wanneer u de term “melkzuur” hoort, denkt u misschien eerst aan de reactie van uw lichaam op zware inspanning; wanneer uw spieren zich tot de rand vullen met deze biochemische vloeistof (ook bekend als “lactaat”) in een poging glucose af te breken voor uw zuurstofarme cellen.

hoewel het dezelfde verbinding is, beantwoorden we voor onze doeleinden de vraag: “is melkzuur veganistisch?”in termen van het voedsel conserveermiddel, en het identificeren van een algemene graad van gezondheid. Dus laten we elke mogelijke verwarring direct buiten de poort verlichten, en een kijkje nemen naar waar melkzuur vandaan kwam om ons een betere context te geven in de toekomst.

the history of lactic acid

melkzuur is een chemische verbinding die werd ontdekt door de Zweedse chemicus Carl Wilhelm Scheele. In 1780 isoleerde hij melkzuur uit zure melk, en daarom is de naam een verwijzing naar lac, het Latijnse woord voor melk.in 1808 was Jons Jacob Berzelius de eerste die melkzuur identificeerde als een bijproduct van spierinspanning, en in 1856 identificeerde Louis Pasteur melkzuurbacteriën, Lactobacillus (meer over deze belangrijke doorbraak zeer binnenkort), en zijn rol in de melkzuurproductie.

maar melk is zuivel! Dus hoe kan melkzuur veganistisch zijn?

hoewel het in een zuivelproduct wordt aangetroffen, kunnen we u verzekeren dat melkzuur zelf veganistisch is omdat het een chemische verbinding is. Melkzuur is verantwoordelijk voor het coaguleren van de caseïne in gefermenteerde melk en andere zuivelproducten, zoals yoghurt en kefir (zie PETA ‘ s melkzuur beschrijving op de lijst van dierlijke ingrediënten), maar melkzuur kan ook worden gebruikt met tal van plantaardige voedingsmiddelen, ook.

en, misschien wel het belangrijkste, hoewel levende micro-organismen, de melkzuurbacteriën zelf (zoals we besproken in ons artikel over gist) zijn niet-bewuste wezens, en dus, ze absoluut veganistisch omdat ze geen pijn voelen.

nu we weten dat melkzuur en melkzuurbacteriën beide veganistisch zijn (phew!), laten we het hebben over hun functie in het bewaren van plantaardig voedsel en of dit wel of niet iets is wat we zouden moeten consumeren.

wat doen melkzuurbacteriën precies?

terwijl gistbacteriën suikers fermenteren in ethanol, volgens het Handboek Bacteriologie, fermenteren melkzuurbacteriën suikers in melkzuur. Dit proces remt de groei van andere bacteriën die voedsel kunnen bederven. Als gevolg hiervan behouden deze voedingsmiddelen het grootste deel van hun samenstelling, bewaard met een onderscheidende smaak.

melkzuurbacteriën worden gebruikt voor het fermenteren van kimchi en zuurkool, ingelegde komkommers, miso en tempeh. Ze werken ook samen met gistbacteriën om wijn te fermenteren en de zuur in zuurdesembrood te doen (zie ons artikel over is brood Veganistisch? voor meer waar je nog van kunt genieten!).

maar is dit hele ding ook gezond?

misschien hebt u gehoord van of getuige geweest van de relatief recente overstroming van “probiotische” labels in de wereld van de gezondheid. Het is zo ‘ n buzzworthy boom geweest, beladen met misleiding en overdrijving, de EU heeft gevochten om het woord uit productbeschrijvingen helemaal te verbieden!

Wat is een probioticum? Volgens de Wereldgezondheidsorganisatie zijn probiotica ” levende micro-organismen die, wanneer ze in voldoende hoeveelheden worden toegediend, een voordeel voor de gastheer opleveren.”En toevallig, een groot deel van deze “micro-organismen” zijn afkomstig van het geslacht Lactobacillus, de melkzuurbacteriën die onze vriend Louis zo lang geleden ontdekte.

bijvoorbeeld, een dergelijke stam, Lactobaccilus acidophilus (ook bekend als L. acidophilus), is een bacterie die ook normaal in onze darmen voorkomt. L. acidophilus is cruciaal voor onze darmgezondheid, wat van het grootste belang is-zozeer zelfs, dat onze darm vaak wordt aangeduid als onze tweede hersenen!

Hier is een inzichtelijke video over hoe uw darmgezondheid daadwerkelijk invloed kan hebben op uw geestelijke gezondheid:

naast het verbeteren van onze algehele darmgezondheid en het aanpakken van acute spijsverteringsproblemen, zegt Een goed Geciteerd artikel van Healthline dat sommige studies hebben aangetoond dat het consumeren van voedsel met L. acidophilus kan ook helpen bij het verminderen van cholesterol en leiden tot gewichtsverlies, het verbeteren van eczeem en allergieën, en het voorkomen van vaginale infecties en griep en koude symptomen.

Real food Vs. suppletie

naast de bovengenoemde voedingsmiddelen kan L. Acidophilus worden aangevuld. Maar als je niet zo ‘ n fan bent van het nemen van pillen voor je voeding (anders dan je dagelijkse B12-supplement), krijgen we het, en dat is een geweldige mindset om te hebben!

in plaats daarvan kunt u supplementen combineren met echt voedsel om een aantal probiotische wonderen te verzinnen in uw eigen keuken! Een leuke manier om een hoop gezondheid te krijgen? Door yoghurt.

veganisten kunnen nog steeds yoghurt hebben?

we hebben het niet over het soort waar je mogelijk op bent opgegroeid dat zeker schadelijk is voor koeien, schapen en geiten. We hebben het over Niet-zuivel yoghurt! Deze dagen, kokosmelk yoghurt is erg populair geworden als meer en meer mensen hop op de veganistische trein.

opmerking: Kokosnoot is bijna volledig gemaakt van vet, dus, net als bij iets als olijfolie, zorg ervoor om voorzichtig te zijn om gezondheidsvoordelen te oogsten van dit calorierijke voedsel zonder verpakking op een aantal ongewenste ponden. Voor meer informatie over deze drupe – inclusief wat een drupe eigenlijk is – Bekijk Mijn coconut 101 gids.

Hier is een geweldige video over hoe je je eigen kokosmelk yoghurt thuis kunt maken met behulp van probiotica!

laatste woorden over is melkzuur veganistisch?

dus, om samen te vatten wat we hebben geleerd, melkzuur, de chemische verbinding, wordt gemaakt wanneer melkzuurbacteriën, ook bekend als Lactobacillus, (die beide veganistisch zijn) worden gebruikt om voedingsmiddelen te fermenteren die dan een gunstig effect hebben op je darmen wanneer het met mate wordt geconsumeerd als probiotica (wat zeer gezond is)!