a Pellet Grill bordák gyengédek és számos módszerrel készíthetők. Ez a recept kihasználja a MAK Two Star-General Grill (pellet dohányos) alacsony füstbeállítását Kansas City stílusú bordákkal kombinálva, csomagolás nélkül.

a Pellet grillek nagyszerű lehetőségeket kínálnak a bordák dohányzásakor, és számos módszert használhat a szakácsra (például a 3-2-1 módszerünket.) Ebben a receptben nem a 3-2-1 módszert alkalmazzuk, hanem a pellet grill azon képességét használjuk, hogy alacsony füstbeállítással kezdjük, majd magasabb hőfokon fejezzük be. Nincs csomagolás. Így közelítjük meg a dohányzó bordákat egy pellet grillen, amerikai gyártmányú MAK két csillag-Tábornokunk segítségével.

• füst – Kezdje a füst beállítás alacsony hőmérsékletének és magas ízének kihasználásával körülbelül 3 órán keresztül. A legtöbb Grill esetében ez átlagosan 160-170 fokos környezeti hőmérsékletet jelent. Ezt azért tesszük, hogy füstös ízt adjunk hozzá, és a bordák külső oldalán kialakuljon az ízkéreg (más néven kéreg).
• növelje a hőt-egyszerűen a hőmérséklet beállításának frissítésével 275 fokra 3 óra elteltével befejezzük a bordákat, kicsomagolva, további 2-3 órán keresztül (a bordák méretétől függően).
• Glaze-egy óra múlva, mielőtt azt gondolnánk, hogy a bordák befejeződnek, a bordákat KC stílusú BBQ Szószunkkal mázoljuk a hozzáadott íz és nedvesség érdekében. A máz megkeményedik (vagy “tapad”).
• Befejezés és pihenés – amikor lehúzzuk a bordákat, még egyszer mázoljuk a bordák tetejét, és hagyjuk pihenni. Amint a bordák pihennek, a mártás friss máz is megvastagodik, hozzáadva az ízt.

fontos a kiváló minőségű, állandó hőmérsékleti tartományú grill. A mi MAK, használjuk a távoli szonda, hogy lehet mozgatni, hogy üljön közvetlenül a bordák, így a hőmérséklet a pontos és következetes az egész szakács.

olvassa el a legjobb pellet grillek áttekintését további részletekért a MAK-val a minőség és a konzisztencia érdekében. Évek óta használjuk.

A sertésbordák típusai

minden bordának két oldala lesz: a csontos oldal, kevés hússal vagy anélkül, a húsos oldal. Van egy több stílus bordák lehet megvásárolni. Amit ehhez a recepthez ajánlunk, az a St. Louis vágás, amelyek előre vágott tartalék bordák, amelyek eltávolítják a porcot. Ezt a vágást javasoljuk, mert általában több hús van a csonton, mint a baba hátán (amely ezzel a módszerrel gyorsabban szakács).

• baba hátsó bordák – ezek a bordák a bordák felső részéből származnak, és a gerinchez kapcsolódnak. A háttámlák kevesebb húst tartalmaznak, és ívelt megjelenésűek, ahonnan a sertésen vannak. Ezek a szakács gyorsabb, mint a tartalék bordák (bárhol 4-5 óra, vs 5-6).
• tartalék bordák – a tartalék bordák a borda alsó részéből származnak. Laposabbak, több húsuk van, és általában sok vágást igényelnek.
• St. Louis Cut-ezek tartalék bordák, amelyeket lemészároltak, hogy eltávolítsák a felesleges húst és porcot, és téglalap alakúak és egységesek. Lásd a tartalék borda bejegyzést arról, hogyan kell vágni a St .. Louis Stílus.

sertésborda vásárlása

nem számít, melyik vágást választja a pellet grill bordákhoz, próbáljon olyan bordákat vásárolni, amelyek jó márványozással rendelkeznek, és nincsenek nagy zsírzsebek. Összehasonlíthatja a csomagolást, hogy egyes bordák húsos oldalán nagy vastag zsírzsebek lehetnek. Azokat, akiknek le kell vágniuk, ezért próbáljon olyan bordákat vásárolni, amelyekben kevés a felesleges zsír, ehelyett inkább az egyenletes márványozást a vágás során.

