Szíriai Mulukhiyah
A Mulukhiyah egy közel-keleti recept, amely Észak-és kelet-afrikai országokban is kedvelt. A Mulukhyia név a Mulukia szóból származik, ami azt jelenti, hogy a Királyiakhoz tartozik. A történelem szerint az Egyiptomból származó ételeket kizárólag a fáraóknak szolgálták fel. Egészségügyi előnyei miatt a királyiak számára előnyben részesített recept volt.
ez elég keserű, amikor főtt, a kapott egy vastag folyadék, rendkívül nyálkás húslevest. Gyakran úgy írják le, mint “nyálkás”, inkább, mint a főtt okra. A Mulukhiyah-t általában szakácsként fogyasztják, nem nyersen; leggyakrabban pörkölt vagy leves lesz. Általában a helyi nyelven a zöldséghez hasonló nevet visel. Hagyományosan a mulukhiyah-t csirkével vagy legalább csirkehúsleves szakácssal főzik, fehér rizzsel, lime vagy citrommal együtt.
Hogyan készítsünk Mulukhiyah-t?
az étel a mulukhiyah növény leveleiből készül. A növénynek sok neve van-bokor okra, zsidó mályva, juta mályva, molokhia, mulukhiyya és molohiya, hogy csak néhányat említsünk. Ennek a varázslatos növénynek a levelei rendkívül táplálóak, a szakácsvilágban pedig főleg egyiptomi spenótnak nevezik. Ne feledje, hogy a növény levelei egyiptomi nemzeti étel. Az étel azonban népszerű Izraelben, Libanonban, Szíriában, Jordániában és Tunéziában is.
a levelek megtalálták az utat a receptek számos országban, mint Palesztina, Egyiptom, Tunézia, Kenya, és Nyugat-Afrikában. A zsidó nép a leveleket a konyhájukban használta, ezért hívják a zsidó mályvának.
évelő növényként sok levél betakarítható a növényből, erősen vegetatív növekedési szokása miatt. Tápértékén kívül a növény gazdag gyógyászati tulajdonságokkal is rendelkezik, mint például a krónikus cystitis és dysuria gyógyítása, valamint a kozmetikai előnyök.
szakácsként a leves nyálkás, földes ízű. Az íze a gazdag ásványianyag-tartalmának köszönhető. A zsidó mályva levele gazdag folsav a -, B-és E-vitaminban, valamint ásványi anyagokban, például vasban és kalciumban. Ez a zöldség sokkal hasonlít a spenóthoz. A Mulukhiyah ízét fokhagymával és korianderrel egészítheti ki. Az ízt friss citromlével is megvilágíthatja.
az étel csirkével vagy marhahússal tálalható. A mulukhiyah elkészítéséhez használhat sima vizet, vagy használhat csirke-vagy báránylevest. Recept típusa a központi konyha, és akkor szolgálja a mulukhiyah mellett rizs és a csirke. Note that the leaves can be used to make salads and other lavish food items.
 |
Syrian Mulukhiyah
Add to Meal-Planner: |
|
Add to Favorite: |
|
Share the recipe:
|
|
|
- csirke
- 1 kiló friss Mulukhiyah levél vagy előre aprított fagyasztott Mulukhiyah levél
- 1 kiló egész csirke csontokkal vagy 4 darabra vágva
- 1 közepes hagyma (negyedelt)
- 1 teáskanál tengeri só bors & koriander fűszerezéshez.
- 1 csésze hosszú szemű fehér rizs vagy Egyiptomi rizs
- csirke marinálás
- 1 teáskanál fekete bors, vegyes fűszerek, fahéj. cardamom, cloves powder
- ⅓ cups lemon juice,
- 2 tablespoons apple vinegar (optional)
- 3 tablespoons olive oil
- Salt
- Bake Chicken
- 2 tablespoons olive oil
- 3 garlic cloves, crushed
- ½ tablespoons coriander powder
- 2 tablespoons lemon juice,
- Salt
- black pepper
- Taqlia for Mulukhiyah
- 2 tablespoons ghee or olive oil
- 6 garlic cloves, crushed
- 1 tablespoons coarse coriander powder
- ½ fresh coriander bunch, chopped
- Serve
- lemon juice,
- friss Molokai-hoz mossa meg a leveleket alaposan. Terítse őket egy konyhai ruhára, hogy teljesen megszáradjon. Vágja le a leveleket a kívánt méretre éles késsel vagy a hagyományos mezzalunával (gyógynövény aprító eszköz).
- pácolja a csirkét néhány órával vagy előző este 1 teáskanál marinációs fűszerrel.
- a csirke szakácsához tegye a csirkét egy szűrőedényre, hogy a marináló folyadékokat leeressze.
- nagy lángon adjuk hozzá a csirkét egy edénybe. 4-5 percig, amíg enyhén aranybarna nem lesz olaj hozzáadása nélkül.
- a csirke tapadásának megakadályozása érdekében fogóval mozgassa kissé a csirke darabokat. Fedjük le közepes vagy magas hőre körülbelül 4-5 percig.
- fordítsa a csirke darabokat a másik oldalra. Fedjük le közepes vagy magas hőre körülbelül 4-5 percig, amíg enyhén aranybarna nem lesz.
- tegye fel a csirke darabokat szűrt vízzel, elegendő ahhoz, hogy ellepje a csirkét.
- fedje le az edényt magas hőfokon, amíg a víz felforr.
- amint a víz felforr, távolítsa el a fedelet, és távolítsa el a felületen felhalmozódó szennyeződéseket. Addig folytassa a súrolást, amíg nem jön fel több hab.
- adjuk hozzá a hagymát és az egész fűszereket; fekete bors, fahéj, kardamom, szegfűszeg, masztix és babérlevél.
- csökkentse a hőt, párolja a csirkét egészben körülbelül 1 órán át, vagy a csirke darabokat 40-45 percig; amíg megpuhul.
- távolítsa el a csirke darabokat a húsleves egy részével, hogy a csirke nedves maradjon egy sütő serpenyőben.
- szűrjük le a húslevest egy finom hálós szitán egy másik edénybe.
- keverje össze a fokhagymát, a korianderport, a citromlevet, az olívaolajat, a fekete borsot és a sót.
- elosztva a csirkére.
- süssük a csirkét 450F/230C. sütőben 15 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz
- adjunk hozzá ghee-t egy serpenyőbe.
- keverje hozzá a fokhagymát, amíg színe megváltozik.
- adjuk hozzá a koriandert és a sót. Folytassa a keverést, amíg aranybarna nem lesz.
- mossa meg a rizst, célszerű szakács előtt 15-30 percig sós vízben áztatni.
- szakács az út szerint az irányt a csomag. Használja a csirkehúslevest a rizs szakácsához.
- forraljon fel körülbelül 4 csésze leszűrt csirkehúslevest egy edényben.
- adja hozzá a Mulukhiyah-t a csirkehúsleveshez; ne keverje.
- amint a Mulukhiyah forrni kezd, keverje hozzá a címkét.
- kapcsolja ki a fűtést.
- Keverje hozzá a friss koriandert.
- ne takarja le a Mulukhiyah edényt.
- tálaljuk csirkével és rizzsel. Adjunk hozzá citromlevet a Mulukhiyah-hoz, ha szükséges.