amikor ázsiai piacra lépek, megpróbálok felvenni valamit, amit még soha nem láttam, vagy nincs Angolul címkézve. Mindig szórakoztató megpróbálni kitalálni, hogy milyen titokzatos csomagot vagy terméket választottam véletlenszerűen, és még szórakoztatóbb kitalálni, hogyan kell használni. Útközben felfedeztem licsi, rambutan, víz caltrops (amit soha nem ettem), szarvas dinnye és számtalan más elem az évek során. Legutóbbi felfedezésem az elmúlt hónapban történt Bostonban, a Super 88-ban, Maldenben-Thai padlizsán. Gyönyörű, de keserű, a magok sértetlenek és a banán illatúak, ez a szilárd gyümölcsfajta úgy néz ki, mint egy apró görögdinnye, és hasonló az olasz vagy Amerikai padlizsánhoz.

nem voltam biztos benne, hogy mit párosítsak vele, de tudtam, hogy egy kis édességre van szüksége, hogy kiegyenlítse a maradék keserű ízt a magok eltávolítása után, ezért készítettem egy mártást egy csipet agave és mirin. Egy maroknyi felére csökkent cseresznye paradicsom adta ezt az ételt egy pop színű, míg a bazsalikom és a lime határozottan Thai megjelenést és érzést adott. Mielőtt ezt rizsre vagy tésztára kanalaznánk, a földimogyorót és a mogyorót a tetejére szórjuk, hogy minden mást egy kis kontraszttal és ropogással kerekítsünk. Ha nem talál Thai padlizsánt, akkor itt olasz vagy Amerikai padlizsán darabok is működnek.

Print