Articles

Ulavacharu Paneer Biryani / Horsgram Paneer Biryani

by admin

Ulavachari Biryani egy hagyományos és hiteles recept főtt ló gramm vízzel, hússal vagy zöldséggel vagy paneerrel, és Andhra/Telangana specialitása. Ez a Biryani kissé különbözik a szokásos Biryani-tól a Tamarind víz és a curry levelek használatában, amelyek felemelik és kiemelik ezt a különleges ízt a Biryani masala mellett.

az egyik barátunk elvitte nekünk ezt a biryani helyet, ahol azt mondták, hogy az egyik legjobb Ulavacharu Paneer Biryani-t és Amaravathi Veg Biryani-t szolgálták fel. Nem vagyok idegen a Horsegram számára, de nem tudtam, hogy ulavachaarunak is hívják. Hatalmas Biryani rajongó lévén kiléptem, hogy kipróbáljam ezt az új ételt.

a biryani sötétebb színű volt, tangier és más ízű volt, mint az összes többi biryanis, amit kóstoltam. Szóval felvettem a szakácssapkámat, és ástam, hogy kiderítsem, hogy ez egy főtt lóvízből készült mártásból készült. Érdekes volt, ki kellett próbálnom.

a ló gram Madras gram néven is ismert. A hagyományos ayurvédikus konyhában a ló Gramot gyógyászati tulajdonságokkal rendelkező élelmiszernek tekintik. Különböző orvosi okokból, valamint a fogyás étrendjére írják fel. Ezenkívül úgy vélik, hogy hőt termel, amely tökéletes a téli hónapokban.

ezt a receptet az alapvető biryani receptemmel és a Vah Chef ulavacharu mártás receptjével készítettem. Ez a biryani gyerek jóváhagyott és az Instapotomban is készült.
friss paneer, pácolt joghurt, fűszerek, és ló gram leves(Ulavacharu), szakács hosszú szemű Basmati rizs. Tálalva raita és salan egy kell próbálni a hideg tél.

  • adagok: 4 felnőtt
  • idő: 30-40 perc szakács idő, 1 nap prep idő
  • nehézség: közepes
  • oldal nyomtatása

összetevők

a Ulava Charu mártás:
1 csésze főtt Ulava, Kollu, ló Gram víz
6 csésze apróra vágott hagymát
1 evőkanál vastag Tamarind pépet
2 gerezd fokhagyma, reszelt
1″ gyömbér reszelt
szakácsok 1/4.nap tsp kömény por 1 tbs biryani masala 1 szál curry levelek 1/4 ts kurkuma por 4-6 hüvely zöld kardamom 1 szirmok Javitri 1 tk Shahi Jeera 2 botok Cinnomon 2 babérlevél 4 marathi moggu néhány menta levelek apróra vágva.olaj, ha szükséges, só, ha szükséges

a rizs
2cups Basmati rizs
2Bay levelek
1 gerezd fokhagyma, zúzott
6″ cinnomon stick
1 állvány mentalevél
6 csésze víz

Paneer marinálás
1 csésze Paneer apróra vágott
3 TBS vastag joghurt
1 tk chili por
1/2 tk kurkuma
stb 1/4 tk köménypor só ízlés szerint

módszer

előkészítése Paneer

  1. vágjuk a apneer kockákra
  2. egy tálban adjunk hozzá 3 TBS túró, majd adjuk hozzá a száraz masalas
  3. adjuk hozzá a kockára vágott Paneer a keveréket, majd adjunk hozzá egy tálat fedje be jól a panelt.
  4. tegye félre a pácoláshoz, amíg elkészíti az Ulavacharu mártást.

a rizs előkészítése

  1. mossa meg és áztassa a rizst 15 percig 2 csésze vízben
  2. engedje le az összes vizet a rizsből.
  3. tegye félre

A ló Gram mártásának előkészítése
1.lépés:

  1. mossa meg és áztassa a ló gram-ot 2 csésze vízben legalább 6-8 órán át.
  2. nyomás szakács a ló gramm a Instaport multigrain módban ( 20 perc), vagy 4-6 sípok a szakács szakács, amíg ez kész
  3. csatorna, és tartalék a víz, amelyben főzték
  4. őröljük a főtt ló gramm egy massza, és szűrjük le, hogy külön a husky pépet, és a dal.
  5. keverje össze az őrölt pasztát a fenntartott vízbe. Biryani szakács ebben a mártásban

2. lépés: 30 perc), és adjunk hozzá egy kis olajat

  • amikor az olaj forró hozzá a száraz masalas-Hüvely zöld kardamom, Javitri, shahi jeera, fahéj, babérlevél és Marathi moggu
  • amint elkezdi felszabadító aroma körülbelül 1 perc add hozzá a száraz masala porok
  • Most adjuk hozzá a sót, gyömbér fokhagyma paszta és apróra vágott hagymát. Saute jól.
  • ha kész, add hozzá a curry levelek és a fenntartott ló gramm vizet, és hagyja, hogy a mártás forrni, és csökkentse egy kicsit.
  • ekkor adjuk hozzá a Tamarind vizet, és hagyjuk még egy kicsit párolni
  • amikor a mártás kissé besűrűsödik, mégis virágos állagú, adjuk hozzá a pácolt paneert
  • hagyjuk a paneert szakács az Ulavacharu szószban körülbelül 3-5 percig.

    • 3.lépés:

    1. távolítsa el a mártás körülbelül 1/2-ét, és tegye félre rétegezésre.
    2. Most adjuk hozzá a főtt rizs 1/2-ét a mártáshoz, és szórjunk meg néhány mentalevelet
    3. adjuk hozzá a mártás másik felét és a rizst a második réteg szakácsához. Szórjuk meg a menta leveleket és a korianderleveleket a tetején
    4. most forgassa el az Insta pot gőz üzemmódot 5 percig, és szakács a szeleppel a tömítés helyzetben (Ez létrehoz dum hatás)
    5. egyszer kész hagyja pihenni 15-20 percig, mielőtt kinyitná az edényt
    6. InstaPot Ulavacharu Paneer Biryani készen áll. tálaljuk melegen raita vagy Salan

    Recept Megjegyzések

    1. a lépések hosszúak lehetnek, de egy kis előkészítés hosszú utat tesz meg. Áztassa és szakács a horsegram egy nappal korábban, hogy időt takarítson meg.
    2. a rizsemet a tűzhely tetején főztem a hagyományos módon, de IP-ben vagy tűzhelyben főzheted a szokásosnál kevesebb vízzel</li.
    3. állítsa be a mártás állagát tetszés szerint, de ha túl vizes, a biryani nagyon nedves vagy túl vastag lesz, akkor száraz lesz,
    4. vegán lehet, csak a panner kihagyásával és közvetlenül a zöldség hozzáadásával a mártáshoz

      5. kipróbált szakácskönyvek, szakácskönyvek, stb. ez a recept? Tag @amomscookbook az Instagram-on és hashtaggel # amomscookbook