Che cosa sono i fagioli di soia?

I fagioli di soia e i fagioli di soia sono la stessa cosa – i nomi sono usati in modo intercambiabile, e lo stesso vale per la salsa di soia e la salsa di soia. I semi di soia giovani e verdi sono commercializzati ampiamente come edamame. Shoyu è la parola giapponese per soia.

A differenza di molte altre proteine vegetali, i semi di soia sono una proteina completa, quindi spesso formano una parte fondamentale delle diete vegetariane e vegane.

Di per sé, hanno un sapore delicato e consistenza soda, anche dopo la cottura. I semi di soia maturi sono usati per fare il tofu, che è cagliata fatta dal liquido lattiginoso ottenuto facendo bollire e premendo i semi di soia.

Leggi la nostra guida sui benefici per la salute della soia.

Come cucinare i semi di soia

I semi di soia maturi / secchi sono usati raramente in cucina; impiegano molte ore per cucinare e gli scafi sono indigesti per la maggior parte delle persone. Devono essere immersi durante la notte, poi bolliti finché sono teneri – ma le pelli raramente lo saranno. Mondare, quindi arrostire i fagioli cotti fornisce uno spuntino molto nutriente che può essere aromatizzato con tutti i tipi di spezie.

Gli Edamame nei loro baccelli sono bolliti, al vapore o al microonde, quindi di solito mangiati come spuntino. Pop i fagioli dal baccello, direttamente in bocca, ma non mangiare i baccelli – sono spesso duri e fibrosi.

Podded edamame sono anche una grande aggiunta alle insalate, piatti di riso o zuppe di noodle.

Come conservare i semi di soia

I semi di soia essiccati devono essere conservati in un luogo fresco e buio. Si consiglia un contenitore ermetico. Trattare edamame fresco o congelato come si farebbe con qualsiasi altra verdura verde.

Quando sono i semi di soia in stagione?

Sono ampiamente disponibili, essiccati. Edamame sono sempre più disponibili freschi e surgelati, e negozi di alimentari asiatici potrebbero venderli podded e congelati, che sono molto più semplici da cucinare e utilizzare.

Scegli i migliori semi di soia

Controlla quelli secchi per pezzi rotti o segni di infestazione, il che indicherebbe che sono molto vecchi e duri.

Edamame fresco e intero dovrebbe essere un verde brillante e accattivante con pelle non increspata e non macchiata. I fagioli congelati non dovrebbero avere brina all’interno della confezione-questo indica che hanno scongelato ad un certo punto e potrebbero essersi deteriorati prima di essere ri-congelati.