Il forno è uno dei pilastri della cucina moderna di oggi. Merriam-Webster definisce un forno come ” una camera utilizzata per il riscaldamento, la cottura o l’essiccazione”. Spesso usiamo i termini “stufa” e “gamma” quando ci si riferisce a un forno, ma in realtà si riferiscono a due cose diverse. Una “stufa” (chiamata anche “piano cottura”) è un apparecchio separato con quattro o sei elementi o bruciatori, di solito costruito in un contatore e alimentato da elettricità, gas o induzione per il riscaldamento degli alimenti.

Una “gamma” è un’unità di un pezzo che comprende una zona stufa (piano cottura) con elementi o bruciatori che utilizzano gas, elettricità o induzione per cucinare. Al di sotto di questa zona di cottura si trova il forno, che può essere alimentato con un metodo diverso rispetto al piano di cottura (ad es.

Forni elettrici convenzionali

I forni elettrici hanno fatto parte della nostra vita da quando sono stati commercializzati per la prima volta su scala di massa nella prima metà del 20 ° secolo. Essi operano utilizzando un elemento riscaldante sul pavimento del forno che irradia calore che rimbalza sulle pareti del forno. Mentre l’aria calda sale, cuoce il cibo. Tuttavia, il calore irradiato non è uniforme e i punti caldi possono essere trovati nel cibo cotto se non viene ruotato da davanti a dietro a intervalli regolari. Il cibo sul rack più alto cucinerà anche più velocemente del cibo sul rack più basso, quindi dovrebbe essere spostato dall’alto verso il basso, oltre a essere ruotato.

Nella parte superiore del forno è presente anche un elemento riscaldante. Per usarlo, il rack del forno viene spostato nella posizione più alta possibile, che di solito è a tre o quattro pollici dal broiler. La maggior parte dei polli da carne hanno solo le impostazioni “on” e “off”. Alcuni forni offrono più opzioni per le impostazioni del broiler. Molti moderni forni elettrici convenzionali consentono di utilizzare contemporaneamente sia il forno che il broiler.

Forni a gas convenzionali

Forni a gas sono stati anche popolare negli Stati Uniti fin dai primi anni del 20 ° secolo. La maggior parte dei forni a gas convenzionali sono riscaldati dal basso, con il broiler in un vano separato sotto il forno. Non hai la stessa flessibilità della distanza di cottura con questo tipo di broiler, ma di solito puoi ottenere quattro o cinque pollici dal calore. Ci sono alcuni forni a gas dove ci sono bruciatori sulla parte superiore così come il fondo, che permette alla griglia all’interno del vano principale del forno.

I forni a gas riscaldano molto rapidamente, ma c’è una fluttuazione della temperatura più ampia e un riscaldamento meno uniforme rispetto ai forni elettrici. Molti forni a gas avranno anche “punti caldi”. Poiché la combustione del gas rilascia un po ‘ di umidità nell’aria, i forni a gas possono essere più umidi, il che aggiunge tempo quando si desidera marrone o cibo croccante.

Forni a convezione

Un forno a convezione utilizza ancora metodi di riscaldamento tradizionali, come gas o elettricità, ma ha un ventilatore e un elemento riscaldante aggiuntivo sul retro. La ventola spinge l’aria su questo elemento riscaldante, che viene ricircolato nel forno, mantenendo una temperatura costante e uniforme. Un forno a convezione con l’elemento riscaldante supplementare e ventilatore è noto come un forno a convezione” vero “o” europeo”. I forni a convezione regolari hanno solo la ventola e potrebbero non cuocere il cibo in modo uniforme, poiché la ventola soffia intorno all’aria calda e fredda.

Oggi la maggior parte dei produttori offre ai consumatori la possibilità di attivare o disattivare la funzione di convezione nel loro forno convenzionale, a seconda di cosa stanno cucinando. Ci sono anche combinazioni di forno a microonde e tostapane con impostazioni per attivare la modalità di convezione.

Il cibo cuoce circa il 25% più velocemente in un forno a convezione. Poiché la maggior parte delle ricette sono progettati per forni convenzionali, si consiglia di impostare la temperatura 25 ° F inferiore alla ricetta suggerisce, o ridurre il tempo di cottura di un quarto. Tuttavia, la maggior parte dei forni a convezione oggi ha una funzione di conversione automatica della convezione che convertirà automaticamente la temperatura o il tempo di cottura per te dalla tua ricetta convenzionale.

Forni a convezione Wolf

Il marchio Wolf offre forni a convezione in diversi modelli e stili. La sua gamma dual fuel dispone di bruciatori alimentati a gas o elementi di induzione in alto, e un forno elettrico a convezione sotto. I modelli da 30 e 36 pollici hanno due ventole e quattro elementi riscaldanti per controllare il flusso di calore e aria e ridurre eventuali punti freddi, anche quando si utilizzano più rack. Ci sono 10 modalità di cottura tra cui scegliere: cuocere, arrosto, broil, convezione, convezione bake, convezione arrosto, convezione broil, cuocere pietra, prova, e disidratare. I forni a convezione includono anche le impostazioni di self-clean, timed cook, avvio ritardato e modalità Sabbath.

