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Come salamoia un tacchino

Grafica per Pinterest di come salamoia un tacchino.

Scopri quanto sia semplice mettere in salamoia un tacchino nel modo giusto e poi espanderlo per aggiungere sapori che renderanno eccezionale la festa di quest’anno. Farlo semplice o calci in su un paio di tacche con questi facili da seguire passo per passo le istruzioni.

salatura un tacchino in un sacchetto

Introduzione

Imparare a salamoia un tacchino nel modo giusto e quindi espandere di che aggiungere sapori che renderanno questa festa dell’anno eccezionale.

Una salamoia per il tuo uccello delle vacanze che aggiungerà molta umidità e tenerezza. E puoi aggiungere i tuoi sapori personalizzati. Ma puoi facilmente commettere errori.

***Ecco un promemoria che metterò in questo post più volte: NON METTERE MAI IN SALAMOIA UN TACCHINO INIETTATO O PRECEDENTEMENTE IN SALAMOIA * * *

La tecnica di fantasia è di Christine a 15 Minute Beauty Fanatic aka Little Miss Martha per il suo amore per tutte le cose Martha Stewart. Sono sicuro che il metodo ha un sacco di Martha Stewart in esso.

La mia valutazione

Il mio sistema di valutazione. Grande 5 su 5

Una salamoia appropriata è una cosa meravigliosa per un tacchino arrosto. Mia moglie gli dà un 6 o 7, ma non ho una grafica per questo.

Discussion Salatura Discussione

Un po ‘ di background sul perché salamoia. Arrostire l’uccello porta alla perdita di acqua durante il processo di cottura.

La salamoia è una marinata di acqua salata.”Il sale e l’acqua assorbono e causano la rottura delle proteine nella carne. Questo ti darà un tacchino più tenero, umido e saporito.

Aggiungendo altre cose come le spezie, puoi anche aggiungere tonnellate di sapore. Quindi questa è una salamoia completamente lucidata.

NON METTERE MAI IN SALAMOIA UN TACCHINO INIETTATO O PRECEDENTEMENTE IN SALAMOIA

Salatura sicura

È necessario un sacchetto grande. Fortunatamente, questi sono più facili da trovare in questi giorni, ma se non è possibile, grandi sacchetti di torrefazione forno farà.

I sacchetti di immondizia NON sono una buona scelta poiché non sono progettati per la conservazione degli alimenti e le sostanze chimiche potrebbero non essere sicure (non lo so ma non facciamolo).

Per mettere in salamoia un tacchino, l’uccello deve essere completamente scongelato e tenuto sotto i 40 gradi. Ho sempre avuto un secondo frigorifero, ma se non disponibile, un sacco di gente usa un grande dispositivo di raffreddamento e un sacco di ghiaccio.

Il tacchino deve essere ancora in un sacchetto sicuro per gli alimenti e sigillato per evitare che la salamoia venga diluita. Questo è pollame quindi stiamo attenti là fuori.

Turkey Il tacchino

Il tacchino non deve avere additivi, salamoia o qualsiasi altra cosa iniettata o aggiunta in alcun modo. Se l’uccello è congelato, scongelare completamente secondo le istruzioni del pacchetto.

Ma tieni presente che quasi TUTTI i tacchini congelati hanno una sorta di iniezione di sale e non dovrebbero essere usati per la salatura a meno che tu non sia SICURO che non sia stato iniettato o in salamoia.

Rimuovere eventuali rigaglie dalle cavità del collo e del corpo. Generalmente ordiniamo un tacchino fresco dal reparto carne. E ‘ solo una telefonata.

Dire loro la dimensione che si desidera e la data che si desidera raccoglierlo. Puoi farcela. In genere è necessario un buon chilo più a persona. Amiamo gli avanzi, quindi lo facciamo.

NON METTERE MAI IN SALAMOIA UN TACCHINO INIETTATO O PRECEDENTEMENTE IN SALAMOIA

Brine La salamoia semplice di base

Le salamoie di base per il tacchino riguarderanno una tazza di sale kosher per un gallone di liquido. Questo può essere un po ‘ meno solo per evitare un eccesso di salatura. Qui stiamo usando ¾ tazza per gallone.

In realtà il rapporto sale / fluido è il lavoro principale di una salamoia. Il sale e l’acqua entrano nella carne e dicono. Poi rompe alcune delle proteine e rende la carne più tenera.

