Biscotti a lievitazione naturale
Usa il tuo starter scartato in questi biscotti a lievitazione naturale facili e veloci. Burroso, traballante e pieno di sapore, questi sono fatti con panna acida e scalogno. Vegan adattabile con un video!
Se c’è qualcosa di”passato” che deve essere visto o guarito di nuovo nella totalità, sorgerà nell’esperienza presente. Non dobbiamo scavare ciottoli da un letto di ruscello. ~ Dorothy Hunt
Questi biscotti a pasta madre traballante sono costellati di scalogno e hanno la migliore consistenza e sapore. Un ottimo modo per consumare quel lievito madre scartare! Se sono sincero sono piuttosto pericolosi da avere intorno, perché è impossibile non divorarli una volta che sono fatti.
Biscotti a lievitazione naturale/Video di 60 secondi
Quindi stai attento!
Questo è per quelli di voi che sono pronti a fare qualcosa con il vostro scarto di lievito madre, o lievito madre starter oltre a fare il pane a lievitazione naturale-che continuo a sentire sta funzionando per voi! Così felice ed eccitato per voi!
Una vera impresa! Urrà!
Nuovo per lievito madre starter?
Lievito madre è spesso indicato come “lievito selvatico”, a base di farina e acqua e il lievito selvatico nell’aria intorno a noi,ed è tipicamente usato come “lievito” quando si cuoce il pane a lievitazione naturale. Il lievito madre “scartare” – la parte dell’antipasto che spesso va sprecata-può essere usato per fare biscotti saporiti, cialde e pancake.
Cosa puoi fare con gli scarti di pasta madre?
- Fare cialde di pasta madre!
- Fare frittelle di pasta madre!
- Fai focaccine a lievitazione naturale!
- Fare panini a lievitazione naturale!
- Prepara tortillas a lievitazione naturale!
Inizia con burro, farina, sale e lievito. Usa le dita e dividi le briciole irregolari, non più grandi di un pisello.
Aggiungi scalogno se ti piace, o anche l’erba cipollina è carina.
Mescolare 3/4 di tazza di avviamento con 1/2 tazza di panna acida. Puoi anche usare yogurt, yogurt vegano, panna acida vegana o latticello. La panna acida dà davvero un bel sapore qui con lo scalogno-solo per dire. 🙂
Quindi combinare in una palla shaggy.
Posizionare su una superficie infarinata. Cospargere di farina.
Impastare due volte – per circa 2 secondi. Pat piatto in un rettangolo di 3/4 pollici. Quindi ripiegare in terzi come una busta. Pat giù e ripetere 2 volte. La terza volta, pat piegato “busta” in un rettangolo di 5 da 9 pollici e circa 1 1/2 pollici di spessore.
Usando un tagliabiscotti o un coltello affilato, taglialo in 6 pezzi.
Mettere su una teglia rivestita di pergamena e cuocere fino a doratura, circa 20 -25 minuti.
Temperatura interna dovrebbe raggiungere 205F.
Il mio biscotto preferito di sempre!!!! Flakey, saporito e così facile.
Per quanto tempo è possibile mantenere lo scarto di lievito naturale?
Tenere la pasta madre scartata in frigorifero per 7-10 giorni senza alimentazione. Non alimentare lo “scarto” (alimentare solo l’antipasto che si prevede di utilizzare per il pane). Utilizzare lo scarto in frittelle a lievitazione naturale e cialde a lievitazione naturale. Sì, puoi aggiungere allo scarto. Se lo scarto inizia a ottenere un liquido scuro in cima (10-14 giorni) questo di solito è un chiaro segno che è ora di buttarlo fuori.
Buon divertimento! Un ottimo modo per utilizzare il vostro lievito madre starter o scartare!
Si può anche godere di:
- Cialde a lievitazione naturale
- Pane alla banana (vegano e lievito madre!)
- Rosemary Olive Pane a lievitazione naturale
- Focaccine salate di Cheddar con cipolle caramellate
- Pane al porro!
- Senza Impastare il Pane a lievitazione naturale
- Focacce a lievitazione naturale
- Lievito Tortillas
- Frittelle di pasta madre
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Descrizione
Una ricetta facile per Biscotti pasta madre con scalogno utilizzo di scarti o di sourdough. Questi biscotti burrosi possono essere fatti in 45 minuti!
Ingredienti
- 1 1/2 tazza (180 g) Farina (o farina) , arruffare, cucchiaio e livellato
- 1 cucchiaino di sale (uso un po ‘ meno se si utilizza burro salato)
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/2 tazza (8 cucchiai) sale, burro freddo (o utilizzare vegan al burro, tagliato a 1/4-inch fette. (113.5 grammi)
- 1/4–1/2 tazza di scalogno tritato o erba cipollina (facoltativo, ovviamente)
- 3/4 di tazza (170 g) gettare o sourdough, digiuni
- 1/2 tazza di panna acida (o sub vegan panna acida, latticello o yogurt)
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 425F
- In una ciotola media, mescolare la farina, il sale e il lievito.
- Lavorare nel burro freddo tagliato nella farina usando le dita fino a quando non è friabile in modo non uniforme, con le briciole più grandi delle dimensioni dei piselli. Mescolare gli scalogni se si utilizza.
- Mettere 3/4 tazza di antipasto e 1/2 tazza di panna acida in una ciotola e mescolare con una forchetta ( non deve essere perfettamente miscelato insieme).
- Versare questo nella miscela di farina e usando una forchetta, mescolare fino a quando l’impasto si riunisce in una palla molto arruffata.
- Posizionare la palla su una superficie ben infarinata, cospargere di farina e impastare delicatamente solo per incorporare ( per 5 secondi-non impastare troppo). Pat in un rettangolo di 6 x 10 pollici. Piegare i lati in terzi come una busta tri-fold e pat di nuovo in un rettangolo di 6 x10 pollici. Piegare nuovamente i lati in terzi. Re-farina la vostra superficie di lavoro, aggiungendo più se necessario. Pat in un 8 x 5 pollici rettangolo di circa 1 1/2 pollici di altezza. Tagliare in 6 pezzi uguali.
- Mettere su una teglia foderata di pergamena e cuocere per 20-25 minuti. Controllare a 15-20 minuti, ruotando padella se necessario. Continua a cuocere fino a quando i biscotti sono splendidamente dorati e la temperatura interna raggiunge 205F.
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