I modelli della gamma da 48 pollici dispongono di un secondo forno a convezione singolo da 18 pollici per preriscaldamenti rapidi di pasti più piccoli o capacità extra per pasti familiari numerosi. Con il modello da 60 pollici ci sono due forni a convezione, ciascuno con due ventole e quattro elementi riscaldanti, fornendo 9 piedi cubi di doppia capacità del forno a convezione.

Con tutti questi modelli si ha la scelta di Lupo firma rosso, nero, o manopole in acciaio inox.

Wolf fornisce anche gamme di gas con forni a convezione a gas disponibili nei modelli da 30, 36, 48 e 60 pollici. Questi calore rapidamente, cuocere in modo uniforme senza i punti caldi e freddi, e hanno un 18,000 Btu broiler a infrarossi per sears ultra-veloce. Il modello da 48 pollici ha un secondo forno a non convezione da 18 pollici, mentre il modello da 60 pollici ha due forni a convezione a gas da 30 pollici. Tutti i forni a gas hanno una modalità Sabbath e i kit bake stone sono disponibili come accessorio.

Wolf Forni a convezione da incasso

La serie M è la più recente linea di forni a convezione elettrici da incasso Wolf. Sono disponibili in forni singoli e doppi da 30 pollici, con stili contemporanei professionali, di transizione e due diversi.

Nella serie M, Wolf ha introdotto il nuovo sistema di convezione Dual VertiCross che utilizza due ventole a colonna angolare con elementi riscaldanti verticali paralleli per un riscaldamento più rapido e una migliore saturazione e distribuzione del calore. Entrambi i forni singoli e doppi hanno dieci modalità di cottura: convezione, cuocere, arrosto, broil, convezione arrosto, gourmet, prova, caldo, disidratare e pietra. Inoltre, c’è una funzione autopulente e la modalità Sabbath.

C’è anche una funzione gourmet che ha un menu di quasi cinquanta preset che controlla automaticamente la cottura. Ti dice la corretta posizione del rack, imposta la giusta modalità di cottura e regola anche la temperatura da sola. Non più cercando di calcolare e regolare la temperatura o tempi di cottura da ricette convenzionali.

La serie M è anche remote ready (solo per un forno alla volta in forni doppi), consentendo il controllo remoto del forno. Alcune modalità non possono essere abilitate da remoto, ma se avviate manualmente diventano accessibili dall’app mobile.

Forni a microonde

Forni a microonde sono stati nelle case dal 1970 e si trovano ora nella maggior parte delle cucine. Le microonde non solo riscaldano e scongelano gli alimenti più velocemente di altri metodi, ma snack e pasti completi possono essere preparati in una frazione del tempo necessario con un piano cottura e un forno. Le microonde hanno punti caldi e freddi, motivo per cui la maggior parte dei modelli più recenti ha un giradischi.

Forni a microonde a convezione

I forni a microonde a convezione offrono i vantaggi della cottura rapida in un normale forno a microonde con le funzioni di cottura e tostatura di un forno a convezione. La maggior parte di questi forni offre la funzione combinata di “fast bake/cooking”, che utilizza l’energia a microonde contemporaneamente alla cottura a convezione. L’energia a microonde cuoce gli alimenti più velocemente della sola convezione e la cottura a convezione fornisce doratura e crisping degli alimenti in un modo che la cottura a microonde da sola non può.

Forni a microonde a convezione Wolf

I forni a microonde a convezione Wolf sono disponibili in design a cassetto laterale da 24 e 30 pollici. I modelli da 24 pollici sono disponibili nello stile di transizione, mentre quelli da 30 pollici sono disponibili in stili di transizione, professionali e contemporanei. I forni a convezione a microonde da 24 pollici hanno 900 watt di potenza e i modelli a cassetto sono dotati di 950 watt.

Il sistema di convezione fornisce anche il riscaldamento, senza punti caldi o freddi. C’è una modalità gourmet che rileva i livelli di umidità e umidità e regola automaticamente il tempo di cottura e il livello di potenza per diverse ricette preimpostate. La modalità” mantieni caldo ” trasforma il tuo forno a microonde Wolf in un cassetto riscaldante che mantiene il cibo caldo fino a 90 minuti.

Ci sono due impostazioni pre-programmate che lo rendono facile da cucinare sia con calore a convezione e forno a microonde automaticamente. Fatta eccezione per quegli alimenti che cucinano meglio con la sola cottura per convezione, la maggior parte degli alimenti è adatta alla cottura combinata, utilizzando “micro bake” o “micro roast”. La combinazione di questi due metodi produce carni succose, torte umide e tenere e pane testurizzato fine, con la giusta quantità di doratura e croccantezza.

Inoltre, Wolf ha un forno a microonde standard da 24 pollici con 1200 watt di potenza. Ha anche la modalità gourmet e “keep warm”.

Indipendentemente dal tipo di forno che hai, puoi contare su C&W Appliance Service per mantenerlo in ottime condizioni. Chiamaci oggi a (855) 358-1496 o (214) 358-1496 o completare il nostro modulo di richiesta di servizio online.