Il resto dei componenti aggiunge sapore e rende la salamoia ancora migliore, ma sono opzionali.

✔️Tips

Quando viene chiamato sale kosher, significa Cristallo di diamante o l’equivalente di altri sali. 1 cucchiaino di sale da tavola = 1 ¼ cucchiaino di Morton kosher sale = 2 cucchiaini di cristallo di diamante kosher sale.

Il sale fa il lavoro e non può essere omesso. Sembra abbattere un po ‘ di tessuto nell’uccello e portare acqua nel tacchino.

Chiedo una quantità “leggera” di sale diminuendola del 25% da molte raccomandazioni.

Altri ingredienti sono da gustare.

Ci sono metodi di salamoia secca che non sto coprendo qui.

Ci sono solo pochi studi sulla quantità di sale assorbita dalla salagione di un tacchino intero. Sembra che circa 200 mg viene aggiunto per 4 oz. Ma ci sono molte variabili qui e potrebbe essere più alto. Per favore, non citarmi su questo. Se stai guardando l’assunzione di sodio, non dovresti essere in salamoia.

24 ore è il massimo che si dovrebbe salamoia per dal momento che c ‘ è molto poco assorbimento dopo quel tempo, e l’acqua può iniziare a influenzare la consistenza della carne. La maggior parte dell’effetto è davvero nelle prime 12 ore.

📖Turchia Ricette

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Petto di Tacchino alla Griglia

Avanzi di Tacchino Ecc

Blue ribbon divisore utilizzato per effetti visivi

🖼️Istruzioni

di base salamoia ingredienti con extra

Base di Tacchino in Salamoia

8 litri (32 tazze) acqua
1 ½ tazza di sale kosher

Il resto è opzionale

2 litri di succo di mela o sidro sostituto per una quantità uguale di acqua
½ tazza di zucchero
2 cucchiaio di grani di pepe e 2 cucchiai di pimento, combinare e schiacciare grossolanamente
6 fette di zenzero( o 2 cucchiaini di polvere)
8 chiodi di garofano interi

salamoia ingrediients in una pentola stock

Unire tutti gli ingredienti di cui sopra si sta usando in un stockpot sulla stufa. Lasciate bollire 10 minuti poi raffreddare.

una scatola di sacchetti di cibo molto grandi

Pulisci e metti il tacchino nel contenitore di salagione (adoro i grandi sacchetti di plastica, gli Ziploc sono fantastici).

salare un tacchino in un sacchetto

Aggiungere la salamoia raffreddata e abbastanza acqua / ghiaccio per coprire il tacchino. Nota la grande padella nella foto per sostenere la borsa. Ti aiuterà a gestire meglio la borsa molto pesante. Inoltre, se si utilizza frutta fresca, aggiungerlo in questo momento. Abbiamo aggiunto tre arance squartate.

risciacquare un tacchino in salamoia sotto acqua corrente

Sigillare e conservare in frigorifero per 12-24 ore. Assicurati di sciacquare l’uccello dentro e fuori quando viene rimosso dalla salamoia. Asciugare e procedere con la cottura. Pulire l’intera area dopo aver risciacquato la salamoia per la sicurezza alimentare.

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📖 Ricetta

salatura un tacchino in un sacchetto

Come Salamoia un Tacchino

Da Dan Mikesell AKA DrDan
Scopri come è semplice da salamoia un tacchino nel modo giusto e quindi espandere che per aggiungere sapori che renderanno quest’anno la festa di eccezionale. Farlo semplice o calci in su un paio di tacche con questi facili da seguire passo per passo le istruzioni.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 12 hours
Total Time 12 hours 30 minutes

Servings #/Adjust if desired 1 8 oz serving of breast

Ingredients

The Basic Ingredients for Brining a Turkey

  • ▢ 1 turkey – Whole and not brined or injected
  • water 8 litri di acqua
  • 1 1½ tazza di sale kosher
  • enough abbastanza ghiaccio e acqua per coprire l’uccello nella borsa.

