Di Gigi Sukin, per Denverite

Brewpubs, accoglienti angoli di quartiere e cocktail lounge freckle the Mile High City, ma ci sono state molte meno aggiunte notevoli alla scena del bere e della ristorazione dedicata al vino. Sotto l’ombra dei grattacieli circostanti e attraverso il vicolo dalla sua sorella maggiore Tavernetta, Domenica Vinile — aperto Domenica, Dicembre. 22 a suonare nel tratto finale dell’anno — è il primo wine bar ad aprire sulla piattaforma Denver Union Station.

Proprio come l’hub di transito vintage e il vivace traffico pedonale su cui lo spazio è arroccato, il drinkery ispirato all’euro seduce i suoi clienti per staccare la spina dai loro schermi e sottolinea, e “ricollegarsi a qualcosa di analogico”, come afferma il direttore generale Justin Williams.

” Abbiamo ideato il concetto a marzo 2018″, spiega il maestro sommelier Bobby Stuckey. “Domenica vinile è venuto da me e la tradizione di mia moglie di bere vino e ascoltare il vinile sul mio unico giorno libero ogni settimana.”

Nato da un’idea del James Beard award-winning team dietro Boulder’s Frasca è stato ispirato da audiophile venues di Tokyo, una ricca rete di caffè, bar e club ossessionati dal suono. Un medley di avventure di ricerca all’estero a Copenaghen, Londra, Parigi e Roma ha ulteriormente contribuito a informare e consolidare il concetto.

Quando il mercato locale(ish), una bodega grab-and-go per pendolari e lavoratori di cubicoli urbani al 1803 16th Street shuttered, Williams, Stuckey e il resto della squadra saltarono sull’opportunità lato treno. Speravano di fare appello a un’esperienza sensoriale spesso dimenticata nella sala da pranzo media: il nostro senso dell’udito.

“I ristoranti si concentrano principalmente sul darti grandi gusti, ma per quanto riguarda il suono?”chiede il direttore generale Curtis Landrum. “È troppo alto, troppo basso, o semplicemente caos totale.”

Williams ha guidato in gran parte il processo di selezione del suono, costruendo l’eclettica collezione di dischi 500-plus e collaborando con il club di dischi del mese di Boulder, Vinyl Me, Please.

Il bar in marmo a forma di ferro di cavallo nell’ingresso del Sunday Vinyl vanta un vero impianto stereo per amanti della musica: Giradischi McIntosh, uno incassato sulla parte superiore del bar e due montati sulla parete, insieme a 16 altoparlanti apposti direzionalmente in tutto lo spazio di 2.800 piedi quadrati, e un altoparlante Sonus Faber costruito a mano all’estremità della sala da pranzo che Williams descrive come i “polmoni” del sistema.

Sunday Vinyl porta l’impronta dei suoi fratelli maggiori: sì, gli occhiali sono lucidati, proprio come il personale, ma prega i clienti di allentare il loro pulsante in alto e divertirsi un po ‘ maybe forse anche ballare al ritmo fresco e ampio.

L’esperienza culinaria evita i cliché dei wine bar e le interazioni intimidatorie dei sommelier per un affare più user-friendly.

“Stiamo per ottenere la bottiglia giusta per l’ospite giusto”, spiega Landrum.

Il team offre coccole pacifiche, desiderosi di parlare della selezione e fornire raccomandazioni.

Il direttore del vino Carlin Carr e la sommelier Clara Klein hanno costruito una lista di vini di produttori del Vecchio Mondo e della nuova ondata. Gli ospiti possono scegliere tra più di 20 varietà by-the-glass, tra cui un sorso da Frasca allume etichetta Smockshop Band di Nate Ready. Due birre insieme a una piccola ma forte lista di “liquori classici”, sono serviti senza fronzoli.

Lo spazio poco illuminato, direttamente dall’immaginazione di Semple Brown Design, è lungo e stretto, tenendo comodamente 65 tra gli sgabelli da bar e le sedute del tavolo. L’interno si appoggia pesantemente in una tavolozza di colori pallidi, con banchetti di stand verso la parte posteriore della sala da pranzo che si sentono come sexy anfiteatri, fornendo una vista del globo di neve dei binari del treno insieme a un’acustica stellare.

Lo chef Charlie Brooks ha creato un menu ben curato di snack, antipasti più grandi e antipasti, con prezzi che superano i $35. I punti salienti includono le uova alla diavola alla curcuma, le acciughe salate e il burro con un rotolo di brioche fatto in casa. Gli antipasti vanno dai gamberetti alla griglia al pollo primaverile con funghi selvatici.

La nuova sede, aperta sette giorni su sette, gira il suo vinile e versa il suo vino da 4 p.m. attraverso mezzanotte Domenica a Giovedi, e ‘fino a 1 a. m. Venerdì e sabato, con happy hour a tarda notte a disposizione.

“Vogliamo che questo si senta come un bar”, dice Landrum, notando quanto sia diverso dalle tovaglie bianche di Frasca. “Volevamo spingerci a sentirci a disagio.”

Correzione: Questa storia è stata aggiornata per correggere l’ortografia nel nome di Carr.