+ Chi sei? Perche ‘ dovrebbe interessarmi?

Mi chiamo Andrew Rea, e sono un regista e cuoco di casa che ha deciso di lasciare il mio piccolo segno su questa cosa chiamata internet. Il mio amore per i media e il cibo sono arrivati a un crocevia magico sotto forma di qualcosa chiamato Binging with Babish, una serie web in cui ricreare i cibi da film e televisione. Il suo successo e il supporto eterno del mio pubblico stanno portando alla creazione di nuove serie, come Basics con Babish, dove condivido ricette e tecniche per aiutare a far crescere la tua fiducia in cucina. Il mio obiettivo finale è quello di essere all’avanguardia di come i cooking show sono fatti e consumati, e il tuo supporto mi sta aiutando ad arrivarci!

+ Chi è Oliver Babish? Come faccio a fidarmi di nuovo di qualcuno?

Il mio nome è Andrew Rea, lo prometto. Oliver Babish è un personaggio dell’Ala Ovest, interpretato dall’irrefrenabile Oliver Platt, che ha agito come consulente legale per l’amministrazione Bartlett. Ho chiamato il mio manico Reddit dopo di lui, ho iniziato a fare lo spettacolo per Reddit, ha trovato un pubblico al di fuori di Reddit, e il resto è storia. La fiducia è qualcosa guadagnato, non dato, ricordate sempre che.

+ Hai una formazione formale come chef? In cucina? Vicino a una cucina?

No, sono autodidatta al 100%. Beh, quando avevo 15 anni, preparavo crepes tutto il giorno in un ristorante chiamato…Semplicemente Crepes. Non voglio parlarne. Ho pensato a me stesso come uno” chef ” da quando ero 17 – direi che ho iniziato a prenderlo sul serio quando ero 23 o 24. Quando dico “prenderlo sul serio”, intendo davvero imparare e capire perché il cibo si comporta come fa. Sperimentare senza cercare di impressionare. Davvero cercando di ottenere una comprensione delle basi, in modo da poter avere una base su cui costruire qualcosa. Anche se questo non mi rende qualificato per insegnare in una scuola di cucina accreditata, mi mostra come prova positiva che se posso farlo, puoi farlo anche tu.

+ Perché non mostri la tua faccia?

La mia intenzione con la creazione di BwB era di mettere l’accento sul cibo, prima di tutto. Ero stanco dei canali di cottura di YouTube in cui la personalità / vlog / buffonate hanno avuto la precedenza su ciò che abbiamo effettivamente cliccato sul video per vedere: il metodo, la ricetta, il moneyshot fumante-up placcato. Volevo creare qualcosa a metà strada tra un video gustoso e un cooking show tradizionale: qualcosa di ricco di informazioni, food-centric, con uno sfondo di personalità e intrattenimento. Non sto cercando di rimanere anonimo o altro – Google il mio nome e un paio di foto verrà in su. Penso di averne anche messo uno sulla mia pagina “About”. Almeno spero di averlo fatto.

+ Quali sono i tuoi tatuaggi?

Ottengo questo un sacco – all’interno avambraccio destro è il logo originale Kodak dal 1911 – è un omaggio alla mia città natale (Rochester), e un promemoria per rimanere rilevante, a differenza di una multinazionale senza nome che ha rifiutato di abbracciare la fotocamera digitale. Esterno avambraccio destro è un diagramma di lunghezza focale della lente rudimentale. Il bicipite posteriore è lo skyline di Seattle, una città in cui non sono mai stato, perché adoro un piccolo spettacolo chiamato Frasier. All’interno bicipite destra è un “Codice Katrina”, un simbolo che è stato spraypainted sulle case dopo l’uragano Katrina. All’interno avambraccio sinistro è un coltello da chef e frusta (ooooh, come originale), con uno striscione che recita “Born & Bread”, il nome della mia panetteria fantasia. Ne ho un altro paio, ma non puoi vederli. Ancora.

+ Che attrezzatura usi per filmare lo spettacolo?

Fotocamera: Sony A7S II
Obiettivo: Zeiss 35mm 2.8
Microfono: Blue Yeti
Software: Adobe Premiere & After Effects

+ Cosa stai bevendo nello show? Whisky? Quali sono i tuoi whisky preferiti?

Amo em all, ma io sono parziale a Lagavulin 16 quando voglio qualcosa di così fumoso è come un bicchiere pieno di pneumatici in fiamme, Glenfiddich 15 quando voglio qualcosa di dolce e complesso, Spalla scimmia quando voglio un poco costoso Scotch mescolato, Angel’s Envy Rum Cask quando voglio la più bella di bourbon, e Bulleit Rye quando voglio un quotidiano go-to. Sono anche uno snob della birra: mi piace il lavoro di Harpoon, Victory, Unibroue, Ballast Point, New Belgian, Blue Point e molti altri. Sono anche un bevitore di vino, ma mi piace, davvero non ne so abbastanza per parlare di negozio con te.

+ Come posso iniziare a cucinare? Come faccio a diventare un cuoco migliore?

Ci sono molti modi per far crescere la tua fiducia in cucina e non c’è un approccio sicuro per tutti. Ho imparato leggendo libri, guardando video, sperimentando e fallendo. Un sacco di fallimenti. Non abbiate paura di commettere errori in cucina-proprio come qualsiasi errore, può essere un’esperienza di apprendimento di grande impatto. Se potessi tornare indietro e fare qualcosa di diverso, sarebbe questo: imparare. Il. Nozioni. Prego. Così molti cuochi di apprendimento’ primo istinto è quello di ottenere sperimentale / fusiony / miniaturizzato / decostruito / qualunque cosa. Hai bisogno di una fondazione prima di poter tentare in modo significativo tutto ciò – devi strisciare prima di camminare, leggere prima di guidare, imparare come funziona il cibo prima di provare a fottere con esso. Consiglio vivamente America’s Test Kitchen, The Food Lab, SimplyRecipes, SORTEDfood, Foodwishes, Bon Appetit e ChefSteps come preziose risorse di apprendimento. È anche la mia speranza che se inizi a guardare le mie nuove basi della serie con Babish, fin dall’inizio, ti aiuterà a renderti un cuoco migliore. Dategli un orologio quando in anteprima nel mese di giugno!

+ Quali strumenti ho bisogno per iniziare?

La risposta breve è un buon coltello, un tagliere grande/pesante, una sonda di temperatura e un paio di pentole di base sicure per il forno. La risposta più lunga può essere trovata sulla mia lista di elementi essenziali della cucina.

+ Posso essere tuo amico?

Certo!

+ Posso essere il tuo migliore amico?

Io uh Sì, certo!

+ Posso venire a casa tua?

N…no.

+ Posso per favore venire a casa tua?

Stai arrivando un po ‘ forte, ma sei un acquirente di rischi, e lo rispetto. Portare birra e un frisbee, sto jonesing per qualche disco.