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Almond Flour Pancakes

Questi pancake leggeri e soffici con farina di mandorle sono una colazione a basso contenuto di carboidrati perfetti per la preparazione del pasto o per un weekend rilassante a casa. Sono keto friendly, paleo, senza latticini, senza cereali e senza glutine con un’opzione vegana!

Versare lo sciroppo d'acero sulle frittelle di farina di mandorle.

Sono sempre stato un semplice pancake tipo di ragazza come un bambino. Niente burro, niente gocce di cioccolato, solo frittelle di farina bianca con (un sacco di) sciroppo d’acero. Mentre io amo un zuccherino, farinoso, assolutamente no pancake nutrizione tanto quanto la prossima persona, a volte basta un po ‘ più di sostanza per la vostra colazione!

Inserisci: frittelle di farina di mandorle. Sono a basso contenuto di zuccheri, ricchi di proteine, grandi sul sapore, e anche keto amichevole e paleo come i miei pancake di farina di cocco! Forniscono un po ‘ più di consistenza rispetto alle loro controparti di farina bianca e sono anche molto più riempitivi. Inoltre, c’è anche un’opzione vegana!

Mi piace completare con un po ‘ di yogurt senza latticini e mirtilli congelati e poi sciolti. Le bacche rilasciano molto succo e combinate con lo sciroppo d’acero, è così buono.

Bagnare gli ingredienti in una ciotola.

Come fare questa ricetta

In una grande ciotola mescolare tutti gli ingredienti bagnati. Questo include le uova, sciroppo d’acero, aceto di sidro di mele, vaniglia, olio e latte di mandorle.

Frullare tutti gli ingredienti secchi assicurandosi di versare la farina di mandorle nel misurino e poi livellarlo, non raccogliere direttamente dal sacchetto.

La pastella sarà spessa, ma è molto più facile capovolgere i pancake in questo modo, quindi evita di diradarlo! Ho provato questo un paio di volte durante il test di questa ricetta, e ha provocato un mucchio di molto sul fornello, quindi fidati di me su questo!

Se la pastella si siede troppo a lungo, potrebbe essere necessario aggiungere 1-2 cucchiai aggiuntivi di latte, ma solo se è troppo spessa. Basta sbattere in un cucchiaio alla volta fino a quando non torna alla sua consistenza originale.

Fare la pastella in due ciotole di vetro.

Una volta che la pastella si è formata, aggiungere 1/4 di tazza in una piastra o padella calda e unta e cuocere su ciascun lato per circa 2-3 minuti. Aiuta a mantenere i pancake piccoli. Si diffonderanno leggermente mentre cucinano, ma tenendoli piccoli li rende più facili da capovolgere.

La padella dovrebbe essere abbastanza calda in modo che la pastella sfrigoli quando la aggiungi, ma non così calda che finiranno per bruciare. Generalmente consiglio un fuoco medio / basso per cucinare i pancake. Basso e lento è il metodo migliore qui!

Quando si aggiunge la pastella alla padella, si può prendere la parte posteriore del cucchiaio e lisciare la parte superiore se la pastella è spessa e non si diffonde naturalmente.

Questi pancake richiedono un tempo di cottura leggermente più lungo rispetto ai normali pancake, ma saprai che è pronto a capovolgere quando si sono formate alcune bolle e la parte superiore del pancake sembra un po ‘ opaca.

Ripetere fino a quando tutta la pastella è stata utilizzata. Top con yogurt di cocco, frutti di bosco e sciroppo d’acero. Oppure, puoi fare una semplice composta sciogliendo alcune bacche congelate (mi piace usare i mirtilli) con una spruzzata di sciroppo d’acero e stenderle sopra i pancake. E ‘ celeste.

Frittelle di farina di mandorle con mirtilli in cima.

Domande frequenti

Perché la pastella è spessa? La pastella per entrambe le ricette (regolare e vegana) dovrebbe essere piuttosto spessa, questo manterrà i pancake soffici! A causa della natura della farina, si addenserà leggermente mentre si sta preparando i primi pancake, quindi potrebbe essere necessario diluirlo con qualche cucchiaio di latte di mandorla mentre vai. Evitare di fare la pastella troppo che cola perché sarà difficile capovolgere.

Mantengono? Una volta preparati, questi pancake di farina di mandorle verranno conservati in frigorifero per circa 3 giorni. Assicurati che si raffreddino completamente prima di trasferirli in un contenitore a tenuta d’aria. Mi piace riscaldare frittelle nel tostapane in modo da ottenere un po ‘ croccante sulla parte esterna, ma un forno a microonde o di nuovo sulla padella funzionerà bene. È inoltre possibile congelare questi! Conserveranno nel congelatore per un massimo di 2 mesi.

