Aglio costellato affumicato Groppa arrosto
Questo affumicato groppa arrosto è classico domenica arrosto con un tocco di fumo. È infuso con spicchi d’aglio e condito con il mio incredibile condimento di manzo, rendendolo un arrosto che è altrettanto buono per una cena del fine settimana come per una festa di vacanza.
Arrosto di manzo affumicato
L’arrosto di manzo è un pezzo di manzo di grandi dimensioni tagliato dai quarti posteriori (da qui il nome “groppa”!). Questo muscolo fa poco lavoro, rendendolo bello e tenero ed estremamente succoso.
L’arrosto di groppa è perfetto per un metodo di cottura basso e lento. È molto magro e può asciugarsi facilmente arrostendo ad una temperatura più alta per troppo tempo. È stato fatto per essere fumato! Il sapore affumicato più il gusto della carne bovina è un classico combo, in modo da mantenere il condimento semplice assicura il vostro manzo ha un sapore incredibile.
Suggerimenti per fumare un arrosto di groppa di manzo
Sentirsi come questo arrosto di groppa di manzo deve essere sul tuo tavolo questo fine settimana? Ecco alcuni suggerimenti per aiutarti a ottenere il massimo dal tuo arrosto.
- Scambia le carni. Un sacco di arrosti può essere impressionante cucinato seguendo questo metodo! Se non riesci a trovare un arrosto di groppa, puoi usare un arrosto rotondo superiore o un arrosto di controfiletto.
- Fumare e scottare. È possibile utilizzare qualsiasi tipo di fumatore per la prima fase di fumo lento. Le cose si fanno un po ‘ più complicato quando si è pronti per quella scottatura finale. Se hai un fumatore di pellet, basta aumentare la temperatura. Se il tuo fumatore non arriva a 500 gradi F, puoi arrostire nel forno o grigliare l’arrosto su una griglia a carbone o a gas durante l’ultima fase.
- Fare un pasto. Questo arrosto è fantastico servito con patate Chantilly affumicate e le mie verdure grigliate balsamiche. Fumate le patate insieme all’arrosto e grigliate le verdure durante la fase di scottatura.
Quanto tempo per fumare un arrosto groppa
Una buona regola empirica da utilizzare quando si fuma un arrosto groppa è quello di pianificare per 30 minuti tempo di fumo per chilo di carne. Questa ricetta richiede un arrosto di groppa di manzo di quattro chili, e mi ci sono voluti poco meno di 2 ore 1/2 (inclusa una scottatura di 20 minuti) per fumare completamente questa carne.
Il mio modo preferito per gustare l’arrosto di manzo è quando viene cotto a 130 gradi F. Sempre, sempre, sempre cuocere a temperatura e non a tempo. Assicurati di avere a disposizione un termometro di carne affidabile e stai controllando la tua carne abbastanza spesso in modo da non cuocerla troppo.
Cuocere la carne al seguente a seconda della cottura preferita. Non consiglio di cucinare il tuo arrosto passato medio. La tua carne sarà secca e ruvida. Bastone con medio raro e siete dentro per un arrosto gustoso.
- Raro. 120 gradi F.
- (Consigliato!) Medio raro. 130 gradi F.
- Medio. 140 gradi F.
- Medio bene. 150 gradi F.
- Ben fatto. 160 gradi F.
Altre ricette di arrosto di manzo
Gli arrosti di manzo sono un modo perfetto per fare una festa domenicale. Sono succosi e pieni di sapore. Per non parlare, ti aiuteranno a riempire tutte quelle pance a tavola! Scopri alcune delle nostre ricette preferite di arrosto di manzo qui sotto:
- Affumicato Mississippi brasato
- New York Strip Arrosto
- Affumicato Deli Roast Beef
Affumicato Arrosto Groppa Ricetta
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Arrosto di groppa affumicato all’aglio
Ingredienti
- ▢ 1 a 4 di libbra di carne di manzo arrosto groppa
- ▢ 6 spicchi d’aglio (tagliato a metà)
- ▢ 1 Cucchiaio di Manzo alla Stagionatura (o di parti uguali di sale e pepe)
Istruzioni
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Preriscaldare il fumatore. Preriscaldare il fumatore a 225 gradi F con il vostro legno duro preferito. Raccomando i boschi di quercia e ciliegio per questa ricetta.
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Condire l’arrosto. Tagliare 12 fessure nella superficie del vostro arrosto e inserire un mezzo spicchio d’aglio in ciascuno. Liberamente condire l’esterno del vostro arrosto con il condimento di manzo o parti uguali di sale e pepe.
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Fuma l’arrosto della groppa. Posizionare l’arrosto sul fumatore e chiudere il coperchio. Fumare per circa 2 ore, o fino a quando la temperatura interna dell’arrosto raggiunge i 110 gradi F (se si desidera terminare con un arrosto medio raro). Se il tuo arrosto è più grande o più piccolo, pianifica questo passaggio impiegando circa 30 minuti per libbra.
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Scottare la groppa di manzo arrosto. Rimuovere l’arrosto dal fumatore, coprire con un foglio e aumentare il calore sulla griglia a 500 gradi F. Se non si dispone di un fumatore che può cambiare rapidamente la temperatura, è possibile preriscaldare un forno o un’altra griglia a 500 gradi F. Mettere l’arrosto nella griglia calda (o nel forno) e scottare per circa 5 minuti su ciascun lato, circa 20 minuti in totale, o fino a quando la temperatura interna dell’arrosto raggiunge i 130 gradi F.
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Riposare e servire. Mettere l’arrosto su un tagliere e lasciare riposare per 20 minuti prima di affettare e servire.