Pellet Grillbordák előkészítése

a bordák csont oldalán vékony papírszerű membrán lesz, amelyet el kell távolítani. Ha nem távolítja el, és órákig füstöl, a papírmembrán megvastagodik, és kellemetlen textúrát hoz létre, amikor a bordákba harap.

a szakács tippje: egy éles késsel indítson el egy kis vágást a bordacsont és a membrán egyik sarkában. Ezután papírtörlővel ragadja meg a csúszós membránt. Óvatosan húzza meg azt a sarkot, és távolítsa el a membránt. A törülköző segít elkerülni a csúszós membrán tapadásának elvesztését.

fűszerezés

használhatja a végső sertés dörzsölést, ha merész ízeket szeretne, de ehhez a recepthez egyszerű a Kansas City stílusú bordák ihlette ízekkel: Édes és meleg. Az összetevők a következők:

• Turbinado cukor
• kóser só
• Chili por
• durva fekete bors
• Cayenne

miután az összetevőket egy tálba egyesítettük, a bordákat sárga mustárral bevonjuk (ez kötőanyagként működik, amely segít a dörzsölésben). Használhatja Dijon, vagy akár olívaolaj. Bármelyik folyadék működik,de szeretjük a mustár megjelenését és kisebb ízét. Aztán készen állnak a dohányzásra.

a bordákat közvetlenül a dohányzóra helyezése előtt fűszerezheti, vagy előző este ízesítheti egy kicsit több ízért.

Hogyan készítsünk Pellet Grill bordákat

füstös ízre vágyunk, miközben továbbra is finom bordáink vannak, kiváló minőségű és húsos bordákkal kezdve.

1. füst: Melegítse elő a dohányzót a “füst” beállítással (a hőmérséklet 160 és 170 Fahrenheit fok között lesz). A füstfázisban füstízt adunk hozzá, amikor a füst áthalad a bordákon és a dohányoson. Látni fogja a színváltozás és a hús a bordák lassan húzza vissza felfedve néhány csont.
2. növelje a hőmérsékletet: állítsa be a hőmérsékletet 275 Fahrenheit fokra. A nagyobb hő felgyorsítja a szakács folyamatát anélkül, hogy elveszítené a füst ízét.
3. máz: egy órás dohányzás után 275-nél hozzáadjuk a mázunkat. Egy csésze máz két bordaállványon fog működni. Kenje meg Kansas City stílusú Szószunkat (vagy kedvenc stílusát) mind a bordák csont -, mind hús oldalán. Hagyja folytatni a dohányzást még egy órán át.
4. Befejezés: a további óra után itt az ideje, hogy ellenőrizze a bordákat, hogy elkészültek-e. A bordák sötét mahagóni színűek lesznek, a bordák csontjai kissé kidugódnak, amikor szakács közben a hús visszahúzódik. Azonnali leolvasású hőmérővel óvatosan szondázza meg a bordákat a csont között. Tapintáskor a textúrának úgy kell éreznie magát, mintha a szondát szobahőmérsékletű vajba helyezné. A bordák hőmérséklete 195-205 fok között mozog. Ha a szonda feszültséget érez, akkor ellenőrizze újra 30 perces lépésekben.
5. máz újra – miután megállapította, hogy a bordák elkészültek, vegye ki őket a dohányosból, és még egyszer mázolja a maradék mártással. Ezen a ponton csak mázoljuk a tetejét (vagy húsos oldalát), és hagyjuk pihenni 10-15 percig.
6. Slice-egy éles késsel, szelet között a csontok. A bordákat függőlegesen felfelé állítjuk, a csont oldalára nézve, egyenletesen szeleteljük a csont mentén.

egyéb népszerű borda receptek

• 3-2-1 borda
• baba hátsó borda
• ecet felmosott borda
• marhaborda
• édes és ragacsos bordák

nagyszerű oldal a füstölt bordákhoz

• nincs majonézes káposztasaláta
• grillezett ananász káposztasaláta
• serpenyős kukoricakenyér a mak grillen
• uborkasaláta

pellet grillborda recept

Kansas City stílusú pellet grill bordák Recept

Tender smoked ribs on a pellet smoker with a sweet and heat based Kansas City Style sauce.