Posso usare una farina diversa? No. Questi pancake sono stati progettati per essere fatti specificamente con farina di mandorle, che si comporta in modo molto diverso rispetto ad altri tipi di farina. Se si desidera utilizzare una farina diversa, ho un sacco di altre ricette pancake senza glutine si può provare invece!

Qual è la differenza tra farina di mandorle e farina di mandorle? La farina di mandorle è fatta con mandorle sbollentate senza bucce, mentre la farina di mandorle è fatta con mandorle intere con le bucce. La farina di mandorle è molto più leggera nel colore e nella consistenza della farina di mandorle e produrrà un pancake molto più soffice.

Immagine ravvicinata di frittelle di farina di mandorle vegane con yogurt al cocco in cima.

Variazioni

Questi pancake sono deliziosi da soli, ma se vuoi agghindarlo un po’, puoi aggiungere alcune gocce di cioccolato o mirtilli freschi o congelati alla pastella.

Farina di mandorle può ottenere sia croccante e cakey nelle giuste condizioni. L’interno dei pancake dovrebbe essere bello e soffice. Se li lasci cuocere abbastanza a lungo, puoi rosolare leggermente l’esterno per rendere croccanti i pancake.

frittelle di farina di mandorle impilate su un piatto con un morso estratto.
  • Banana Pancakes
  • Lemon Blueberry Pancakes
  • Oat Flour Pancakes
  • Chocolate Chip Pancakes

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Fluffy Almond Flour Pancakes

These light and fluffy almond flour pancakes are a low carb breakfast that are perfect for meal prep. They’re keto friendly, paleo, dairy free, gluten free and incredibly easy to make!
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Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 10 minutes
Total Time: 15 minutes

Servings: 8 small pancakes
Author: Claire Cary

Ingredients 1x2x3x

Regular:

  • ▢ 2 eggs
  • ▢ ¼ cup non dairy milk
  • ▢ 2 tbsp neutral oil (I used avocado)
  • ▢ 1 tsp apple cider vinegar
  • ▢ 2-3 tbsp maple syrup
  • ▢ 1 tbsp vanilla extract
  • ▢ 1 3/4 cup almond flour (not meal)
  • ▢ 2 tbsp tapioca starch
  • ▢ 2 tsp baking powder
  • ▢ 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • ▢ ¼ di cucchiaino di sale marino
  • ▢ ¼ di cucchiaino di cannella

Vegan:

  • ▢ Utilizzare la farina di mandorle cialda ricetta

Istruzioni

  • In una terrina, sbattere insieme tutti gli ingredienti umidi (primi 6 elencato).
  • Frullare tutti gli ingredienti secchi assicurandosi di versare la farina di mandorle nel misurino e poi livellarlo, non raccogliere direttamente dalla borsa. La pastella sarà spessa, ma è molto più facile capovolgere i pancake in questo modo, quindi evita di diradarlo!
  • Una volta che la pastella si è formata, aggiungere 1/4 di tazza in una piastra o padella calda e unta e cuocere su ciascun lato per circa 2-3 minuti. Quando si aggiunge la pastella alla padella, si può prendere la parte posteriore del cucchiaio e lisciare la parte superiore se la pastella è spessa e non si diffonde naturalmente.
  • Questi pancake richiedono un tempo di cottura leggermente più lungo rispetto ai normali pancake, ma saprete che è pronto per capovolgere quando si sono formate alcune bolle e la parte superiore del pancake sembra un po ‘ opaca.
  • Ripetere fino a quando tutta la pastella è stata utilizzata. Top con yogurt al cocco, frutti di bosco e sciroppo d’acero e buon divertimento!

Note

La pastella per entrambe le ricette (regolare e vegana) dovrebbe essere piuttosto spessa. A causa della natura della farina, si addenserà leggermente mentre si sta preparando i primi pancake, quindi potrebbe essere necessario diluirlo con qualche cucchiaio di latte di mandorla mentre vai. Evitare di fare la pastella troppo che cola perché sarà difficile capovolgere. Una volta preparati, questi pancake saranno conservati in frigorifero per circa 3 giorni. Assicurati che si raffreddino completamente prima di trasferirli in un contenitore a tenuta d’aria. Mi piace riscaldare frittelle nel tostapane in modo da ottenere un po ‘ croccante sulla parte esterna, ma un forno a microonde o di nuovo sulla padella funzionerà bene. Fai una semplice composta sciogliendo 1 tazza di bacche congelate con 1-2 cucchiai di sciroppo d’acero o miele e spargendolo sopra i tuoi pancake.

Nutrizione

Serve: 1pancake | Calorie: 212kcal | Carboidrati: 11g | Proteine: 5.5 g | Grassi: 8.2 g | Fibra: 2.3 g | Zucchero: 4.8 g
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Parola chiave: frittelle di farina di mandorle, frittelle senza glutine, frittelle senza cereali, frittelle paleo