Negli ultimi mesi ci sono stati un numero innegabilmente elevato di cambiamenti politici, molti dei quali hanno a che fare con gli immigrati e l’industria della ristorazione.

Recentemente, le preoccupazioni relative all’immigrazione nel settore sono state avviate con i lavoratori che hanno organizzato uno sciopero e i loro posti di lavoro hanno chiuso le porte in solidarietà. Questo è un esempio del fatto che ciò che accade in politica può riverberare attraverso i ristoranti del paese, dal retro della casa alla parte anteriore della casa, e ovunque nel mezzo.

Una delle più recenti opzioni politiche sulla scena del ristorante è il ristorante sanctuary.

Poiché gli immigrati sono decisamente parte integrante delle operazioni quotidiane non solo dell’industria dei servizi alimentari negli Stati Uniti, ma il sistema alimentare in generale, l’incertezza delle città santuario (un termine vagamente definito che significa essenzialmente un atteggiamento accogliente nei confronti di immigrati e rifugiati) ha portato a una nuova iterazione focalizzata sul ristorante: ristoranti santuario.

Il movimento è un “progetto congiunto dei Centri di opportunità ristorante (ROC) Uniti e Presente.org con la partecipazione di decine di ristoranti a livello nazionale”, secondo il sito web del ristorante Sanctuary.

I ristoranti partecipanti sono sparsi in tutto il paese, ma tendono ad aggregarsi sulle coste e nelle principali città del Midwest. L’intento generale dell’organizzazione per quanto riguarda la partecipazione è semplice: avere una ” politica di tolleranza zero per il sessismo, il razzismo e la xenofobia e credere che ci sia un posto a tavola per tutti.”

L’organizzazione che supporta i ristoranti sanctuary offre un cartello progettato per essere posizionato nella finestra di ciascuno dei suoi ristoranti sanctuary partecipanti, e offre supporto e risorse ai suoi elettori. Tuttavia, il termine non è una designazione legale. In realtà, è per lo più simbolico.

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Intenzioni e legalità a parte, in alcuni casi molti hanno scelto di fare un passo avanti e firmare una lettera aperta al presidente Donald Trump che chiede “la fine delle minacce di deportazione e delle molestie agli immigrati (compresi gli immigrati musulmani) e un percorso verso la cittadinanza per questi lavoratori.”

Come hanno dimostrato le città di sanctuary, non sempre si tratta solo di fare la scelta in cui credi al valore nominale. Come tutto, ci sono pro e contro nelle città santuario ed è probabile che ci siano (o ci saranno) anche alcuni ristoranti santuario, soprattutto perché la cultura e le norme si spostano geograficamente.

Mentre la scelta di mostrare le tue strisce politiche nel settore può avere effetti, come i troll di Yelp o la perdita di un cliente, i ristoranti devono decidere cosa ha più senso per loro e per gli affari nella loro città.

Il sito web del ristorante Sanctuary ha una lunga lista di risorse che i ristoratori possono immergersi per aiutare il processo decisionale. Alla fine della giornata, però, si tratta di se o non un ristoratore vuole partecipare. Potrebbe unirsi all’unità che è potenzialmente già presente in una città come è a Minneapolis. Potrebbe significare innescare un cambiamento in cui vivono essendo il primo ristorante sanctuary come Double Comfort ha fatto in Ohio, o potrebbe significare astenersi dall’idea del tutto. La scelta spetta interamente al ristoratore.

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