0 from 0 votes

Print Pin

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 5 hours

Resting Time: 15 minutes

Total Time: 5 hours 30 minutes

Servings: 4 people

Author: Mary Cressler | Vindulge

Cost: $30.00

Ingredients

• ▢ 2 racks St. Louis Cut Spare Ribs
• ▢ 2 tablespoons yellow mustard
• ▢ 2 cups Kansas City BBQ Sauce

Rub

• ▢ 1/3 cup turbinado sugar (dark brown sugar works as an alternative)
• ▢ 2 tablespoons kosher salt
• ▢ 1 tablespoon chili powder
• ▢ 1 tablespoon coarse black pepper
• ▢ 1/2 teaspoon cayenne pepper

utasítások

száraz dörzsölés

• keverje össze az összes hozzávalót egy tálban.

bordák előkészítése

• éles késsel óvatosan vágja le a membrán egyik sarkát a bordák csont oldalán. Ezután távolítsa el a membránt papírtörlővel.
• vágja le a felesleges zsíros zsebeket, amelyek a bordák hús oldalán lehetnek. A membrán eltávolítása után távolítsa el a bordák csont oldalán lévő hússzárnyakat is.
• helyezzen 1 evőkanál sárga mustárt mindkét bordára, és fedje be a bordák mindkét oldalát. Bőségesen vigye fel a száraz dörzsölést a bordák mindkét oldalára.

a bordák dohányzása

• Melegítse elő a dohányzót a “füst” beállításra. A hőmérséklet 160-170 Fahrenheit fok között mozog.
• helyezze a két bordatartót a dohányosra, majd zárja le a fedelet. A füstfázisban füstízt adunk hozzá, amikor a füst áthalad a bordákon és a dohányoson. Látni fogja a színváltozást, és a bordákon lévő hús lassan visszahúzódik, felfedve néhány csontot. Szakács bordák 3 órán át a” füst ” beállítást.
• 3 óra elteltével állítsa be a hőmérsékletet 275 Fahrenheit fokra. A nagyobb hő felgyorsítja a szakács folyamatát anélkül, hogy elveszítené a füst ízét.
• 1 órás dohányzás után 275-nél adjunk hozzá egy kis mázat. Egy csésze máz két bordaállványon fog működni. Ecsetelje a Kansas City stílusú mártást (vagy kedvenc stílusát) mind a bordák csont -, mind húsoldalán. Folytassa a dohányzást még 1 órán át.
• a további óra után ideje ellenőrizni a bordákat, hogy elkészültek-e. A bordák sötét mahagóni színűek lesznek, a bordák csontjai kissé kidugódnak, amikor szakács közben a hús visszahúzódik. Azonnali leolvasású hőmérővel óvatosan szondázza meg a bordákat a csont között. Tapintáskor a textúrának úgy kell éreznie magát, mintha a szondát szobahőmérsékletű vajba helyezné. A hőmérsékletnek 195 és 205 fok között kell lennie. Ha a szonda feszültséget érez, akkor ellenőrizze újra 30 perces lépésekben.
• miután megállapította, hogy a bordák elkészültek, vegye ki őket a dohányosból, és mázolja meg a maradék mártással. Ezen a ponton csak a tetejét vagy a húsos oldalát mázoljuk, és hagyjuk pihenni 10-15 percig.

Megjegyzések

csatlakozzon hírlevelünkhöz, hogy megtudja, hogyan lehet 5% kedvezményt kapni egy MAK Grill vásárlásból!

kipróbálta ezt a receptet? Szeretnénk látni!Említse meg a @vindulge-t, vagy használja a #vindulge hashtaget!

Ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmazhat. Ez azt jelenti, hogy ha rákattint a linkre, kis jutalékot kaphatunk, ha a linken keresztül vásárol. Olyan márkákkal partnerkedünk, amelyeket ismerünk, szeretünk és használunk,és ez segít fenntartani a blogot!