ghee) igényel. A nehéz krém könnyen helyettesíthető ugyanannyi teljes zsírtartalmú kókusztejjel, a kókuszolaj pedig vaj helyett használható, ha inkább 100%-ban tejmentes. Ne feledje azonban, hogy mind a nehéz tejszín, mind a vaj nagyon alacsony mennyiségű cukrot vagy fehérjét tartalmaz, és főleg vajzsír, ami nagyon egészséges, és nem tekinthető optimális választásnak, hacsak nincs előzetes autoimmun betegsége. Ha többet szeretne megtudni, olvassa el a Paleo 2.0 – ról. A lényeg az, hogy a kókusztej nagyszerű, de a vaj és a tejszín ízei a gombával és a hagymával párosítva ebben a receptben teljesen elképesztőek.

aggódtam, hogy ez nem lesz elég töltelék, de minden bizonnyal tévedtem, különösen azért, mert a nehéz tejszín vagy a kókusztej valóban jó ömlesztést ad hozzá, és igazán kielégítő. Ha a vendégek számára szolgálja fel, javasolnék egy kis köretet a befejezéséhez, de semmi sem túl nehéz.

Creamy mushroom stew recipe

Serves 4

Protein: 5g / %

Carbs: 19g / %

Fat: 19g / %

Values are per portion. These are for information only & are not meant to be exact calculations.

összetevők

• 1 font vegyes gomba, apróra vágva, a szár kemény részével eltávolítva (a Portobello és a fehér gombóc gombákat használtam, és nagyszerű kombinációnak találtam őket);
• egy csésze vaj vagy ghee;
• 2 hagyma, apróra vágva;
• 4 gerezd fokhagyma, darált;
• maroknyi friss kakukkfű, szedett levelek;
• 6 csésze vörösbor (ez tényleg ízlés szerint, attól függően, hogy milyen erős szeretné, hogy a bor ízét. Egy jó alternatíva, hogy ez lenne a friss marhahús állomány);
• ~ csésze nehéz tejszín vagy teljes zsírtartalmú kókusztej;
• 2 zöld hagyma, apróra vágva;
• tengeri só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint;

előkészítés

1. a gombák aprítása előtt öblítse le őket, hogy eltávolítsa a felesleges szennyeződéseket, majd szárítsa meg.
2. melegítsen egy nagy serpenyőt közepes lángon. Adjuk hozzá a vajat vaj vagy ghee.
3. Keverje hozzá a hagymát és a fokhagymát. Szakács, amíg elkezdenek barna, körülbelül 7 percig.
4. adjuk hozzá a gombát, és ízlés szerint ízesítsük tengeri sóval és frissen őrölt fekete borssal. Néhány percig szakács után észre fogod venni, hogy a nedvességet elengedik. Addig akarja folytatni a szakácsot, amíg ez a nedvesség teljesen el nem párolog.
5. adjuk hozzá a bort vagy az alapanyagot, valamint a nehéz tejszínt vagy a kókusztejet, és jól keverjük össze, hogy az ízek egyenletesen eloszlanak.
6. miután a pörkölt pár percig párolt, adjuk hozzá a kakukkfű leveleket, a zöldhagymát, és állítsuk be a só-bors fűszerezést. Hagyja még néhány percig alacsony lángon ülni, hogy megvastagodjon.

Ez a pörkölt elkészült. Ez a legjobb szolgálja, ha a “kényelem” state-of-mind, de tényleg élvezhető bármikor.