È passato un po ‘ di tempo da quando Flavors of Brazil ha pubblicato un articolo nella nostra lunga ma sporadica serie sui frutti del Brasile. Se i lettori del blog hanno pensato che la mancanza di nuove voci significava che il blog aveva coperto tutti i frutti mangiati in questo paese, siate certi che abbiamo appena iniziato a lavorare il nostro modo attraverso le centinaia di frutti brasiliani. Ci sono ancora molti che sono untasted e non segnalati, in modo da tenere sintonizzati.
Molti dei frutti tipici del Brasile sono belli come sono deliziosi – frutti come carambola (frutta stella) o pitaia (frutto del drago) sono vistosi ed esotici. Alcuni sono decisamente brutti, come la casalinga ata o fruita-do-conde (mela crema). Ma il frutto chiamato sapoti (sa-po-TCHEE) in portoghese e sapodilla derivato dallo spagnolo in inglese è una vera semplice Jane-non splendida né orribile, è solo anonimo e piuttosto noioso. Una palla di dimensioni pugno di marrone o castagno chiaro, l’esterno del sapoti è modesto e un po ‘noioso, un po’ come una patata liscia o un kiwi più grande – non si “vende” come molti altri frutti (per ragioni botaniche perfettamente logiche). Se uno degli oggetti di un frutto è quello di aiutare la riproduzione delle piante incoraggiando gli animali a mangiare il frutto e quindi diffondere i semi, è un miracolo che il sapoti sia sopravvissuto per milioni di anni. Ma ha, molto successo.

Se l’esterno del frutto non è niente di speciale, l’interno lo è certamente, nell’appeal visivo, nell’aroma e nel gusto. La carne è una bella arancia in sordina con una consistenza granulosa, un po ‘ come una pera. La polpa racchiude i semi del frutto, che contano da due a cinque, e che hanno un gancio ad una estremità che può prendere in gola se non si sta attenti. Il frutto ha un alto contenuto di zucchero ed è eccezionalmente dolce. Alcune persone affermano che il gusto è maltato o assomiglia al caramello o allo zucchero di canna. Quando il frutto è acerbo, il suo alto contenuto di tannino conferisce al sapoti una spiccata qualità astringente che asciuga la bocca. In Brasile, il sapoti viene normalmente consumato fresco, anche se viene anche trasformato in marmellata, succo, gelato e sciroppo.
L’albero di sapodilla (sapotizeiro) è originario della penisola dello Yucatan del Messico, anche se si diffuse in tutta l’America tropicale e nei Caraibi molto prima dell’arrivo degli europei. Tuttavia, la sua diffusione in altre zone tropicali del mondo, in particolare in India, Malesia e Indonesia, è avvenuta attraverso l’agenzia dei colonizzatori europei. Oggi, il centro mondiale della coltivazione di sapodilla è l’India.
La sapodilla è ampiamente coltivata non solo per il frutto che porta, ma anche per il lattice bianco-gommoso che si trova nella sua corteccia. Questo lattice gommoso è chiamato chicle, ed era il materiale di base originale per la gomma da masticare, anche se chicle naturale è ora spesso sostituito da sostituti fabbricati.
Sapoti può crescere ovunque ai tropici, ma in Brasile è associato principalmente con la regione nord-orientale del paese. Sapoti è spesso venduto da venditori ambulanti nelle città del nord-est, anche agli incroci stradali durante le luci rosse. Portato a casa, raffreddato per un’ora o due, tagliato aperto e sbucciato, un cuneo o due di sapoti è rinfrescante ed energizzante. Solo un motivo in più perché il Brasile è uno dei paradisi mondiali per gli amanti della frutta.