Opzionale / A Gusto Ingredienti

  • ▢ 2 litri di sidro di mele o succo di sostituirla con un’uguale quantità di acqua
  • ▢ ½ tazza di zucchero
  • ▢ 2 cucchiai di grani di pepe
  • ▢ 2 cucchiai di pimento
  • ▢ 6 fette di zenzero fresco o 2 cucchiaini di polvere
  • ▢ 8 chiodi di garofano interi
  • ▢ 3 arance – tagliato in quarti

Istruzioni

Images On-Won’t Print
  • Combinare tutti gli ingredienti di cui sopra si sta utilizzando una pentola, ma escludere qualsiasi frutta fresca. Far bollire 10 minuti, quindi raffreddare.
    ingredienti di salamoia in una pentola
  • Pulire e posizionare il tacchino nel contenitore di salatura (amo la plastica grande borse, gli Ziploc sono fantastici). Aggiungere la salamoia raffreddata, frutta fresca se si utilizza, e abbastanza acqua / ghiaccio per coprire il tacchino. Utilizzare una padella grande per aiutare a sostenere il sacchetto di salatura. Ti aiuterà a gestire meglio la borsa molto pesante.
    una scatola di sacchetti di cibo molto grandi
  • Sigillare e conservare in frigorifero per 12-24 ore. L’uccello DEVE essere tenuto sotto i 40 gradi Fahrenheit per la sicurezza. Si prega di consultare https://www.101cookingfortwo.com/thanksgiving-food-safety-and-food-help/ per ulteriori suggerimenti.
    salatura un tacchino in un sacchetto
  • Essere SICURI di sciacquare l’uccello dentro e fuori quando rimosso dalla salamoia. Asciugare e procedere con la cottura. Fare molta attenzione e pulire l’area dopo il risciacquo. Vedere https://www.101cookingfortwo.com/chicken-rinse-not-rinse/
    risciacquare un tacchino in salamoia sotto acqua corrente

Note di ricetta

Suggerimenti Pro:

  1. Il rapporto di 1 gallone di liquido a circa ¾ tazza di sale kosher è un buon rapporto di base per un bagnato salare un tacchino.
  2. Quando mai sale kosher è chiamato per significa cristallo di diamante o l’equivalente di altri sali. 1 cucchiaino di sale da tavola = 1 ¼ cucchiaino di Morton kosher sale = 2 cucchiaini di cristallo di diamante kosher sale.
  3. Tutti gli altri ingredienti sono per il gusto.
  4. Assicurati di usare un sacchetto sicuro per gli alimenti, non un sacchetto della spazzatura.
  5. Salamoia per 12-24 ore.
  6. Il sale deve essere risciacquato dopo una salamoia prima della cottura. Questo è un problema di sicurezza alimentare, quindi facciamo attenzione.
  7. Non aggiungere altro sale al tacchino.
  8. Questa ricetta è una ricetta da 2 galloni ed è buona per 12-20 sterline. È possibile regolare da lì.
  9. SI PREGA DI RIVEDERE LA SICUREZZA ALIMENTARE: Ringraziamento Sicurezza alimentare e aiuto alimentare e pollo Rinse Per risciacquare o non risciacquare?
  10. La nutrizione è per 8 once di carne bianca con 200 mg di sodio aggiunto per 4 once. che è una stima del trasferimento di sodio al tacchino. Può o non può essere accurato.
  11. Se hai problemi di sodio, la salatura non fa per te.
  12. Consiglio finale: NON METTERE MAI IN SALAMOIA UN TACCHINO INIETTATO O PRECEDENTEMENTE IN SALAMOIA – e qualcuno lo farà ancora.

Hai altre domande? Vedere il Sommario

PER REGOLARE LA DIMENSIONE DELLA RICETTA:

È possibile regolare il numero di porzioni in questa scheda ricetta sotto porzioni. Questo fa la matematica per gli ingredienti per voi. MA NON regola il testo delle istruzioni. Quindi devi farlo da solo.

Nutrition

Serving : 8 ozcalorie : 227 kcalproteina : 35 gFat : 9 gSaturated Fat : 2 gCholesterol : 116 mgSodium : 580 mgPotassium : 361 mgSugar : 1 gVitamin A : 90 IUCalcium: 18 mgIron : 1 mg
La porzione è la mia stima di una dimensione normale se non diversamente specificato. Il numero di porzioni per ricetta è indicato sopra. Questa è la cucina casalinga e ci sono molte variabili. Tutte le informazioni nutrizionali sono stime e possono variare dai risultati effettivi. Per assaggiare ingredienti come il sale sarà la mia stima della media utilizzata.
Corso: Corso principale
Cucina :Americana

Nota del redattore: Originariamente pubblicato 11 novembre 2012. Aggiornato con opzioni espanse, foto aggiornate e un sommario per aiutare la navigazione.

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