A volte accadono strane coincidenze, come il fatto che sono nato a Minsk, in Bielorussia e mio marito è nato a Pinsk, in Bielorussia, ma in realtà ci siamo incontrati nello stato di NY. La nostra eredità bielorussa potrebbe essere il motivo per cui condividiamo papille gustative molto simili. Quando si tratta di una colazione indulgente che entrambi amiamo, di solito include hash browns, uova e pancetta. Uno degli stereotipi dei bielorussi si è avverato per entrambi, siamo certamente “bulbyashi” al centro. (Bulbyashi – ” бульбаши “è un gioco sulla parola bielorussa per patata,” bulba”, se non hai familiarità con la lingua russa. Sembra che nostro figlio stia seguendo le nostre orme. Nathaniel ama le patate.

In una di quelle rilassanti mattine del fine settimana, mi ha colpito l’idea di ricreare questa colazione comune in qualcosa di completamente diverso: i marroni di hashish ripieni. Dopo averlo provato e assaggiato i risultati, sia Sergi che io abbiamo convenuto che questa era una grande idea. È fondamentalmente come una grande frittata inside-out, dal momento che le uova sono racchiuse all’interno delle patate. Non e ‘ una figata?

Le patate sono perfettamente dorate e croccanti avvolte intorno a un ripieno di uova strapazzate morbide, pancetta e un sacco di formaggio fuso appiccicoso. Che pacchetto pulito. Uno di questi giganteschi “marroni di hash ripieni” o “omelette inside out” (come vuoi chiamarlo) è sufficiente per dar da mangiare a due, quindi è un ottimo modo per iniziare un weekend romantico.
Ingredienti:

1 kg di patate (io ho usato l’Oro di Yukon), pelato e grattugiato, 2 pranzi al tazze

2 Cucchiai di olio (plus 1/2 cucchiaino di uova)

2 uova, leggermente sbattute

1 Cucchiaio sbriciolato cotto pancetta

1/2 Cucchiaio fresco, cipolla verde

1/4 di tazza grattugiato Mozzarella (o qualunque altro formaggio)

sale, pepe nero macinato, a piacere

Istruzioni:

Prep tutti gli ingredienti in modo che siano pronti ad andare una volta che si inizia a cucinare le crocchette di patate.

In una padella antiaderente da 10 pollici, riscaldare l’olio fino a scintillare. Aggiungere le patate grattugiate, premendole verso il basso.

Normalmente quando faccio i marroni di hash, mi piace prima sciacquare un po ‘ di amido e poi strizzare quanta più umidità possibile, in modo che le patate siano belle e soffici. In questo caso, vuoi davvero che le patate si uniscano, quindi devi lasciare tutto l’amido dalle patate e premere le patate il più possibile. Condire con sale e pepe nero macinato. Cuocere per circa 3 minuti a fuoco medio alto, solo fino a quando la parte inferiore delle patate si ammorbidisce e diventa leggermente dorata.

Girare le patate verso l’altro lato. Potrebbe essere necessario utilizzare due spatole. Se le patate non rimangono tutte in un unico pezzo, non fatevi prendere dal panico; sarà ancora lavorare fuori alla fine. Capovolgilo, schiaccia di nuovo tutti i pezzi e i pezzi strappati devono ancora aderire l’uno all’altro mentre cucinano dall’altra parte. Se lo strato di patate si incrina anche con tutti i tuoi migliori sforzi, avrà comunque un ottimo sapore.

Condire l’altro lato con sale e pepe nero macinato.
In un’altra padella, scaldare il restante cucchiaino di olio fino a scintillare, aggiungere le uova leggermente sbattute, condire con un pizzico di sale e pepe nero macinato. Cuocere a fuoco basso solo fino a quando le uova sono strapazzate, ma ancora un po ‘ underdone. Le uova continueranno a cuocere al centro delle patate.

Distribuire le uova parzialmente cotte su metà dei browns hash nell’altra padella. Completare con la pancetta sbriciolata, le cipolle verdi e il formaggio grattugiato.

Puoi essere creativo come vuoi con il tuo riempimento. Altre possibilità: funghi saltati, peperoni, cipolle, erbe diverse, broccoli, zucchine, salsiccia, prosciutto, spinaci, avocado, salsa, pomodori, ecc.

Piegare l’altra metà dello strato marrone hash sopra il ripieno. Cuocere fino a doratura su entrambi i lati, circa 5 minuti per lato. Servire immediatamente.