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Cena della domenica Sugo (spalla di maiale arrosto lento)

sugo di maiale con noodles
Def assicurati di appuntare per dopo!

Potrei dirti quanto sia facile questa ricetta. Che praticamente si cuoce da solo, e che è ancora meglio il giorno dopo. Ma invece, dovresti prendere questo a cuore come l’unica ragione valida per cui hai bisogno di questo nella tua vita: tutti e tre i miei figli hanno mangiato questo.

Test. Test. Mi ricevi? Questo è un grosso problema. Un GROSSO problema. E solo questo è il motivo per cui terrò un litro di questa salsa nel mio congelatore praticamente in ogni momento. È impressionante, ma facile da eseguire. Saporito, ma richiede pochi ingredienti. Ed è esattamente ciò che lazy Sunday cooking è tutto.

Salsa domenicale con spalla di maiale arrosto lento

Che cos’è sugo?

Oh uomo, se non hai mai avuto sugo di maiale prima ti sei perso. ‘Sugo’ in italiano significa solo salsa, ma sugo di maiale in particolare è essenzialmente una salsa composta da maiale arrosto lento che è stato cucinato con pomodori e vino. E ‘ tutti i tipi di delizioso, ed è incredibilmente facile da fare. Ma perché il maiale è cotto basso e lento, ha il tempo di sviluppare un sapore profondo che è fuori di questo mondo buono.

Cosa c’è in questo sugo di maiale?

Per preparare questa salsa magica, avrai bisogno di spalla di maiale tagliata a pezzi, olio d’oliva, cipolla, spicchi d’aglio, pomodori schiacciati in scatola, vino bianco, brodo di pollo, timo fresco e origano, fiocchi di pepe rosso, aceto di sidro di mele e parmigiano. Sale kosher e pepe nero appena macinato troppo!

A seconda di dove si acquista il maiale, si può essere in grado di avere il macellaio tagliarlo per voi. In genere non costa extra e ti farà risparmiare qualche minuto di preparazione una volta tornato a casa.

sugo di maiale con pasta su piatto bianco

Come fare sugo di maiale

Asciugare il maiale con un tovagliolo di carta e poi condire generosamente con sale e pepe. Aggiungere i pezzi di maiale in un forno olandese oliato o padella e scottare su tutti i lati, quindi trasferire in un piatto con un mestolo forato.

Rosolare la cipolla e l’aglio nello stesso forno olandese, quindi aggiungere il resto degli ingredienti del sugo di maiale (incluso il maiale che hai messo da parte). Successivamente, arrostire lentamente il sugo di maiale per 2 ~ ore. Quando togli il sugo dal forno, sminuzza il maiale con due forchette prima di mescolare in un pizzico di aceto di sidro di mele.

Servire il sugo sopra la pasta, polenta, o zoodles-qualunque sia il vostro cuore desidera. Basta non dimenticare di cospargere con parmigiano appena grattugiato!

C’è un sostituto del vino bianco che posso usare?

Se non hai vino bianco a portata di mano o semplicemente preferisci cucinare senza di esso, puoi aggiungere un brodo di pollo aggiuntivo. Si noti che il sugo di maiale non sarà altrettanto ricco di sapore, ma in un brodo di pollo pizzico funzionerà.

sugo di maiale con pasta in due ciotole
Non dimenticare di appuntare questo per dopo!

Suggerimenti per fare sugo di maiale

Dopo aver scottato il maiale, vuoi rosolare la cipolla e l’aglio in tutto ciò che è rimasto sul fondo del forno olandese. Il grasso residuo del maiale è ricco di sapore e non vuoi sprecarlo!

La stessa logica si applica quando si aggiungono i pomodori schiacciati, il vino bianco e il brodo di pollo nella pentola. Utilizzare la parte posteriore di un cucchiaio di legno per raschiare delicatamente eventuali bit marroni nella parte inferiore del forno olandese. Essi non possono guardare abbastanza, ma sono sapore puro e sicuramente si vuole che per essere miscelati nel sugo.

