egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport és a sót. Készítsen egy kutat a közepére, adja hozzá a mézet (vagy cukrot) és a vizet, majd fakanállal fokozatosan tegye bele a lisztet, amíg tészta nem képződik. Tipp a tésztát egy enyhén liszttel benchtop vagy egy elektromos keverő felszerelt tésztahorog és gyúrjuk 10-15 percig, vagy amíg egy sima rugalmas tészta képződik, hozzátéve, egy kis extra lisztet minden olyan gyakran, ha szükséges. Fedje le a padot egy kevés növényi olajjal, és adjon néhány további percet a tésztának az olajfólián, amíg nagyon sima és puha lesz, és kissé visszapattan, amikor behúzza az ujjával. Kicsit ragadósnak kell lennie, de nem tapadhat a kezéhez.

kenjen 3 teáskanál olajat egy tepsibe. Osszuk a tésztát 12 egyenlő részre. Gyúrja az egyes darabokat egy-két percig az enyhén olajozott padon, szükség esetén adjon hozzá egy kis extra olajat a padhoz, majd formálja gömbré. Helyezze a labdát a tálcára, és csúsztassa körbe, hogy olajjal bevonja.

ismételje meg a maradék golyókkal. A kezével kenje el a maradék olajat a golyók tetején, mindegyiket kissé ellapítva, így mindegyik olajjal van borítva.

fedje le a tálcát műanyag csomagolással, hogy légmentesen záródjon, és hagyja legalább 1 órán át pihenni.

a malawach elkészítéséhez készítse elő a padot úgy, hogy a lágyított vaj egy részét egy nagy munkaterületre teríti (vagy olvasztott vajjal ecseteli).

Vegyünk 1 darab tésztát, és tegyük a vajas padra. Lassan és óvatosan simítsa el és nyújtsa ki a darabot, emelve, húzva és nyújtva a külső széleket a középponttól távol, hogy nagyon nagy, széles, majdnem áttetsző téglalap alakú legyen, körülbelül 75 60 cm.

fogjon egy gombot a lágyított vajból a kezébe, és kenje be az ujjait és a tenyerét. Óvatosan tapogassa a kezét laposan a tésztára, az egész felületet vékony vajréteggel borítva. (Alternatív megoldásként kenje meg a tésztát az olvasztott vajjal.)

hajtsa át a tészta bal oldalát, hogy ellepje a téglalap középső egyharmadát, majd hajtsa rá a jobb oldalt, így most kisebb téglalapja van. Tegyen még vajat a téglalap felületére. Hajtsa le a felső szélét lefelé, majd hajtsa újra és újra, kissé megnyomva, hogy minden hajtás után ellapuljon.

miután a hajtogatás befejeződött, kissé simítsa el és nyújtsa ki a hengerelt tésztát, majd szorosan tekerje fel, mint egy csiga, a rövid oldalak egyikétől kezdve. Fedjük le műanyag csomagolással. Ismételje meg az összes darabot, majd hagyja a tekercseket körülbelül 30 percig pihenni.

amikor készen áll a malawach szakácsára, használjon 20 cm-es (8 hüvelyk) tapadásmentes serpenyőt. Távolítsa el a tekercset, helyezze a vajas padra, és óvatosan nyújtsa ki a tésztát a kezével, húzza és nyomja, amíg lapos és csak kissé nagyobb, mint a serpenyő. Melegítsük fel a serpenyőt közepes-magas hőn, majd adjunk hozzá 1 teáskanál vajat. Sistergéskor süssük a malawachot körülbelül 5 percig mindkét oldalon,vagy amíg aranybarna nem lesz szakács. Lehet, hogy csökkentenie kell a hőt, ha a malawach túl gyorsan megbarnul, mielőtt szakács közepén főzne.

ismételje meg a maradék tésztatekercsekkel.

a kész malawach-ot fóliába csomagolva, 200 db C-os sütőben 15 percig melegíthetjük. Tálaljuk édes vagy sós – meghintjük mézzel és fahéjjal ricotta vagy kemény tojás, apróra vágott paradicsom és zhoug.