In questo pane masterclass con Patrick Ryan (Firehouse Bakery), egli mostrerà come fare una focaccia, panini e una semplice pagnotta bianca il tutto utilizzando un semplice impasto bianco.

Iscriviti al nostro canale YouTube per guardare tutti i nostri video di ricette.

Questa è la tua pagnotta di tutti i giorni, quella per i panini dei bambini e soffocante con burro e marmellata. Mentre produce una grande pagnotta bianca è anche un fantastico impasto per tutti gli usi.

Per una focaccia, appiattirla con la punta delle dita fino ad avere uno spessore di circa 2 cm con le caratteristiche fossette che ci si aspetterebbe. Coprire generosamente in olio d’oliva e le guarnizioni di vostra scelta. Prova per 40 minuti. Dare un filo finale di olio d’oliva e cuocere a 230c per 15 minuti e avrete voi stessi una grande focaccia.

O meglio ancora una porzione 200g di pasta arrotolata sottile produce un fantastico 12″pollici pizza base. Procuratevi una pietra pizza o improvvisare con un vassoio di torrefazione up girato. Preriscaldare il forno alla sua massima impostazione e cuocere la pizza direttamente sul vassoio di pietra/torrefazione.

E se vi trovate con un po ‘ di pasta in eccesso non lasciarlo andare sprecato. Arrotolare l’impasto il più sottile possibile. Tagliarlo a pezzetti e disporlo su una teglia infarinata. Cuocere a 160c per circa 10 minuti o fino a quando croccante e si avrà una serie di cracker meglio di qualsiasi cosa negozio comprato. O se avete voglia di fare i vostri panini hamburger semplicemente porzione la pasta a 100g, Rotolare ogni pezzo di pasta rotonda e top con semi. Dopo 45 minuti di lievitazione i panini saranno pronti per infornare a 230c per 15 minuti.

Questo impasto è davvero il tuttofare.

Fa 2 piccoli (400g) pani o 12 piccoli cena rotoli

• 500g forte di farina bianca
• 1 cucchiaino colmo di sale
• 10g di lievito di birra fresco (5 g di lievito secco)
• 300ml di acqua
• 50 ml di olio di oliva o olio di colza
• 2 x 400 g (1 lb) pan di lattine

1. Mescolare la farina e il sale in una ciotola e fare un pozzo al centro. Sbriciolare il lievito nell’acqua in modo che si dissolva. Aggiungere l’acqua e l’olio d’oliva al pozzo.
2. Non preoccuparti troppo della temperatura dell’acqua. L’acqua direttamente dal rubinetto freddo va bene. L’unica cosa da evitare è avere l’acqua troppo calda in quanto ucciderà il lievito. Tutto ciò che accadrà se la vostra acqua è fredda è che il pane ci vorrà più tempo per dimostrare, che non è una brutta cosa. Il pane più lungo dimostra il sapore più che arriva a sviluppare. Pensa al tuo lievito come a un bambino a cui stai dando una bottiglia: vuoi che l’acqua sia bella e tiepida.
3. Portare l’impasto con le mani o con una spatola. Girare l’impasto su una superficie di lavoro pulita. Impastare la pasta per 10 secondi. Riportare l’impasto nella ciotola e lasciare da parte per circa 10 minuti.
4. Mentre l’impasto riposa il glutine all’interno dell’impasto continua a svilupparsi. Crea anche il tempo in cui puoi continuare con la tua vita quotidiana.
5. Quando si impasta, non preoccuparti se l’impasto è leggermente bagnato o appiccicoso. Resistere alla tentazione di aggiungere qualsiasi farina in più.
6. Dopo 10 minuti tornare alla pasta. Girare l’impasto sul piano di lavoro e impastare per altri 10 secondi, quindi riportare l’impasto nella ciotola e lasciare riposare l’impasto per altri 10 minuti.
7. L’impasto dovrà essere impastato ancora una volta. Dopo la terza volta di impastare per 10 secondi l’impasto deve essere liscio, morbido ed elastico.
8. Mettere l’impasto in una ciotola oliata, coprire con un canovaccio umido o avvolgere in pellicola trasparente e lasciare a prova per 60 a 90 minuti, fino a quando raddoppiato di dimensioni.
9. Girare l’impasto provato e buttarlo indietro. Dividere l’impasto in due parti uguali, quindi modellarlo in due pagnotte e disporlo in due barattoli di pagnotta da 1 lb. (O se si preferisce una grande famiglia pagnotta basta usare un 2lb pagnotta di latta.) Coprire e lasciare provare di nuovo per circa 50-60 minuti. La tua pagnotta dovrebbe arrivare appena sotto il bordo della tua pagnotta.
10. Preriscaldare il forno a 230°C/210 ° C fan assisted (445 ° F / gas mark 8). Posizionare una teglia nella base del forno.
11. Quando si è pronti a cuocere, mettere le pagnotte nel forno e versare l’acqua di un bollitore bollente nella teglia calda che dovrebbe rilasciare uno scoppio di vapore. Cuocere le pagnotte per circa 35-40 minuti. Togliere dalle lattine e cuocere per altri 8 minuti solo per rassodare i lati. Resistere alla tentazione di rimanere bloccati fino a quando la pagnotta si raffredda. Si diverta.