Infine, i bambini mangiano la pasta settimanalmente (carb lovers unite!), ma se stai evitando cose deliziose come il glutine, posso personalmente attestare che questa salsa è altrettanto deliziosa servita su una patata al forno bollente. Perché è tutta una questione di salsa! Che, per una salsa a base di carne, è sorprendentemente leggero.

Se fai il mio sugo di maiale, per favore fatemelo sapere lasciando una recensione qui sotto!

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maiale sugo sulla pasta in una grande ciotola con il parmigiano a scaglie sopra

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carne di Maiale Sugo

Questo lento arrosto di maiale sugo, che domenica a cena dreams are made of! It’s surprisingly light, but so flavorful. Serve over pasta, polenta, and more!
Prep Time15 mins
Cook Time2 hrs
Total Time2 hrs 15 mins

Course: Main Dish
Cuisine: Italian
Keyword: pork sugo, slow roasted pork shoulder, what is sugo

Servings: 8 servings
Calories: 466kcal
Author: ari | well seasoned

Equipment

  • Dutch oven or large, deep skillet with lid

Ingredients

  • 2 lb pork shoulder (cut into 1″ pieces)
  • 1 Tbsp kosher salt
  • 1 tsp freshly ground black pepper
  • 3 Tbsp olive oil
  • 1 large onion (finely diced)
  • 5 garlic cloves (finely chopped)
  • 1 28 oz can crushed tomatoes
  • 1 ½ cups dry white wine
  • 1 cup chicken stock
  • 8 large thyme sprigs
  • 8 large oregano sprigs
  • ½ tsp red pepper flakes
  • 2 Tbsp apple cider vinegar
  • Parmesan or Pecorino Romano

Instructions

  • Preheat oven to 300 F. Asciugare il maiale con carta assorbente, quindi condire generosamente su tutti i lati con sale e pepe.
  • In un grande forno olandese o padella con un coperchio, scaldare l’olio a fuoco medio-alto. Aggiungere carne di maiale (lavorando in lotti, se la padella non è abbastanza grande per cuocere la carne in un unico strato) e scottare su tutti i lati, circa 4-6 minuti. Rimuovere la carne di maiale con un mestolo forato e trasferirla su un piatto.
  • Aggiungere la cipolla tritata alla padella e cuocere, mescolando spesso, fino a quando traslucido, circa 5 minuti. Aggiungere l’aglio e cuocere per 1 minuto in più.
  • Versare i pomodori schiacciati e raschiare il fondo della padella per sciogliere eventuali pezzetti marroni, quindi aggiungere vino e brodo di pollo. Riportare il maiale nella pentola, quindi portare il liquido a ebollizione.
  • Nel frattempo, legare i rametti di timo e origano insieme allo spago da cucina. Aggiungere le erbe e i fiocchi di pepe rosso alla pentola, coprire, quindi trasferire al forno e cuocere per 2-2 ½ ore.
  • Quando la carne di maiale è tenera, togliere dal forno e lasciare raffreddare leggermente. Per sminuzzare il maiale, toglierlo con una schiumarola e metterlo in una grande ciotola o lavorare direttamente nella pentola utilizzare due forchette per tirare la carne in direzioni opposte.
  • Aggiungere l’aceto di sidro di mele alla pentola, quindi restituire il maiale e mescolare per combinare. Servire subito (sopra la pasta? polenta? patate al forno? PATATINE FRITTE?). Cospargere con Parmigiano o Pecorino Romano.

Note

Informazioni nutrizionali calcolate senza pasta.

Nutrizione

Calorie: 466kcal | Carboidrati: 12.1 g | Proteine: 29.3 g | Grassi: 29.6 g | Grassi Saturi: 9.7 g | Colesterolo: 102mg | Sodio: 1239mg | Fibra: 3.7 g | Zucchero: 6.9 g
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