Il rabarbaro è un altro ottimo alimento vegetale con un sapore speciale e distinto di cui sono stato curioso di recente. È anche un prodotto che potresti non pensare di acquistare all’inizio perché non sei sicuro di cosa puoi fare con esso.

Quindi, come non l’hai mai provato prima, potresti anche chiederti che sapore ha il rabarbaro, ed è esattamente quello che coprirò.

Tuffiamoci!

Panoramica video

Che cos’è il rabarbaro?

A prima vista, il rabarbaro sembra molto simile a una versione rosso-viola o rosso-verdastro del sedano.

È una pianta perenne originaria dell’Asia, dove veniva utilizzata per scopi medicinali. Ha foglie larghe con steli spessi e carnosi e ha anche una storia interessante.

Vedete, mentre le foglie non sono commestibili, le persone non sono sempre d’accordo sul fatto che i gambi di rabarbaro siano un vegetale o un frutto.

Ma nel 1947, una sentenza ha deciso che i gambi di rabarbaro dovrebbero essere riclassificati come frutto per due motivi:

1. Era comunemente usato, come se fosse un frutto, in varie ricette
2. I frutti erano più economici da importare, quindi permetteva alle aziende di pagare meno tasse quando importavano il rabarbaro

Quindi, botanicamente parlando, puoi chiamare il rabarbaro un vegetale, ma dovresti trattare i gambi come un frutto.

Aspetto

Ci sono diverse varietà di rabarbaro, ma le due principali che incontrerai sono:

• rabarbaro forzato
• rabarbaro maincrop

Il rabarbaro forzato è caratterizzato da lunghi steli rosati con foglie giallo melata o verde lime. Questo è considerato il sapore più delicato.

I gambi di rabarbaro Maincrop, d’altra parte, sono solitamente più spessi e hanno un colore rosso più profondo con foglie verde brillante. I gambi possono anche essere verdi a verde rosato.

Il rabarbaro Maincrop è considerato avere un sapore e una consistenza più pronunciati.

Non dovresti usare il colore come misura del sapore o della potenziale dolcezza poiché i gambi di rabarbaro possono avere lo stesso identico sapore indipendentemente dal colore.

Tuttavia, alcune persone dicono che la dimensione è un indicatore molto migliore, con steli più grandi e più maturi che sono preferibili.

Gusto e consistenza

Ok, quindi che sapore ha il rabarbaro?

Il rabarbaro ha un contenuto di zucchero naturale relativamente basso, specialmente se confrontato con prodotti come carote, piselli e barbabietole.

I gambi di rabarbaro crudi hanno una consistenza croccante e succosa che può essere descritta come acida.

Se sei come la maggior parte delle persone, non ti piacerà assolutamente mangiare gambi di rabarbaro crudi da soli perché sono semplicemente troppo aspri e aspri, che ricordano le mele verdi di Granny Smith o i mirtilli rossi.

Se li usi in un piatto, molto probabilmente vorrai aggiungere qualche tipo di dolcificanti come zucchero, mele o fragole per renderlo più appetibile.

Personalmente, adoro abbinare il rabarbaro agli asparagi per una deliziosa prelibatezza arrostita, come questa di Gracie Caroll.

Per che cosa si usa il rabarbaro?

Nonostante la sua crostata e sapore agrodolce, il rabarbaro è un particolare ingrediente popolare in zuccherato torte e confetture, ma è anche comunemente usato per:

• salse, sughi, salse, e salse
• marmellate e purea
• stufati
• arrosto snack
• mangiare con salse

Quali Sono i Benefici per la Salute di Rabarbaro?

Il rabarbaro può essere un’aggiunta eccellente a una dieta sana, in quanto viene imballato con importanti vitamine e minerali, tra cui luteina, vitamina C e K, il complesso B, calcio, potassio e altro ancora.

A causa dei suoi vari benefici per la salute, il rabarbaro ha anche una storia di essere utilizzato nella medicina tradizionale cinese, per promuovere la salute dello stomaco, dell’intestino, della milza e del fegato insieme ad altre aree del corpo.

Ecco alcuni ottimi modi per trarre beneficio dal mangiare più rabarbaro:
Supporta il sistema immunitario

La vitamina C è un potente antiossidante e svolge un ruolo chiave nel potenziare il sistema immunitario e l’attività dei globuli bianchi. Il rabarbaro è una grande fonte di vitamina C.

Migliora la salute digestiva

Sono sicuro che hai sentito parlare dei molti benefici della fibra per la tua salute digestiva, e questo è solo un altro ottimo motivo per mangiare il rabarbaro, poiché i gambi sono ricchi di fibre che aiutano a migliorare la regolarità intestinale e prevenire la stitichezza.

Grande aggiunta a mantenere le ossa forti

Il rabarbaro contiene anche buone quantità di vitamina K, con ogni porzione che fornisce il 45% delle tue esigenze quotidiane. Insieme al calcio e al magnesio, la vitamina K svolge un ruolo importante nello sviluppo osseo sano, che può proteggere dall’osteoporosi e da altre condizioni ossee fragili.

Scelta di cibo utile per la perdita di peso

Se stai lottando con un po ‘ di peso in più, puoi essere a tuo agio con il rabarbaro, poiché ogni porzione da 100 grammi contiene solo 21 calorie, rendendolo un ingrediente di frutta sano e ipocalorico che puoi includere nella tua dieta.