Per una focaccia, appiattire la pasta su una grande teglia con la punta delle dita fino ad avere uno spessore di circa 2 cm con le caratteristiche fossette che ci si aspetterebbe. Coprire generosamente in olio d’oliva e le guarnizioni di vostra scelta. Prova per 40 minuti. Dare un filo finale di olio d’oliva e cuocere a 230°C/210°C fan assisted (445°F/gas mark 8) per 15 minuti

Per la pizza, una porzione di 200g di pasta arrotolata sottile produce una fantastica base di pizza da 12 pollici. Procuratevi una pietra pizza o improvvisare con un vassoio di torrefazione up girato. Preriscaldare il forno alla sua massima impostazione e cuocere la pizza direttamente sul vassoio di pietra/torrefazione.

E se vi trovate con un po ‘ di pasta in eccesso non lasciarlo andare sprecato. Arrotolare l’impasto il più sottile possibile. Tagliarlo a pezzetti e disporlo su una teglia infarinata. Cuocere in forno a 160°C / 140°C (320°F/gas mark 3) fan assistito per circa 10 minuti o fino a quando croccante e si avrà una serie di cracker meglio di qualsiasi cosa comprato in negozio.

O se avete voglia di fare i vostri panini hamburger, semplicemente porzione la pasta per 100g palle. Arrotolare ogni pezzo di pasta e completare con i semi. Dopo 45 minuti di lievitazione i panini saranno pronti per cuocere a 230°C/210 ° C fan assisted (445 ° F / gas mark 8) per 15 minuti.

Patrick Ryan è il volto dietro la Firehouse Bakery. Dopo aver scambiato leggi libri per coltelli chef Patrick ora trascorre le sue giornate tornando pane al suo giusto posto come re della tavola. Dopo aver lavorato in tutta l’Irlanda, Australia e Regno Unito Patrick è tornato a casa per impostare la Firehouse Bakery. Nonostante la recessione in corso al momento Patrick sceglie di mettere in scena la sua rivoluzione del pane con l’apertura della sua scuola di pane su Heir island al largo della costa di West Cork.

Il suo messaggio era semplice “il pane è re” Voleva che tutti avessero un buon pane, tutto il tempo. E non solo pane buono, ma pane che fa bene a te, pane che fa bene a te e al tuo corpo e ti mostrerà persino come fare il tuo.A 5 anni da quello che è iniziato su un’isola di 27 persone, la Firehouse Bakery è cresciuta di forza in forza. Patrick gestisce un premiato panificio e caffè a Delgany Wicklow dove si trova un panificio a pianta aperta, un caffè vivace e forno a legna, Il suo pane può essere trovato in bar e ristoranti in tutta Dublino e la scuola di pane su Heir island sembra essere sempre al completo. Patrick è un membro fondatore di realbread Irlanda ed è anche un campione Failte Irlanda cibo e con i piani per nuovi ed eccitanti progetti Rivoluzione pane di Patrick è solo all’inizio.

www.thefirehouse.ie Instagram: Firehousebread

Twitter @ firehousebread

Instagram: Firehousebread