E ‘ stata una giornata piovosa, il tipo che ti fa venire voglia di rannicchiarsi sul divano e guardare un film, o nascondersi dietro una buona lettura, mentre indulgere in alcuni deliziosi comfort food. Oggi sono stato ispirato a venire con un piatto che avrebbe soddisfatto queste voglie.

Lo stufato è sicuramente nei miei migliori cibi di comfort. L’unica cosa che veramente mi scoraggia dal farlo più spesso di me è il tempo necessario per cucinare. Nel tentativo di superare questo, ho deciso di lasciare fuori la carne e le verdure a radice pesante e ho optato per una melodia di funghi sostanziosi. Si può scegliere di cucinare con qualsiasi tipo di funghi; tuttavia, ho scelto di utilizzare portobello e funghi a bottone bianco. Sono entrambi prontamente disponibili ed economici, ma hanno ancora un ottimo sapore. I portobelli sono carnosi e pieni di sapore ricco, mentre i funghi button sono più leggeri e completano bene i sapori più forti.

I funghi, anche se non sono un vegetale ma piuttosto un fungo, non ottengono spesso l’attenzione che meritano nella comunità Paleo, ma la maggior parte di quelli commestibili sono sia nutrienti che deliziosi. Molti di loro sono una buona fonte di selenio, cooper, potassio, riboflavina (vitamina b2), niacina (vitamina b3) e acido pantotenico (vitamina b5). Oltre al portobello, spesso chiamato anche portabella, o il semplice fungo pulsante; morel, shiitake, crimini, porcini e funghi ostrica sono scelte popolari e ampiamente disponibili.

Questa ricetta richiede un po ‘ di panna e burro o burro chiarificato (ghee). La crema pesante può essere facilmente sostituita per la stessa quantità di latte di cocco pieno di grassi e l’olio di cocco può essere usato al posto del burro se si preferisce andare 100% senza latticini. Ricorda però che sia la panna che il burro hanno quantità molto basse di zucchero o proteine e sono principalmente grassi di burro, che è molto salutare e non dovrebbero essere considerate scelte non ottimali a meno che tu non abbia una malattia autoimmune precedente. Per saperne di più, leggi su Paleo 2.0. La linea di fondo è che il latte di cocco è ottimo e tutto, ma i sapori di burro e panna abbinati ai funghi e alle cipolle in questa ricetta sono assolutamente incredibili.

Ero preoccupato che questo non sarebbe stato un pasto abbastanza ripieno, ma ero certamente sbagliato, soprattutto perché la panna o il latte di cocco aggiungono davvero un po ‘ di massa e lo rendono davvero soddisfacente. Se lo stai servendo per gli ospiti, ti consiglio un piccolo contorno per completarlo, ma niente di troppo pesante.

Creamy mushroom stew recipe

Serves 4

Protein: 5g / %

Carbs: 19g / %

Fat: 19g / %

Values are per portion. These are for information only & are not meant to be exact calculations.

Ingredienti

• 1 kg di funghi misti, tagliata con duro porzione di steli rimosso (io ho usato Portobello Bianco e funghi champignon e li ho trovati di una grande combinazione);
• ¼ di tazza di burro o ghee;
• 2 cipolle, tritate;
• 4 spicchi d’aglio tritati;
• Manciata di timo fresco, foglie raccolte;
• ¼ di tazza di vino rosso (questo è davvero di gusto, a seconda di quanto forte si desidera che il sapore del vino. Una bella alternativa a questo sarebbe brodo di manzo fresco);
• ½ tazza di panna o latte di cocco pieno di grassi;
• 2 cipolle verdi, tritate;
• Sale marino e pepe nero appena macinato a piacere;

Preparazione

1. Prima di tagliare i funghi, sciacquarli per rimuovere lo sporco in eccesso e poi asciugare.
2. Scaldare una padella grande a fuoco medio. Aggiungere il burro burro o ghee.
3. Mescolare le cipolle e l’aglio. Cuocere fino a quando non iniziano a rosolare, circa 7 minuti.
4. Aggiungere i funghi e condire a piacere con sale marino e pepe nero appena macinato. Dopo la cottura per alcuni minuti si noterà che hanno lasciato fuori l’umidità. Si desidera continuare la cottura fino a quando questa umidità evapora completamente.
5. Aggiungere il vino o il brodo così come la panna o il latte di cocco e mescolare bene per garantire che i sapori siano dispersi in modo uniforme.
6. Una volta che lo stufato è bollito per qualche minuto, aggiungere le foglie di timo, le cipolle verdi e regolare il condimento di sale e pepe. Lasciare riposare a fuoco basso per qualche altro minuto in modo che si addensi.

Questo stufato è ora completo. E ‘meglio servito quando nel” comfort” state-of-mind, ma può davvero essere goduto in qualsiasi momento.