Supporta livelli stabili di zucchero nel sangue

Alle prese con fluttuazioni incontrollabili di zucchero nel sangue? Quindi vorrai sapere che, rispetto ad altri alimenti vegetali, l’alto contenuto di fibre di rabarbaro ha anche dimostrato benefici nel controllo dell’assorbimento passivo dello zucchero nel flusso sanguigno.

Disponibilità e come conservare il rabarbaro

Quindi, vuoi un rabarbaro favoloso? I tempi migliori per trovare steli freschi dipende dalla varietà che stai cercando.

È molto probabile che li trovi durante le stagioni primaverili ed estive, il periodo di punta da aprile a giugno.

Quando fai la tua selezione, assicurati che i gambi siano fermi e croccanti e che le foglie non siano appassite.

Poiché il rabarbaro tende ad appassire e ammorbidire abbastanza rapidamente a temperatura ambiente, ti consigliamo di conservarlo il prima possibile, fino a quando non sei pronto per usarlo.

Mentre è possibile posizionare i gambi in un sacchetto congelatore o sacchetto Ziploc e conservarli per alcuni giorni, si scopre un metodo molto migliore è quello di avvolgere liberamente i gambi in un foglio e metterli in frigorifero.

In questo modo, è possibile estendere le qualità fresche del rabarbaro fino a due settimane o più.

Se vuoi conservare i gambi più a lungo, puoi andare avanti e congelarli. Semplicemente:

1. Rimuovere eventuali foglie, poi sciacquare e pulire ogni gambo
2. Tritare un pollice fuori entrambe le estremità dei gambi
3. Tritare i gambi a pezzi (lunghezza dei blocchi volete)
4. Posizionare i pezzi in un sacchetto freezer Ziploc, mentre lentamente la zip della borsa, cercare di ottenere più aria prima di completare la guarnizione
5. Posizionare il sacchetto nel congelatore

Come Preparare e Cucinare il Rabarbaro

Si potrebbe essere sorpresi di apprendere che il rabarbaro è molto versatile in termini di che tipo di pasti e piatti che si possono fare con esso.

Andiamo oltre alcuni modi popolari per utilizzare rabarbaro per fare deliziose prelibatezze!

Composte

Il rabarbaro è spesso usato per preparare composte saporite, spesso combinate con frutta come fragole e mele, e talvolta addolcite ulteriormente con zucchero, sciroppo d’acero o miele.

Ecco un ottimo esempio di una composta di rabarbaro alla fragola di Ariyele Ressler:

Dolcetti arrostiti lenti

Puoi persino arrostire i gambi di rabarbaro con altri ingredienti per un trattamento davvero speciale e appetitoso. Ecco un’ottima ricetta che combina rabarbaro e arance di Donal Skehan:

Insalate

Sì, se siete in insalate (e si dovrebbe essere!) si può anche ottenere creativo con rabarbaro combinando con altri prodotti freschi articoli di stagione. Basta tagliare (o radere) il rabarbaro in piccoli pezzi ed è pronto per l’uso.

Ecco una bella insalata estiva di Susie Garcia:

Deliziose marmellate

Un altro uso classico del rabarbaro è quello di fare marmellate zuccherate. Puoi usare la marmellata su tutti i tipi di cose come pane tostato, pane di segale, dessert o come ripieno per torte e snack bar fatti in casa.

E meglio di tutti, è abbastanza semplice da fare. Ecco una ricetta per una marmellata di Angela Palermo dal gusto eccezionale:

Zuppe

Desideri una zuppa calda e sana? Ecco un altro trattamento facile che si può fare per te utilizzando rabarbaro e pochi altri ingredienti per una maggiore dolcezza. Puoi anche essere creativo con spezie ed erbe per ottenere la giusta quantità di sapore e spezie.

Garden Time ti mostra come preparare una semplice zuppa di rabarbaro:

Candy Treats

Chi ha bisogno di comprare caramelle quando puoi fare dolcetti agrodolci? E ‘ molto facile troppo! Tutto quello che devi fare è:

1. procuratevi alcuni gambi di rabarbaro, la pulizia e la preparazione per l’uso
2. tagliarle a strisce sottili con un pelapatate
3. metterli in uno sciroppo di zucchero fuso e consentire al rabarbaro di assorbire la dolcezza
4. prendere le strisce, adagiarli su un vassoio e disidratare le strisce

Ecco un ottima ricetta da Prepper pot-pourri:

che Cosa È Necessario Sapere

e ‘ molto importante ricordare che solo i gambi di rabarbaro e foglia costole sono commestibili.

Dovresti rimuovere le foglie perché rispetto ad altre verdure, contengono quantità molto più elevate di cristalli di acido ossalico e sono tossiche per l’uomo e gli animali.

Tuttavia, se in qualche modo hai finito per mangiare alcune foglie per errore, puoi cercare conforto nel sapere che difficilmente avrà ripercussioni gravi.

Ad esempio, una persona che pesa 145 libbre (65,7 kg) dovrebbe mangiare 11 libbre (5 kg) di foglie.

Wrapping Up

Se vuoi ottenere un mix di sapori deliziosi con sentori di crostata e acido, il rabarbaro è un eccellente “frutto vegetariano” che puoi sperimentare.

Per raccogliere più di rabarbari grandi benefici per la salute, vorrei personalmente sostituire lo zucchero bianco con dolcificanti più sani come lo sciroppo d’acero, il nettare di agave o lo zucchero di palma da cocco.

Come si può vedere, è possibile ottenere davvero creativo e fare alcuni ottimi piatti con rabarbaro.

Fare un tentativo e per favore fatemi sapere cosa ne pensate!