Ultraszűrt tej (UF tej), más néven diaszűrt tej, a tejfehérje-koncentrátum alosztályozása, amelyet úgy állítanak elő, hogy a tejet nyomás alatt vékony, porózus membránon vezetik át, hogy a tej összetevőit méretük szerint elválasztják. Pontosabban, az ultra szűrés lehetővé teszi a kisebb laktóz -, víz -, ásványi-és vitaminmolekulák átjutását a membránon, míg a nagyobb fehérje-és zsírmolekulák (a sajtkészítés kulcsfontosságú összetevői) megmaradnak és koncentrálódnak. (Az UF tejtermék tervezett felhasználásától függően a teljes tej zsírja szűrés előtt eltávolítható.) A víz és a laktóz eltávolítása csökkenti a tej mennyiségét, ezáltal csökkenti a szállítási és tárolási költségeket.

az ultraszűrés hatékonyabbá teszi a sajtgyártást. Az ultraszűrt tejet közvetlenül a fogyasztóknak is értékesítik olyan márkák alatt, mint a fairlife és a Simply Smart, akik magasabb fehérjetartalmat, alacsonyabb cukortartalmat és krémesebb ízt kínálnak.

legalább egy publikáció szerint az ultraszűrés és a diafiltráció szinonimák.